स्वस्थ नुस्खा: मशरूम और जलकुंभी के साथ ब्राउन राइस

वॉटरक्रेस और द वॉटरक्रेस कंपनी की अन्य स्वस्थ सब्जियों की एक पूरी मेज़बानी के साथ पैक की गई इस स्फूर्तिदायक रेसिपी को आज़माएँ।

जलकुंभी के लाभ अनंत हैं। यह विटामिन ए (आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए अच्छा) और विटामिन सी (शरीर के ऊतकों की वृद्धि, विकास और मरम्मत के लिए फायदेमंद), और कैल्शियम (हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा), आयरन (ऊर्जा के स्तर के लिए फायदेमंद), और विटामिन से भरपूर है। ई, प्रतिरक्षा प्रणाली समारोह के लिए आदर्श। यह एंटीऑक्सीडेंट में भी उच्च है।

एक अनुभवी शोरबा में पकाया गया, यह स्वादिष्ट मध्य पूर्वी व्यंजन निश्चित रूप से आपको पूर्ण और संतुष्ट महसूस कराएगा। ब्राउन राइस की बढ़ी हुई फाइबर सामग्री उच्च कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के साथ सहायता करेगी, जबकि पोषण से भरपूर जलकुंभी एक चटपटी किक जोड़ती है। यह सरल व्यंजन निश्चित रूप से अपने किफ़ायती, स्वादिष्ट और अत्यधिक पौष्टिक तत्वों के साथ पसंदीदा होगा।

4 . परोसता है

तैयारी का समय: 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट

अवयव

• 250 ग्राम ब्राउन बासमती चावल
• 700 मि.ली. वेजिटेबल स्टॉक
• 100 ग्राम पाइन नट्स
• 100 ग्राम शीटकेक, शाहबलूत या बटन मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच पपरिका
• 25 ग्राम मक्खन (शाकाहारी या डेयरी मुक्त विकल्प के लिए शाकाहारी मक्खन के लिए छोड़ा या बदला जा सकता है)
• 15 ग्राम जलकुंभी, मोटे तौर पर कटा हुआ
• 15 ग्राम रॉकेट, मोटे तौर पर कटा हुआ
• आधा नींबू का रस
• चार अंडे
• 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
• 3 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
• 2 टी-स्पून नमक, और स्वादानुसार अधिक
• काली मिर्च

तरीका

1. वेजिटेबल स्टॉक में उबाल आने दें। इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें। पाइन नट्स डालें और कुछ मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक, बीच-बीच में टॉस करते हुए टोस्ट करें। पैन से निकाल कर एक बाउल में अलग रख दें।

2. पैन को आंच पर लौटा दें। कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वे तरल न छोड़ दें और भूरे रंग के होने लगें। पैन से निकालें और पाइन नट्स के साथ बाउल में डालें।

3. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और आँच को तेज़ कर दें। चावल डालें और तेल के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं। कुछ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर प्याज़ डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि प्याज़ नरम और पारभासी न हो जाए। पाइन नट्स, मशरूम और मसाले डालें और आँच से हटा दें।

4. चावल के मिश्रण को 2 टीस्पून नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्टॉक के साथ सॉस पैन में सावधानी से डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और पैन को ढक दें। लगभग 40 मिनट या चावल के नरम होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। जबकि चावल खड़े हैं, पानी का एक और पैन उबाल लें और फिर सफेद शराब सिरका डालें। एक बार जब पानी फिर से उबल जाए, तो धीमी आंच पर धीमी आंच पर रखें और ध्यान से चार अंडों को फोड़ लें। अंडे को उबलते पानी में 3.5 मिनट के लिए पकाएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें और किसी कागज़ के तौलिये पर निकलने दें।

5. परोसने के लिए, ब्राउन राइस में जलकुंभी, राकेट, नींबू का रस, मिर्च, हरे प्याज़ और मक्खन को स्वादानुसार मिलाएँ। चार सर्विंग बाउलों के बीच समान रूप से विभाजित करें और प्रत्येक के ऊपर एक पका हुआ अंडा, समुद्री नमक और काली मिर्च के छिड़काव के साथ समाप्त करें। तत्काल सेवा।