Sconfiggi i tuoi nemici della dieta

Lottando per perdere peso? Gonfio tutto il tempo? La colpa potrebbe essere dell'intolleranza alimentare, scopre Louise Pyne.

Che tu stia andando senza glutine o abbandonando i latticini, tagliare i gruppi di alimenti è diventata una caratteristica quasi integrale della dieta moderna. Quasi la metà degli adulti del Regno Unito (45%) ritiene di avere un'allergia o un'intolleranza alimentare nonostante non sia stata testata secondo uno studio condotto dal sito del kit DNAfit ( dnafit.com ). Gli ultimi dati mostrano che si stima che l'industria alimentare free from valga ben 934 milioni di sterline (una cifra che è più che raddoppiata negli ultimi cinque anni secondo un recente rapporto sulla salute di Mintel). Mentre un numero crescente di noi si rivolge all'autodiagnosi, la realtà è che le reazioni avverse a determinati alimenti /sono/ in aumento. 'La dieta occidentale può essere in qualche modo da biasimare, e c'è anche una scuola di pensiero che una maggiore igiene può compromettere l'immunità perché il sistema immunitario non ha tanti parassiti da combattere, a volte può iniziare a prendere di mira cose innocue nel nostro sistema', spiega esperto di benessere e personal trainer di celebrità Chloë Bowler .

Bene umano

Il numero di microbi presenti nell'intestino umano è 10 volte superiore al numero di cellule che compongono il corpo umano e la diversa microflora che vive nell'apparato digerente gioca un ruolo chiave nel modo in cui digeriamo il cibo. Sperimentare problemi nell'abbattere determinati alimenti può accadere a qualsiasi età, ma con l'avanzare dell'età potremmo davvero ritrovarci a diventare più suscettibili alle sensibilità e alle intolleranze alimentari. “Ciò è dovuto principalmente ai nostri corpi che cambiano. Con l'avanzare dell'età, il nostro metabolismo e la nostra digestione rallentano, inoltre produciamo meno enzimi necessari per scomporre gli alimenti e questo può avere un effetto su come reagiamo a determinati alimenti', condivide Chloë. Anche il nostro stile di vita può avere un ruolo e potremmo sperimentare più stress con l'avanzare dell'età, il che può influire sulla salute dell'intestino diminuendo i livelli di batteri buoni che ci mantengono in salute. Sebbene non sia stato dimostrato che lo stress causi direttamente intolleranze alimentari, può innescare riacutizzazioni di sintomi legati a eventuali intolleranze alimentari preesistenti. Inoltre, quando siamo stressati, è più probabile che scegliamo cibi malsani carichi di grassi saturi, zucchero e sale. Questi mancano di vitamine e minerali essenziali che possono indebolire il sistema immunitario rendendolo più suscettibile a condizioni dannose.

Cibi sospetti

L'intolleranza alimentare si verifica quando il sistema immunitario percepisce alcune proteine ​​​​alimentari come estranee e produce anticorpi IgG in difesa - come nel caso dell'intolleranza al glutine, in cui il tuo corpo reagisce male al glutine (componente proteico) presente nei cereali come l'orzo, il grano e la segale . Le intolleranze alimentari possono anche essere causate da una carenza enzimatica, come nel caso dell'intolleranza al lattosio in cui le persone hanno difficoltà a digerire la lattasi dello zucchero trovata in prodotti caseari come latte e formaggio. La lattasi rimane nell'apparato digerente dove viene fermentata dai batteri causando spiacevoli effetti collaterali. I sintomi dell'intolleranza alimentare in genere si manifestano poche ore dopo un pasto, tuttavia, possono essere ritardati fino a 48 ore, il che può rendere difficile l'individuazione degli alimenti scatenanti. I sintomi più comuni includono dolore addominale, gonfiore, vento, mal di testa insieme a effetti collaterali cognitivi come nebbia cerebrale e cambiamenti di umore. È interessante notare che un sondaggio commissionato da Allergy UK da York Test ha rilevato che il 97 percento dei malati di intolleranza ha sperimentato un umore basso a causa dell'intolleranza.

Se soffri di sintomi e hai un'idea di quali alimenti potrebbero causare i tuoi sintomi, una dieta di eliminazione è il primo passo da compiere. Ciò significa escludere il cibo sospetto dalla tua dieta, (se c'è più di un cibo che pensi possa causare un effetto negativo, tagliane uno alla volta) e quindi analizza l'effetto che questo ha sul tuo corpo. Escludi il cibo dalla tua dieta per quattro settimane (o sei settimane se i sintomi sono gravi), quindi reintroducilo lentamente per vedere se i sintomi ritornano. Potresti scoprire che puoi tollerare il cibo fino a un certo livello e manifestare sintomi solo se lo superi. Se senti la necessità di fare un ulteriore passo avanti per ulteriori prove, c'è anche l'opzione di analisi del sangue se consigliato dal tuo esperto di salute. Il test standard misura i livelli di anticorpi IgG (risposta immunitaria) a più alimenti in modo che tu possa avere un'idea di quanto lieve o grave possa essere la tua intolleranza.

Cibi problematici

La buona notizia è che una volta trovato il cibo problematico, puoi prendere provvedimenti per alleviare eventuali effetti collaterali. “A volte puoi mangiare piccole quantità del cibo in questione senza che abbia troppo effetto. Allo stesso modo, se rimuovi il cibo dalla tua dieta fino a quando non hai un periodo di tempo senza sintomi, potresti essere in grado di reintrodurre il cibo in piccole quantità senza effetti collaterali (vedi sotto per maggiori informazioni). È davvero un caso di tentativi ed errori e di tenere d'occhio ciò che mangi e come reagisci ai diversi cibi', aggiunge Chloë. E se esci dal cibo specifico o dai gruppi di alimenti che causano sintomi, potresti provare alcuni vantaggi per il benessere. Potresti scoprire che perdi qualche chilo, hai una pelle più chiara, hai più energia e in generale ti senti meglio, tuttavia va notato che gli effetti possono variare da persona a persona e spesso dipendono dalla gravità dei sintomi per cominciare. E anche se non riesci a tollerare il cibo scatenante dopo averlo eliminato per un po' di tempo, ci sono molte opzioni senza glutine come pane e pasta senza glutine, latte senza lattosio, formaggio vegano e yogurt di soia.

Allergia o intolleranza?

Sono spesso usati in modo intercambiabile, ma le intolleranze alimentari e le allergie sono in realtà questioni molto diverse. La Food Standards Agency stima che circa 10 persone all'anno nel Regno Unito muoiano a causa di gravi reazioni allergiche al cibo. Un'allergia è dove il sistema immunitario percepisce un alimento specifico come una minaccia e rilascia anticorpi per combatterlo. Il sistema immunitario produce quindi tipicamente anticorpi immunoglobuline E (IgE) per l'allergene, che attivano altre cellule a rilasciare sostanze che causano infiammazione. 'Il corpo rifiuta e attacca determinati alimenti e, sebbene i sintomi siano spesso lievi, possono anche essere estremamente pericolosi e pericolosi per la vita', afferma Chloe. Anche piccole tracce possono causare reazioni sgradevoli come riacutizzazioni di eczema, vomito, diarrea o gonfiore delle labbra e, in casi estremi, le allergie possono essere fatali. Fortunatamente, l'allergia alimentare è relativamente rara e colpisce solo l'1-2% delle persone nel Regno Unito.