Zdrav recept: rjavi riž z gobami in vodno krešo

Preizkusite ta poživljajoč recept, poln vodne kreše in cele vrste druge zdrave zelenjave podjetja Watercress Company.

Koristi vodne kreše so neskončne. Bogata je z vitaminom A (dobro za zdravje oči in imunsko funkcijo) in vitaminom C (koristen za rast, razvoj in obnovo telesnih tkiv) ter kalcijem (dobro za zdravje kosti), železom (koristen za raven energije) in vitaminom E, idealno za delovanje imunskega sistema. Prav tako ima veliko antioksidantov.

Ta okusna bližnjevzhodna jed, kuhana v začinjeni juhi, vas bo zagotovo pustila siti in zadovoljne. Povečana vsebnost vlaknin v rjavem rižu bo pomagala pri visokem holesterolu in krvnem tlaku, medtem ko vodna kreša bogata s hranili doda poper. Ta preprosta jed bo zagotovo priljubljena s svojimi stroškovno učinkovitimi, okusnimi in zelo hranljivimi sestavinami.

Služi 4

Čas priprave: 20 minut
Čas kuhanja: 30 minut

Sestavine

• 250 g rjavega riža basmati
• 700 ml zelenjavne juhe
• 100 g pinjol
• 100 g šitak, kostanja ali šampinjonov, grobo sesekljanih
• 1 žlica rastlinskega olja
• 1 čebula, sesekljana
• 2 žlički kurkume
• 2 žlički garam masale
• 2 žlički paprike
• 25 g masla (lahko ga izpustite ali zamenjate za vegansko maslo za vegansko ali možnost brez mlečnih izdelkov)
• 15 g vodne kreše, grobo sesekljane
• 15 g rukole, grobo sesekljane
• Sok polovice limone
• 4 jajca
• 1 rdeči čili, drobno narezan
• 3 mlade čebule, drobno sesekljane
• 100 ml belega vinskega kisa
• 2 žlički soli, plus več po okusu
• Črni poper

Metoda

1. Zavremo zelenjavno osnovo. Medtem pristavimo veliko ponev na srednje močan ogenj. Dodamo pinjole in pražimo nekaj minut, da rahlo porjavijo, občasno premešamo. Odstranite iz ponve in odstavite v skledo.

2. Ponev vrnemo na ogenj. Dodamo sesekljane gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo, dokler ne spustijo tekočine in začnejo rjaveti. Odstranite iz ponve in dodajte v skledo s pinjolami.

3. V ponev dodajte rastlinsko olje in povečajte ogenj na visoko. Dodamo riž in premešamo, da se dobro prekrije z oljem. Kuhajte nekaj minut, občasno premešajte, nato dodajte čebulo in kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in postane prosojna. Dodamo pinjole, gobe in začimbe ter odstavimo z ognja.

4. Riževo mešanico previdno dodamo v ponev z osnovo skupaj z 2 žlički soli in ščepcem mletega črnega popra. Zavremo, zmanjšamo ogenj in ponev pokrijemo. Kuhajte približno 40 minut oziroma dokler riž ni mehak. Odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut. Medtem ko riž stoji, zavremo še eno posodo z vodo in nato dodamo beli vinski kis. Ko voda ponovno zavre, rahlo zavrite in previdno razbijte štiri jajca. Jajca kuhamo v vreli vodi 3,5 minute, nato jih z žlico odstranimo iz ponve in pustimo, da se odcedijo na papirnati brisači.

5. Za postrežbo v rjavi riž vmešamo vodno krešo, rukolo, limonin sok, čili, mlado čebulo in maslo ter dodamo začimbe po okusu. Enakomerno razporedite med štiri servirne sklede in vsako prelijte s poširanim jajcem, na koncu pa potresite z morsko soljo in črnim poprom. Postrezite takoj.