Kako naravna je rastlinska prehrana?

Je rastlinska prehrana tako naravna, kot mislite, da je? Glede na nove raziskave morda ni.

Štirje od 10 potrošnikov menijo, da rastlinska živila vsebujejo samo naravne sestavine – kljub številnim izdelkom, ki vsebujejo 'umetne' dodatke. Raziskovalci so anketirali 2000 odraslih, da bi raziskali pogoste napačne predstave o rastlinski hrani, kot so veganom prijazni burgerji, klobase in falafel.

Ugotovili so, da več kot tretjina verjame, da je večina teh vse bolj priljubljenih živil obrtnih in ne visoko predelanih, medtem ko vsak peti meni, da je rastlinska hrana vedno zelene barve. In 38 odstotkov jih meni, da je večina teh izdelkov narejenih iz sestavin, ki jih najdemo v povprečni kuhinjski omari.

Toda slike proizvajalca veganske hrane, Presneto! , razkrila, kako neprepoznavne so sestavine, ki jih najdemo v številnih priljubljenih rastlinskih izdelkih. Slike prikazujejo vrsto živil rastlinskega izvora in iz česa so v resnici narejena – nekatera so proizvedena iz povsem naravnih sestavin, druga pa vključujejo 'umetne' dodatke.

Fleksitarna prehrana

William Topp iz Presneto! , podjetje, ki se je zavezalo k uporabi naravnih sestavin v vseh svojih izdelkih, pravi: „Več kot 19 milijonov Britancev je sprejelo prožno prehrano, več kot četrtina novih živil v Združenem kraljestvu, ki so bili lansirani leta 2019, pa je bila označena kot veganska. Zato je vedno bolj pomembno, da imajo potrošniki širše razumevanje sestavin, ki jih najdemo v večini veganskih ali vegetarijanskih možnosti.

Ko so anketirance vprašali, ali poznajo sestavine, ki jih običajno najdemo v številnih rastlinskih živilih, se je velika večina mučila. Šestindvajset odstotkov še nikoli ni slišalo za sredstvo za zgoščevanje in emulgator, metilcelulozo, ki naj bi bila v približno petini takšnih živil. Podobno jih 57 odstotkov še nikoli ni slišalo za emulgator in zgoščevalec, ksantan gumi.

Tudi maltodekstrin (74 odstotkov) in kalcijev alginat (79 odstotkov), ki se pogosto pojavljata v rastlinskih izdelkih kot sredstva za povečanje prostornine in stabilizatorji, sta bila večini anketirancev neprepoznavna.

Sol in nasičene maščobe

Študija je tudi pokazala, da 27 odstotkov meni, da rastlinska živila vsebujejo manj soli kot druga živila, 50 odstotkov pa jih meni, da imajo manj nasičenih maščob – čeprav to ni vedno tako.

Trije od 10 menijo, da sploh ne vključujejo nobenih dodatkov, 38 odstotkov pa jih meni, da imajo te prehranske možnosti vedno višje ravni hranil kot večina drugih živil – kar je lahko daleč od realnosti.

William pravi: »Ponosni smo, da v vseh naših izdelkih uporabljamo naravne sestavine. Opravljamo čim manj predelave in želimo vrniti okusno, hranljivo in priročno hrano.

'To pomeni brez dodatkov, samo naravne sestavine, ki so popolnoma prepoznavne, kot bi pričakovali, da jih boste našli v svojem hladilniku ali omarah doma.'

'Želimo poudariti, da je na trgu veliko močno predelanih izdelkov, in čeprav to ni vedno slabo, pozivamo ljudi, naj preverijo embalažo in sestavine, da se prepričajo, ali izdelki ustrezajo njihovim pričakovanjem glede zdravja in naravnosti.'

Bolj naravno?

Študija, izvedena preko OnePoll , je tudi ugotovilo, da je 68 odstotkov naroda poskusilo rastlinsko hrano, kot so tofu, rastlinske klobase in hamburgerji.

In 25 odstotkov anketiranih je bilo ali bi jih bilo navdahnjenih, da bi poskusili te izdelke, ker menijo, da so 'bolj naravni' od drugih živil.

Vendar je tretjina priznala, da nikoli ne preveri sestavin teh izdelkov, preden jih kupi, medtem ko jih 43 odstotkov pred nakupom ne prebere števila kalorij ali podatkov o hranilni vrednosti.

Juliette Kellow, prehranska svetovalka, ki sodeluje z Goshom! v svoji kampanji pravi: „Dodatki, kot so stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje in konzervansi, so obsežno testirani, da se prepričamo, da so varni za naše uživanje in ni verjetno, da bi škodovali zdravju.

Toda pogosto gredo večje količine aditivov z roko v roki z večjimi količinami maščobe, sladkorja in soli – in redno uživanje velikih količin le-teh lahko potencialno poveča tveganje za razvoj dolgotrajnih zdravstvenih težav.

„Priporočam, da si ogledate prehransko ploščo in seznam sestavin, da dobite jasno sliko o tem, kaj vsebuje vaša hrana. Na strani prehrane poiščite izdelke, ki vsebujejo večinoma zelene in jantarne semaforje (in ne rdeče) za maščobe, nasičene maščobe, sladkor in sol.

„Na strani sestavin poiščite sestavine, ki jih zlahka prepoznate, in jih preberite bolj kot recept kot naravoslovno lekcijo. Nekateri izdelki, kot je Gosh! na primer vsebujejo sestavine, ki jih vsi poznamo, kot so čičerika, čebula in koriander. Ko se boste navadili opravljati te preglede, boste imeli jasnejšo predstavo o tem, kaj točno je v vaši hrani.’