Lợi ích của việc tuân theo chế độ ăn thuần chay

Hãy thử một chế độ ăn thuần chay và những lợi ích sẽ vượt xa việc cải thiện sức khỏe và giảm cân của chính bạn. Claire Chamberlain . Cô ấy giải thích những lợi ích và cách bạn có thể thực hiện chuyển đổi.

Ăn chay không còn là một phong trào ngoài lề, chỉ được những người hippies và các nhà hoạt động vì quyền động vật chấp nhận: nó đã trở nên phổ biến và thực sự phổ biến. Trên thực tế, năm ngoái, dịch vụ giao đồ ăn quốc tế Just Eat đã dự đoán thuần chay sẽ là xu hướng ẩm thực lớn nhất năm 2018… và nó đã đúng.

Tất nhiên, đối với những người thực hiện chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, đó không chỉ là một xu hướng. Ăn chay trường có thể trở thành một phong cách sống, và cho dù bạn chấp nhận vì lý do sức khỏe, giảm cân, lòng trắc ẩn hay môi trường, việc ăn chay trường có thể tác động tích cực đến toàn bộ cuộc sống của bạn.

Tại sao ăn chay?

Có rất nhiều lý do giải thích tại sao bạn nên thử ăn thực vật. Đối với nhiều người, mong muốn được ăn từ bi hơn là điều cao trong danh sách. Rốt cuộc, động vật là chúng sinh, có thể suy nghĩ, cảm nhận và trải qua đau khổ.

Nhiều người cũng chọn ăn chay vì môi trường. Có một núi bằng chứng khoa học cho thấy từ bỏ thịt và sữa là lựa chọn tốt nhất cho hành tinh của chúng ta. Theo tổ chức từ thiện Veganuary ( veganuary.com ), cần 60 lít nước để sản xuất một pound khoai tây, nhưng 9.000 lít để tạo ra một pound thịt bò. Các nhà khoa học nông nghiệp cũng ước tính một chế độ ăn dựa trên thịt cần nhiều đất gấp bốn lần rưỡi so với mức cần thiết cho chế độ ăn thuần chay.

Sau đó là sức khỏe. Theo Veganuary, sức khỏe hiện là yếu tố thúc đẩy lớn thứ hai đối với chế độ ăn thuần chay. Nhiều nghiên cứu cho thấy những người theo chế độ ăn thuần chay trung bình có tỷ lệ béo phì, huyết áp cao, cholesterol, tiểu đường loại 2 và bệnh tim thấp hơn đáng kể, cũng như giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm cả vú và ruột. Trên thực tế, bác sĩ của Angelina Jolie, Kristi Funk, một bác sĩ phẫu thuật và nhà nghiên cứu ung thư vú hàng đầu thế giới, gần đây đã tuyên bố dinh dưỡng là yếu tố số một góp phần gây ra nguy cơ ung thư vú, trong đó thịt và sữa là một trong những thủ phạm hàng đầu.

Ăn chay để giảm cân

Nếu bạn đang muốn giảm cân, chế độ ăn thuần chay là một lựa chọn tuyệt vời. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn không có thịt (đặc biệt là thuần chay) có liên quan đến tỷ lệ béo phì và chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn. Trên thực tế, một bài báo năm 2017 có tựa đề 'Một chế độ ăn dựa trên thực vật để ngăn ngừa và điều trị thừa cân và béo phì', được xuất bản trên Tạp chí Tim mạch Lão khoa đã kết luận rằng 'PBDs [chế độ ăn dựa trên thực vật] nên được coi là một lựa chọn khả thi cho những bệnh nhân quan tâm trong việc giảm cân và cải thiện chất lượng chế độ ăn uống phù hợp với việc phòng ngừa và điều trị bệnh mãn tính. '

Vì vậy, điều gì làm cho một chế độ ăn thuần chay trở thành một lựa chọn tốt cho những người gầy?

Michael Roberts, một huấn luyện viên cá nhân thuần chay và là người sáng lập của The Vegan Body Plan, giải thích: “Lý do chính là vì nó chứa nhiều chất xơ. veganbodyplan.com ). 'Chất xơ, ngoài việc rất tốt cho sức khỏe, còn giúp bạn no mà không cần thêm calo, vì vậy bạn sẽ tiêu thụ ít hơn so với khi bạn đang ăn một chế độ ăn kiêng thông thường. Một số ví dụ tốt nhất về thực phẩm giàu chất xơ là trái cây và rau, hạt và quả hạch, và các loại đậu, chẳng hạn như đậu, đậu lăng và đậu gà. Veganuary cho thấy 87% những người ăn chay ít nhất một tháng trong năm 2017 đã giảm cân. '

