Jak naturalna jest dieta roślinna?

Czy dieta roślinna jest tak naturalna, jak myślisz? Według nowych badań może tak nie być.

Czterech na dziesięciu konsumentów uważa, że ​​żywność pochodzenia roślinnego zawiera wyłącznie naturalne składniki – pomimo wielu produktów zawierających dodatki „wytworzone przez człowieka”. Naukowcy przeprowadzili ankietę wśród 2000 dorosłych osób, aby zbadać powszechne błędne wyobrażenia dotyczące żywności pochodzenia roślinnego, takich jak przyjazne weganom hamburgery, kiełbaski i falafel.

Odkryli, że ponad jedna trzecia uważa, że ​​większość z tych coraz bardziej popularnych produktów spożywczych jest rzemieślnicza, a nie wysoko przetworzona, podczas gdy jedna na pięć osób uważa, że ​​żywność pochodzenia roślinnego jest zawsze zielona. A 38 procent uważa, że ​​większość tych produktów jest wytwarzana ze składników znajdujących się w przeciętnej szafce kuchennej.

Ale zdjęcia od wegańskiego producenta żywności, Boże! , ujawnił, jak nierozpoznawalne są składniki wielu popularnych produktów roślinnych. Zdjęcia pokazują serię produktów roślinnych i to, z czego są naprawdę zrobione – niektóre są produkowane z całkowicie naturalnych składników, podczas gdy inne zawierają dodatki „wytworzone przez człowieka”.

Dieta flexitarian

William Topp z Boże! , firma zaangażowana w stosowanie naturalnych składników we wszystkich swoich produktach, mówi: „Ponad 19 milionów Brytyjczyków przyjęło dietę flexitarian, a ponad jedna czwarta nowych produktów spożywczych w Wielkiej Brytanii wprowadzonych na rynek w 2019 roku została oznaczona jako wegańska. Dlatego coraz ważniejsze jest, aby konsumenci mieli szerszą wiedzę na temat składników znajdujących się w większości opcji wegańskich lub wegetariańskich”.

Kiedy ankietowani zostali zapytani, czy znają składniki powszechnie występujące w wielu produktach pochodzenia roślinnego, zdecydowana większość miała problemy. Osiemdziesiąt sześć procent nigdy nie słyszało o środku zagęszczającym i emulgatorze, metylocelulozie, która według szacunków występuje w około jednej piątej takich produktów spożywczych. Podobnie 57 procent nigdy nie słyszało o emulgatorze i zagęszczaczu, gumie ksantanowej.

Maltodekstryna (74%) i alginian wapnia (79%), które powszechnie występują w produktach pochodzenia roślinnego jako substancje wypełniające i stabilizatory, również były dla większości respondentów nierozpoznawalne.

Sól i tłuszcze nasycone

Badanie wykazało również, że 27 procent uważa, że ​​żywność pochodzenia roślinnego zawiera mniej soli niż inne produkty, a 50 procent uważa, że ​​zawiera mniej tłuszczów nasyconych – choć nie zawsze tak jest.

Trzech na 10 uważa, że ​​w ogóle nie zawierają żadnych dodatków, a 38 procent uważa, że ​​te opcje dietetyczne zawsze mają wyższy poziom składników odżywczych niż większość innych produktów spożywczych – co może być dalekie od rzeczywistości.

William mówi: „Jesteśmy dumni z używania naturalnych składników we wszystkich naszych produktach. Przetwarzamy jak najmniej i staramy się oddawać smaczne, pożywne i wygodne jedzenie.

„Oznacza to brak dodatków, tylko naturalne składniki, które są całkowicie rozpoznawalne, jakich można się spodziewać w swojej lodówce lub szafce w domu”.

„Chcemy podkreślić, że na rynku jest wiele mocno przetworzonych produktów i chociaż nie zawsze jest to złe, zachęcamy ludzi do sprawdzania opakowań i składników, aby upewnić się, że produkty spełniają ich oczekiwania dotyczące zdrowia i naturalności”.

Bardziej naturalne?

Badanie przeprowadzone przez: OnePoll , stwierdzono również, że 68 procent narodu próbowało produktów żywnościowych na bazie roślin, takich jak tofu, kiełbaski na bazie roślin i hamburgery.

A 25 procent ankietowanych było lub byłoby zainspirowanych do wypróbowania tych produktów, ponieważ postrzegają je jako „bardziej naturalne” niż inne produkty spożywcze.

Jednak jedna trzecia przyznała, że ​​nigdy nie sprawdza składników tych produktów przed ich zakupem, podczas gdy 43 procent nie czyta liczby kalorii ani informacji o wartościach odżywczych przed dokonaniem zakupu.

Juliette Kellow, konsultantka ds. żywienia współpracująca z Gosh! w swojej kampanii mówi: „Dodatki, takie jak stabilizatory, zagęszczacze i konserwanty są intensywnie testowane, aby upewnić się, że są dla nas bezpieczne i mało prawdopodobne, aby szkodziły zdrowiu.

„Ale często większe ilości dodatków idą w parze z większymi ilościami tłuszczu, cukru i soli – a regularne spożywanie ich w dużych ilościach może potencjalnie zwiększać ryzyko rozwoju długotrwałych problemów zdrowotnych.

„Polecam przyjrzenie się zarówno panelowi żywieniowemu, jak i liście składników, aby uzyskać jasny obraz tego, co zawiera twoja żywność. Jeśli chodzi o odżywianie, szukaj produktów, które zawierają głównie zielone i bursztynowe światła drogowe (zamiast czerwonych) dla tłuszczu, nasyconych kwasów tłuszczowych, cukru i soli.

„Po stronie składników szukaj składników, które łatwo rozpoznasz i przeczytasz bardziej jak przepis niż lekcja nauki. Niektóre produkty, takie jak Gosh! na przykład zawierają składniki, które wszyscy znamy, takie jak ciecierzyca, cebula i kolendra. Kiedy przyzwyczaisz się do przeprowadzania tych kontroli, będziesz miał jaśniejsze pojęcie o tym, co dokładnie jest w twoim jedzeniu”.