Đánh bại kẻ thù ăn kiêng của bạn

Khó khăn để giảm cân? Đầy hơi mọi lúc? Louise Pyne có thể đổ lỗi cho việc không dung nạp thực phẩm.

Cho dù bạn chuyển sang chế độ ăn không chứa gluten hay từ bỏ sữa - việc cắt bỏ các nhóm thực phẩm đã trở thành một đặc điểm gần như không thể thiếu trong chế độ ăn hiện đại. Gần một nửa số người trưởng thành ở Anh (45%) tin rằng họ bị dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm mặc dù chưa được kiểm tra theo một nghiên cứu của trang web thử nghiệm DNAfit ( dnafit.com ). Các số liệu mới nhất cho thấy ngành công nghiệp thực phẩm không có nguồn gốc được ước tính trị giá khổng lồ 934 triệu bảng Anh, (con số này đã tăng hơn gấp đôi trong 5 năm qua theo một báo cáo sức khỏe gần đây của Mintel). Trong khi ngày càng nhiều người trong chúng ta đang tự chẩn đoán, thực tế là các phản ứng có hại đối với một số loại thực phẩm / đang / đang gia tăng. 'Chế độ ăn phương Tây có thể có phần đáng trách, và cũng có một trường phái cho rằng việc tăng cường vệ sinh có thể ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch vì hệ thống miễn dịch không có nhiều ký sinh trùng để chống lại, đôi khi nó có thể bắt đầu nhắm vào những thứ vô hại trong hệ thống của chúng ta,' 'giải thích. chuyên gia phúc lợi và huấn luyện viên cá nhân người nổi tiếng Chloë Bowler .

Con người tốt

Số lượng vi sinh vật được tìm thấy trong ruột của con người nhiều gấp 10 lần số lượng tế bào tạo nên cơ thể con người, và hệ vi sinh đa dạng sống trong hệ tiêu hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc chúng ta tiêu hóa thức ăn như thế nào. Gặp rắc rối trong việc chia nhỏ một số loại thực phẩm có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi, nhưng khi chúng ta già đi, chúng ta thực sự có thể thấy mình trở nên nhạy cảm và không dung nạp thức ăn hơn. ‘Điều này chủ yếu là do cơ thể chúng ta thay đổi. Khi chúng ta già đi, quá trình trao đổi chất và tiêu hóa của chúng ta chậm lại, chúng ta cũng sản xuất ít enzym hơn cần thiết để phân hủy thức ăn và điều này có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta phản ứng với một số loại thực phẩm nhất định ”, Chloë chia sẻ. Lối sống của chúng ta cũng có thể đóng góp một phần, và chúng ta có thể gặp nhiều căng thẳng hơn khi già đi, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột của chúng ta bằng cách giảm mức độ vi khuẩn tốt giúp chúng ta khỏe mạnh. Mặc dù căng thẳng không được chứng minh là nguyên nhân trực tiếp gây ra tình trạng không dung nạp thực phẩm, nhưng nó có thể gây bùng phát các triệu chứng liên quan đến bất kỳ sự không dung nạp thực phẩm nào đã có từ trước. Hơn nữa, khi bị căng thẳng, chúng ta có nhiều khả năng tìm đến các loại thực phẩm không lành mạnh chứa nhiều chất béo bão hòa, đường và muối. Đây là những loại thiếu vitamin và khoáng chất thiết yếu có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch và dễ mắc các tình trạng có hại hơn.

Nghi ngờ thực phẩm

Không dung nạp thực phẩm xảy ra khi hệ thống miễn dịch nhận thức một số protein thực phẩm là lạ và tạo ra kháng thể IgG để bảo vệ - chẳng hạn như trường hợp không dung nạp gluten, trong đó cơ thể bạn phản ứng xấu với gluten (thành phần protein) có trong ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen. . Không dung nạp thực phẩm cũng có thể do thiếu hụt enzym, chẳng hạn như trường hợp không dung nạp lactose, nơi mọi người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa đường lactase trong các sản phẩm từ sữa như sữa và pho mát. Lactase lưu lại trong hệ tiêu hóa, nơi nó bị vi khuẩn lên men gây ra các phản ứng phụ khó chịu. Các triệu chứng không dung nạp thức ăn thường xuất hiện vài giờ sau bữa ăn, tuy nhiên, chúng có thể bị trì hoãn đến 48 giờ, điều này có thể khiến thức ăn kích hoạt khó xác định. Các triệu chứng phổ biến bao gồm đau bụng, chướng bụng, gió, đau đầu cùng với các tác dụng phụ về nhận thức như sương mù não và thay đổi tâm trạng. Điều thú vị là, một cuộc khảo sát do tổ chức Allergy UK thực hiện bởi York Test đã phát hiện ra rằng 97% những người không dung nạp được tâm trạng thấp là kết quả của việc không dung nạp.