Nhưng hãy cẩn thận - một chế độ ăn thuần chay không tự động có lợi cho sức khỏe! Michael tiết lộ: “Cũng như có rất nhiều đồ ăn vặt để ăn theo chế độ ăn dựa trên động vật, cũng có thể ăn đồ ăn vặt theo chế độ ăn thuần chay. 'Ngày nay, có nhiều lựa chọn thay thế cho người ăn chay cho gần như tất cả các loại đồ ăn vặt, ngoài ra mọi người thường ngạc nhiên khi phát hiện ra nhiều loại thực phẩm không lành mạnh mà họ đã thưởng thức là thuần chay - chẳng hạn như bánh Oreo và một số loại bánh Pringles có hương vị. Nếu bạn thích kem, bánh mì kẹp thịt, pho mát và sô cô la, bạn nên biết rằng có rất nhiều thứ này có sẵn khi là người ăn chay - nhưng hãy nhớ rõ liệu giảm cân có phải là mục tiêu của bạn hay không! '

Thực hiện chuyển đổi

Nếu bạn chưa bao giờ thử nó trước đây, ý nghĩ cắt giảm thịt, sữa và trứng ra khỏi chế độ ăn uống của bạn có thể khiến bạn nản lòng. Ban đầu, bạn có thể thử chuyển sang chỉ một hoặc hai ngày thuần chay mỗi tuần, để nhẹ nhàng thanh thản. Nhiều bữa ăn có thể dễ dàng ‘sắp xếp’: nấu cháo buổi sáng với yến mạch hoặc sữa hạnh nhân và thêm trái cây tươi; bữa trưa có thể là một gói bột nguyên cám chứa đầy hummus và salad; và cho bữa tối, hãy thử làm món đậu và rau ớt ngon tuyệt dùng với cơm basmati. Đối với đồ ăn nhẹ, các lựa chọn lành mạnh nhất (và dễ nhất!) Là trái cây tươi, một ít các loại hạt và nho khô, hoặc một vài chiếc bánh yến mạch phủ bơ hạt. Nhưng đừng giới hạn ở những đề xuất này - có rất nhiều tài nguyên thuần chay trực tuyến để giúp bạn, cộng với vô số sách công thức nấu ăn thuần chay để có ý tưởng và cảm hứng.

Dinh dưỡng hàng đầu

Nguồn protein luôn sẵn có - những lựa chọn tuyệt vời bao gồm các loại hạt, bơ hạt, đậu phụ, đậu và đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, hạt và quinoa. Sắt có thể được tìm thấy trong đậu lăng, hạt điều, hạt chia, đậu gà và trái cây khô, trong khi canxi được tìm thấy trong các loại rau lá xanh (như cải xoăn), bông cải xanh, quả sung, cam, mâm xôi, bơ hạnh nhân, tahini và các loại sữa có nguồn gốc thực vật. Omega-3 có thể được tìm thấy trong hạt lanh, hạt chia và quả óc chó, hoặc thử một loại thực phẩm bổ sung có nguồn gốc từ tảo, trong khi vitamin B12 được tìm thấy trong Marmite, men dinh dưỡng và sữa có nguồn gốc thực vật (bạn cũng có thể muốn bổ sung thêm B12).

Michael nói: “Một chế độ ăn uống lành mạnh dựa trên thực vật sẽ cung cấp cho cơ thể bạn tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe tối ưu. 'Thực phẩm có nguồn gốc thực vật tự nhiên, chưa qua chế biến là con đường để đi, vì chúng chứa mọi thứ mà cơ thể bạn cần và nếu bạn xây dựng một chế độ ăn uống đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng của mình trên những thực phẩm này, bạn đảm bảo sẽ thành công và sẽ nhận thấy sự cải thiện trong sức khỏe tổng thể và hạnh phúc. '

Ai có thể ăn chay?

Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật có dành cho tất cả mọi người không? Chắc chắn rồi! Lúc đầu, bạn có thể gặp một số phản kháng từ những người bạn sống cùng và chia sẻ bữa ăn, vì vậy, hãy giải thích cho họ lý do tại sao điều đó lại quan trọng đối với bạn và bạn đánh giá cao sự hỗ trợ của họ. Sau khi thử các bữa ăn có nguồn gốc từ thực vật, bạn có khả năng thắng chúng, ngay cả khi đó chỉ là một vài bữa ăn mỗi tuần. Trẻ em cũng có thể phát triển tốt khi ăn các bữa ăn có nguồn gốc từ thực vật, mặc dù cần có thời gian để chúng thích nghi, đặc biệt nếu chúng còn nhỏ. Hãy nhớ rằng, có thể mất đến 20 lần để chúng nhìn và nếm thức ăn mới trước khi chúng chấp nhận chúng, vì vậy, ban đầu có thể tiếp tục với các bữa ăn thông thường của chúng và cho chúng ăn một chút thức ăn thuần chay của bạn vào giờ ăn.

Nhiều người thường cho biết họ cảm thấy tràn đầy năng lượng hơn với chế độ ăn thuần chay, vì vậy ngay cả khi bạn hoạt động thể chất đặc biệt, chế độ ăn thuần chay là một cách tuyệt vời để tiếp thêm năng lượng cho môn thể thao của bạn. Trên thực tế, nhiều vận động viên hàng đầu, từ vận động viên chạy bộ và đi xe đạp đến vận động viên thể hình và võ sĩ quyền anh, hiện đang ăn chế độ ăn dựa trên thực vật - ví dụ như nhà vô địch quần vợt Novak Djokovic, người ăn chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật và liên tục giành chiến thắng!