关于胆固醇和心脏病的真相

营养学家莎拉·弗劳尔 (Sarah Flower) 表示，毫无疑问，不良的饮食选择会极大地导致心脏病，但这可能不归结为一种食物——饱和脂肪。高胆固醇与高脂肪饮食有关，尤其是饱和脂肪，但我们现在开始意识到情况可能并非如此。继续阅读……

您的肝脏会产生 80% 的胆固醇，而我们所吃的仅剩下 20%。自从我们用氢化植物油和人造黄油代替饱和脂肪后，心脏病的发病率一直在上升。糖和碳水化合物对我们的心脏健康以及不断扩大的腰围起着重要作用。富含糖分、精制碳水化合物和果糖的饮食会严重影响您的健康，尤其是您的心脏。果糖储存在肝脏中，但也会以甘油三酯的形式释放到血液中。这些可能非常具有破坏性，并且与心脏健康有关。

胆固醇和炎症

当我们感到压力或健康不佳和炎症时，肝脏也会产生更多的胆固醇。低密度脂蛋白颗粒可大可小，似乎与炎症和健康不佳有关的是小的氧化颗粒。氧化的小 LDL 颗粒也是有害自由基作用的结果，自由基会对细胞、蛋白质和 DNA 造成损害。然而，富含抗氧化剂的饮食，如蓝莓、山核桃和核桃，以及避免加工食品（尤其是那些含有反式脂肪的食品），是保持心脏健康的最佳方法之一。事实上，富含碳水化合物的饮食似乎是有害小 LDL 颗粒发生率较高的原因，同时甘油三酯也会增加。在考虑心脏病的原因时，还有其他因素需要考虑，例如甘油三酯的作用、我们消耗炎症性人造油的负面作用、维生素 D 缺乏以及其他因素，例如生活方式、吸烟和压力，所有这些会导致动脉壁受损，增加血栓形成的可能性。

减少盐

过多的盐会增加某些人患高血压的风险，因为盐会导致身体保留多余的液体，例如水。这会增加血管内的压力，意味着心脏必须更加努力地工作，从而增加我们患心脏病的风险。我们对不健康脂肪、糖和盐含量高的加工和垃圾食品的依赖，意味着我们添加的盐比我们需要的要多。如果每个人从我们的平均每日摄入量中减少 1 克盐（约四分之一茶匙），每年死于中风或心脏病的人数将减少 6000 人。世界卫生组织认识到减少盐分与戒烟同等重要。阅读食品标签，避免加工食品，这些食品不仅含有盐分，而且糖分和坏脂肪含量也较高。然而，盐是必不可少的，当您选择真正的食物而不是任何加工食品时，您可能需要在饮食中添加盐以确保您有足够的盐。成年人每天的盐摄入量不应超过 6 克——大约是一茶匙。含盐量高的食物包括凤尾鱼、培根、奶酪、火腿、橄榄、泡菜、虾、熏肉和鱼以及盐渍和干烤坚果。

降低胆固醇

最近发表在 BMJ Open Journal 上的一项研究发现，92% 的高胆固醇老年人活得更久。肯德里克博士的大胆固醇骗局许多研究表明降低胆固醇实际上可能会增加患心血管疾病的风险，这本书引人入胜。还有其他因素会导致我们患有心脏病，例如查看甘油三酯的作用以及导致表皮损伤的原因。事实上，我们现在意识到胆固醇对健康有很多好处，尤其是对女性。

确保您有充足的维生素 D（最好来自阳光）也很重要。研究表明，维生素 D 缺乏会使您患心脏病的风险增加 64%，死于心脏病的风险增加 81%。每天只在户外度过 20 分钟也有助于降低血压。再加上快走，您的呼吸系统和关节健康也会得到改善。我们在春季和夏季获得大部分维生素 D，但在英国，我们很难在秋季和冬季从阳光中获得足够的维生素 D，所以我建议补充，并且全年补充老年人或那些无法出入。维生素 D 在我们的全面健康中起着至关重要的作用，但也参与调节胆固醇（以及健康的肠道菌群和胆汁）。它还被证明有助于降低血压。

胆固醇的健康益处

• 胆固醇存在于每个细胞膜中，帮助它保持稳定性和结构。它有助于修复细胞和组织。
• 胆固醇有助于产生我们的荷尔蒙，例如雌激素、黄体酮、睾酮和皮质醇。我们的身体每天会产生高达 1 克的胆固醇来帮助合成激素。
• 我们大脑的 60% 由脂肪和胆固醇组成，这是大脑功能的重要组成部分。
• 胆固醇在脂肪的消化中起着重要作用。
• 胆固醇有助于将阳光转化为维生素 D。