Nếu bạn đang bị các triệu chứng và biết loại thực phẩm nào có thể gây ra các triệu chứng của mình, thì bước đầu tiên bạn nên thực hiện một chế độ ăn kiêng loại bỏ. Điều này có nghĩa là loại trừ thực phẩm bị nghi ngờ khỏi chế độ ăn uống của bạn, (nếu có nhiều hơn một thực phẩm mà bạn nghĩ có thể gây ra tác dụng phụ thì hãy cắt bỏ từng loại một) và sau đó phân tích tác động của chúng đối với cơ thể của bạn. Cấm thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn trong bốn tuần (hoặc sáu tuần nếu các triệu chứng nghiêm trọng), sau đó từ từ giới thiệu lại để xem liệu các triệu chứng có quay trở lại hay không. Bạn có thể thấy rằng bạn có thể dung nạp thức ăn ở một mức độ nhất định và chỉ gặp phải các triệu chứng nếu bạn vượt quá mức này. Nếu bạn cảm thấy cần phải tiến thêm một bước nữa để có thêm bằng chứng, bạn cũng có thể lựa chọn xét nghiệm máu nếu được chuyên gia y tế khuyên. Xét nghiệm tiêu chuẩn đo lường mức độ kháng thể IgG (phản ứng miễn dịch) của bạn với nhiều loại thực phẩm để bạn có thể biết được mức độ không dung nạp của mình ở mức độ nhẹ hay nghiêm trọng.

Thức ăn có vấn đề

Tin tốt là khi bạn đã tìm thấy thực phẩm có vấn đề, bạn có thể thực hiện các bước để giảm bớt bất kỳ tác dụng phụ nào. 'Đôi khi bạn có thể ăn một lượng nhỏ thức ăn mà không ảnh hưởng quá nhiều. Tương tự, nếu bạn loại bỏ thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của mình cho đến khi bạn không còn triệu chứng, bạn có thể sử dụng lại thực phẩm với một lượng nhỏ mà không có tác dụng phụ (xem bên dưới để biết thêm thông tin). Nó thực sự là một trường hợp thử và sai và luôn theo dõi kỹ những gì bạn ăn và cách bạn phản ứng với các loại thực phẩm khác nhau, ”Chloë nói thêm. Và nếu bạn bỏ thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm cụ thể đang gây ra các triệu chứng, - bạn có thể gặp một vài đặc quyền về sức khỏe. Bạn có thể thấy rằng mình giảm vài cân, da sáng hơn, nhiều năng lượng hơn và nhìn chung là cảm thấy tốt hơn, tuy nhiên cần lưu ý rằng tác dụng có thể khác nhau ở mỗi người và thường phụ thuộc vào mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng bắt đầu. Và ngay cả khi bạn không thể dung nạp thức ăn gây kích thích sau khi loại bỏ chúng một thời gian, vẫn có rất nhiều lựa chọn miễn phí như bánh mì và mì ống không chứa gluten, sữa không chứa lactose, pho mát thuần chay và sữa chua đậu nành.

Dị ứng hoặc không dung nạp?

Chúng thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng không dung nạp thực phẩm và dị ứng thực sự là những vấn đề rất khác nhau. Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm ước tính rằng khoảng 10 người mỗi năm ở Anh chết vì phản ứng dị ứng nghiêm trọng với thực phẩm. Dị ứng là nơi hệ miễn dịch nhận thức một loại thực phẩm cụ thể là mối đe dọa và tiết ra các kháng thể để chống lại nó. Sau đó, hệ thống miễn dịch thường tạo ra các kháng thể immunoglobulin E (IgE) chống lại chất gây dị ứng, kích hoạt các tế bào khác giải phóng các chất gây viêm. Chloe nói: “Cơ thể từ chối và tấn công một số loại thực phẩm, và mặc dù các triệu chứng thường nhẹ nhưng chúng cũng có thể cực kỳ nguy hiểm và đe dọa tính mạng. Ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây ra các phản ứng khó chịu như bùng phát bệnh chàm, nôn mửa, tiêu chảy hoặc sưng môi, và trong trường hợp nghiêm trọng, dị ứng có thể gây tử vong. May mắn thay, dị ứng thực phẩm tương đối hiếm, chỉ ảnh hưởng đến ước tính 1-2% người dân ở Anh.