Zdrowy przepis: Cannelloni z wędzonego tofu i rukwi wodnej (wegańskie)

Ten zdrowy, wegański przepis można przygotować w niecałą godzinę.

Służy 4

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 35 minut

Przepis z Firma Rukiew Wodna

Składniki

• 2 x czerwona cebula, obrana i pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 225g szpinaku
• 225g rzeżuchy
• 2 paczki wędzonego tofu
• 20 tubek suszonego makaronu cannelloni
• 2 puszki posiekanych pomidorów
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• Sól i pieprz
• Olej roślinny
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• Opcjonalnie: 75g topiącego się sera wegańskiego, startego (polecamy blok smakowy cheddar Violife)

metoda

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Weź dużą patelnię i umieść ją na średnim ogniu. Wlej odrobinę oleju przed dodaniem posiekanej czerwonej cebuli ze szczyptą soli. Smaż przez kilka minut przed dodaniem czosnku i 1 łyżeczki tymianku i mieszając. Ugotowaną cebulę i czosnek przesyp do dużej miski.

2. Umieść patelnię na ogniu, dodaj kolejną kroplę oleju przed wrzuceniem rukwi wodnej. Gotuj przez 30 sekund -1 minutę lub do zwiędnięcia, a następnie dodaj do miski rukiew wodną wraz z cebulą. Powtórz ze szpinakiem.

3. Odcedź tofu i przełóż do osobnej miski. Dobrze zetrzyj widelcem, a następnie dodaj łyżeczkę papryki i sporą szczyptę soli. Mieszać.

4. Dodaj tofu do miski z mieszanką rzeżuchy i szpinaku, a następnie dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy.

5. Weź worek do szprycowania bez zamontowanej dyszy i włóż łyżkę do nadzienia z rukwi wodnej i tofu. Wlej mieszaninę do każdej rurki cannelloni, a następnie umieść rurki w jednej warstwie w dużym naczyniu żaroodpornym (w razie potrzeby użyj dwóch naczyń). Zalej pomidory z puszki i posyp pozostałym tymiankiem i odrobiną czarnego pieprzu. Posyp wegański ser (jeśli używasz) i włóż cannelloni do piekarnika na około 35 minut lub do momentu, gdy ser zacznie bulgotać, a nadzienie będzie gorące w środku. Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut przed podaniem.