Zdravý recept: Údené tofu a žerucha Cannelloni (vegan)

Tento zdravý vegánsky recept sa dá pripraviť za menej ako hodinu.

Podáva 4

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 35 minút

Recept z Spoločnosť Watercress Company

Ingrediencie

• 2 x červená cibuľa, ošúpaná a nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
• 225 g špenátu
• 225 g žeruchy
• 2 balenia údeného tofu
• 20 trubíc sušených cestovín cannelloni
• 2 plechovky nakrájaných paradajok
• 2 ČL sušeného tymiánu
• Soľ a korenie
• Zeleninový olej
• 1 ČL údenej papriky
• Voliteľné: 75 g topiaceho sa vegánskeho syra, strúhaného (odporúčame Violife cheddar príchuť blok)

Metóda

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Vezmite veľkú panvicu a položte ju na strednú teplotu. Pred pridaním nakrájanej červenej cibule so štipkou soli nalejte kvapku oleja. Pred pridaním cesnaku a 1 lyžičky tymiánu niekoľko minút smažte a premiešajte. Uvarenú zmes cibule a cesnaku preložíme do veľkej misy.

2. Panvicu vráťte na oheň a pred vložením žeruchy pridajte ďalšiu kvapku oleja. Varte 30 sekúnd – 1 minútu alebo do zvädnutia, potom pridajte žeruchu do misky spolu s cibuľovou zmesou. Opakujte so špenátom.

3. Tofu sceďte a vložte do samostatnej misky. Dobre roztlačte vidličkou, potom pridajte lyžičku papriky a štipku soli. Zmiešať.

4. Pridajte tofu do misky so zmesou žeruchy a špenátu, potom dôkladne premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.

5. Vezmite vrecko na dýzu bez namontovanej trysky a lyžicou doň vložte plnku zo žeruchy a tofu. Nalejte zmes do každej skúmavky cannelloni a potom vložte skúmavky v jednej vrstve do veľkej nádoby na pečenie (v prípade potreby použite dve nádoby). Nalejte na konzervované paradajky a posypte zvyšným tymianom a trochou čierneho korenia. Posypte vegánsky syr (ak používate) a vložte cannelloni do rúry na približne 35 minút, alebo kým syr nebude bublať a plnka bude v strede horúca. Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút odpočívať.