Hvor naturlig er en plantebaseret kost?

Er en plantebaseret kost så naturlig, som du tror, ​​den er? Det er det måske ikke, ifølge ny forskning.

Fire ud af 10 forbrugere mener, at plantebaserede fødevarer kun indeholder naturlige ingredienser - på trods af at mange produkter indeholder 'menneskeskabte' tilsætningsstoffer. Forskere spurgte 2.000 voksne for at udforske almindelige misforståelser omkring plantebaserede fødevarer, såsom veganervenlige burgere, pølser og falafel.

De fandt ud af, at mere end en tredjedel mener, at de fleste af disse stadig mere populære fødevarer er håndværksmæssige snarere end stærkt forarbejdede, mens en ud af fem mener, at plantebaserede fødevarer altid er grønne i farven. Og 38 procent mener, at størstedelen af ​​disse produkter er lavet af ingredienser, der findes i det gennemsnitlige køkkenskab.

Men billeder fra vegansk fødevareproducent, Gosh! , afslørede, hvor uigenkendelige ingredienser, der findes i mange populære plantebaserede produkter, er. Billederne viser en række plantebaserede fødevarer, og hvad de egentlig er lavet af – nogle er fremstillet af helt naturlige ingredienser, mens andre indeholder 'menneskeskabte' tilsætningsstoffer.

Fleksitarisk kost

William Topp fra Gosh! , en virksomhed, der er forpligtet til at bruge naturlige ingredienser i alle sine produkter, siger: 'Mere end 19 millioner briter har vedtaget en flexitarian diæt, og mere end en fjerdedel af de nye britiske fødevarer, der blev lanceret i 2019, blev mærket som veganske. Så det er stadig vigtigere, at forbrugerne har en bredere forståelse af de ingredienser, der findes i de fleste veganske eller vegetariske muligheder.'

Da de adspurgte blev spurgt, om de var bekendt med ingredienser, der almindeligvis findes i mange plantebaserede fødevarer, kæmpede langt de fleste. 86 procent havde aldrig hørt om fortykningsmiddel og emulgator, methylcellulose, som anslås at indgå i omkring en femtedel af sådanne fødevarer. Tilsvarende havde 57 procent aldrig hørt om emulgator og fortykningsmiddel, xanthangummi.

Maltodextrin (74 pct.) og calciumalginat (79 pct.), som almindeligvis forekommer i plantebaserede produkter som fyldstoffer og stabilisatorer, var også uigenkendelige for de fleste respondenter.

Salt og mættet fedt

Undersøgelsen fandt også, at 27 procent mener, at plantebaserede fødevarer er lavere i salt end andre fødevarer, og 50 procent mener, at de har et lavere indhold af mættet fedt – når dette ikke altid er tilfældet.

Tre ud af 10 mener, at de slet ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer, og 38 procent mener, at disse kostmuligheder altid har højere niveauer af næringsstoffer end de fleste andre fødevarer - hvilket kan være langt fra virkeligheden.

William siger: 'Vi er stolte af at bruge naturlige ingredienser i alle vores produkter. Vi laver så lidt forarbejdning som muligt og sigter efter at give lækker, nærende og bekvem mad tilbage.

'Det betyder ingen tilsætningsstoffer, kun naturlige ingredienser, der er fuldstændig genkendelige, som du ville forvente at finde i dit køleskab eller skabe derhjemme.'

'Vi vil gerne understrege, at der er masser af stærkt forarbejdede produkter på markedet, og selvom dette ikke altid er en dårlig ting, opfordrer vi folk til at tjekke emballagen og ingredienserne for at sikre, at produkterne lever op til deres forventninger til sundhed og naturlighed.'

Mere naturligt?

Undersøgelsen, udført via OnePoll , fandt også, at 68 procent af nationen har prøvet plantebaserede fødevarer såsom tofu, plantebaserede pølser og burgere.

Og 25 procent af de adspurgte blev eller ville blive inspireret til at prøve disse produkter, fordi de opfatter dem som 'mere naturlige' end andre fødevarer.

En tredjedel indrømmede dog, at de aldrig tjekker ingredienserne i disse produkter, før de køber dem, mens 43 procent ikke læser antallet af kalorier eller ernæringsoplysningerne, inden de foretager et køb.

Juliette Kellow, ernæringskonsulent, der arbejder med Gosh! om sin kampagne siger: 'Tilsætningsstoffer såsom stabilisatorer, fortykningsmidler og konserveringsmidler testes grundigt for at sikre, at de er sikre for os at indtage og usandsynlige vil skade helbredet.

»Men ofte går større mængder af tilsætningsstoffer hånd i hånd med større mængder fedt, sukker og salt - og regelmæssigt at have et højt indtag af disse kan potentielt øge vores risiko for at udvikle langsigtede helbredsproblemer.

»Jeg anbefaler at se på både ernæringspanelet og ingredienslisten for at få et klart billede af, hvad din mad indeholder. På ernæringssiden skal du kigge efter produkter, der for det meste indeholder grønne og gule trafiklys (i stedet for røde) for fedt, mættede fedtsyrer, sukker og salt.

»På ingredienssiden, se efter ingredienser, du nemt genkender, og læs mere som en opskrift end en naturvidenskabslektion. Nogle produkter, som Gosh! indeholder f.eks. ingredienser, som vi alle kender som kikærter, løg og koriander. Når du først har vænnet dig til at udføre disse kontroller, vil du have en klarere idé om præcis, hvad der er i din mad.'