Gaano ka natural ang diyeta na nakabatay sa halaman?

Ang pagkain ba na nakabatay sa halaman ay natural gaya ng iniisip mo? Maaaring hindi ito, ayon sa bagong pananaliksik.

Apat sa 10 mga mamimili ang nag-iisip na ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap - sa kabila ng maraming mga produkto na naglalaman ng 'gawa ng tao' na mga additives. Sinuri ng mga mananaliksik ang 2,000 na may sapat na gulang upang tuklasin ang mga karaniwang maling kuru-kuro tungkol sa mga pagkaing nakabatay sa halaman, tulad ng mga vegan-friendly na burger, sausage at falafel.

Natagpuan nila na higit sa isang third ang naniniwala na karamihan sa mga nagiging popular na pagkain na ito ay artisan sa halip na lubos na naproseso, habang ang isa sa limang ay nag-iisip na ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay palaging berde ang kulay. At 38 porsiyento ang nag-iisip na ang karamihan sa mga produktong ito ay ginawa mula sa mga sangkap na matatagpuan sa karaniwang aparador ng kusina.

Ngunit ang mga larawan mula sa vegan food manufacturer, sus! , nagsiwalat kung gaano hindi nakikilalang mga sangkap na matatagpuan sa maraming sikat na produkto na nakabatay sa halaman. Ang mga larawan ay nagpapakita ng isang serye ng mga pagkaing nakabatay sa halaman at kung ano talaga ang gawa sa mga ito - ang ilan ay ginawa gamit ang ganap na natural na mga sangkap, samantalang ang iba ay may kasamang 'gawa ng tao' na mga additives.

Flexitarian diet

William Topp mula sa sus! , isang kumpanyang nakatuon sa paggamit ng mga natural na sangkap sa lahat ng mga produkto nito, ay nagsabi: 'Higit sa 19 milyong Brits ang nagpatibay ng isang flexitarian diet, at higit sa isang-kapat ng mga bagong produktong pagkain sa UK na inilunsad noong 2019 ay may label na vegan. Kaya, lalong mahalaga na ang mga mamimili ay magkaroon ng mas malawak na pang-unawa sa mga sangkap na makikita sa karamihan ng mga opsyon sa vegan o vegetarian.'

Nang tanungin ang mga nasuri kung pamilyar sila sa mga sangkap na karaniwang matatagpuan sa maraming mga pagkaing nakabatay sa halaman, nahirapan ang karamihan. Walumpu't anim na porsyento ay hindi pa nakarinig ng pampalapot na ahente at emulsifier, methylcellulose, na tinatayang nagtatampok sa halos ikalima ng naturang mga pagkain. Katulad nito, 57 porsiyento ay hindi pa nakarinig ng emulsifier at pampalapot, xanthan gum.

Ang Maltodextrin (74 porsiyento) at calcium alginate (79 porsiyento), na karaniwang lumalabas sa mga produktong nakabatay sa halaman bilang mga bulking agent at stabilizer, ay hindi rin nakikilala ng karamihan sa mga sumasagot.

Asin at taba ng saturated

Natuklasan din ng pag-aaral na 27 porsiyento ang nag-iisip na ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay mas mababa sa asin kaysa sa iba pang mga pagkain at 50 porsiyento ang nag-iisip na mas mababa ang mga ito sa taba ng saturated - kapag hindi ito palaging nangyayari.

Tatlo sa 10 ang naniniwala na hindi sila nagsasama ng anumang mga additives at 38 porsiyento ay nag-iisip na ang mga opsyon sa pandiyeta na ito ay palaging may mas mataas na antas ng nutrients kaysa sa karamihan ng iba pang mga pagkain - na maaaring malayo sa katotohanan.

Sinabi ni William: 'Ipinagmamalaki namin ang aming sarili sa paggamit ng mga natural na sangkap sa lahat ng aming mga produkto. Ginagawa namin ang kaunting pagproseso hangga't maaari at naglalayong ibalik ang masarap, masustansya, at maginhawang pagkain.

'Iyon ay nangangahulugang walang mga additives, mga natural na sangkap lamang na lubos na nakikilala, tulad ng inaasahan mong makikita sa iyong refrigerator o mga aparador sa bahay.'

'Gusto naming i-highlight na maraming mga produkto na naproseso nang husto sa merkado at habang hindi ito palaging isang masamang bagay, hinihimok namin ang mga tao na suriin ang packaging at mga sangkap upang matiyak na ang mga produkto ay tumutugma sa kanilang mga inaasahan sa kalusugan at pagiging natural.'

Mas natural?

Ang pag-aaral, na isinagawa sa pamamagitan ng OnePoll , natagpuan din na 68 porsiyento ng bansa ay sumubok ng mga pagkain na nakabatay sa halaman tulad ng tofu, plant-based na sausage at burger.

At 25 porsiyento ng mga polled ay, o magiging, inspirasyon upang subukan ang mga produktong ito dahil nakikita nila na ang mga ito ay 'mas natural' kaysa sa iba pang mga pagkain.

Gayunpaman, isang pangatlo ang umamin na hindi nila sinusuri ang mga sangkap ng mga produktong ito bago bilhin ang mga ito, habang 43 porsiyento ay hindi nagbabasa ng bilang ng mga calorie o ang nutritional na impormasyon bago ang pagbili.

Juliette Kellow, nutrition consultant na nagtatrabaho kasama si Gosh! sa kampanya nito ay nagsasabing: 'Ang mga additives tulad ng mga stabilizer, pampalapot at preservative ay sinusuri nang husto upang matiyak na ligtas ang mga ito para sa atin na ubusin at malamang na hindi makapinsala sa kalusugan.

'Ngunit kadalasan, ang mas malaking halaga ng mga additives ay sumasabay sa mas malaking halaga ng taba, asukal at asin - at ang regular na pagkakaroon ng mataas na paggamit nito ay maaaring potensyal na mapataas ang ating panganib na magkaroon ng mga pangmatagalang problema sa kalusugan.

'Inirerekomenda ko ang pagtingin sa parehong panel ng nutrisyon at listahan ng mga sangkap upang makakuha ng isang malinaw na larawan kung ano ang nilalaman ng iyong pagkain. Sa panig ng nutrisyon, maghanap ng mga produkto na kadalasang naglalaman ng berde at amber na mga traffic light (sa halip na pula) para sa taba, saturate, asukal at asin.

'Sa panig ng mga sangkap, hanapin ang mga sangkap na madali mong makikilala at magbasa nang higit na parang isang recipe kaysa sa isang aralin sa agham. Ilang produkto, tulad ng Gosh! halimbawa, naglalaman ng mga sangkap na pamilyar sa ating lahat tulad ng chickpeas, sibuyas at kulantro. Kapag nasanay ka nang gawin ang mga pagsusuring ito, magkakaroon ka ng mas malinaw na ideya kung ano mismo ang nasa iyong pagkain.'