Zdrowy przepis: brązowy ryż z grzybami i rukwią wodną

Wypróbuj ten energetyzujący przepis wypełniony rukwią wodną i całym mnóstwem innych zdrowych warzyw firmy The Watercress Company.

Korzyści z rukwi wodnej są nieograniczone. Jest bogaty w witaminę A (korzystną dla zdrowia oczu i układu odpornościowego) i witaminę C (korzystną dla wzrostu, rozwoju i naprawy tkanek), wapń (korzystny dla zdrowia kości), żelazo (korzystny dla poziomu energii) i witaminy E, idealny do funkcjonowania układu odpornościowego. Jest również bogaty w przeciwutleniacze.

Ugotowane w przyprawionym bulionie, to pyszne bliskowschodnie danie z pewnością sprawi, że poczujesz się pełny i zadowolony. Podwyższona zawartość błonnika w brązowym ryżu pomoże w utrzymaniu wysokiego poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, podczas gdy bogata w składniki odżywcze rukiew wodna dodaje pieprznego kopa. To proste danie z pewnością stanie się ulubionym dzięki niedrogim, smacznym i wysoce odżywczym składnikom.

Służy 4

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut

Składniki

• 250 g brązowego ryżu basmati
• 700ml bulionu warzywnego
• 100g orzeszków piniowych
• 100 g shiitake, kasztanów lub pieczarek, grubo posiekanych
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 cebula, posiekana
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki garam masala
• 2 łyżeczki papryki
• 25g masła (można pominąć lub zamienić na masło wegańskie na wegańskie lub bez nabiału)
• 15 g rukwi wodnej, grubo posiekanej
• 15 g rukoli, grubo posiekanej
• sok z połowy cytryny
• 4 jajka
• 1 czerwona papryczka chili, drobno pokrojona
• 3 dymki, drobno posiekane
• 100 ml octu z białego wina
• 2 łyżeczki soli plus więcej do smaku
• Czarny pieprz

metoda

1. Zagotuj wywar warzywny. W międzyczasie umieść dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj orzeszki pinii i tostuj przez kilka minut, aż lekko się zrumienią, od czasu do czasu podrzucając. Zdejmij z patelni i odstaw do miski.

2. Przywróć patelnię do ognia. Dodaj pokrojone grzyby i smaż na sucho, mieszając od czasu do czasu, aż uwolnią się płyn i zaczną brązowieć. Wyjmij z patelni i dodaj do miski z orzeszkami pinii.

3. Dodaj olej roślinny na patelnię i zwiększ ogień. Dodaj ryż i wymieszaj, aby dokładnie pokrył olejem. Gotuj przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, następnie dodaj cebulę i gotuj dalej, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj orzeszki pinii, grzyby i przyprawy i zdejmij z ognia.

4. Ostrożnie dodaj mieszankę ryżową do rondla z wywarem wraz z 2 łyżeczkami soli i szczyptą mielonego czarnego pieprzu. Zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Gotuj przez około 40 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki. Zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut. Gdy ryż stoi, zagotuj kolejny garnek wody, a następnie dodaj biały ocet winny. Gdy woda znów się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu i ostrożnie wbij cztery jajka. Jajka gotuj w gotującej się wodzie przez 3,5 minuty, następnie wyjmij z patelni łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.

5. Aby podać, wymieszaj rukiew wodną, ​​rukolę, sok z cytryny, chilli, szczypiorek i masło z brązowym ryżem, doprawiając do smaku. Podzielić równomiernie między cztery miski do serwowania i posypać każdą z nich jajkiem w koszulce, a na koniec posypać solą morską i czarnym pieprzem. Natychmiast podawaj.