Premagajte svoje dietne sovražnike


Se trudite shujšati? Ves čas napihnjen? Za to bi lahko bila kriva intoleranca na hrano, odkriva Louise Pyne.

Ne glede na to, ali greste brez glutena ali se opuščate mlečnih izdelkov – opuščanje skupin živil je postalo skoraj sestavni del sodobne prehrane. Skoraj polovica odraslih v Združenem kraljestvu (45 odstotkov) meni, da imajo alergijo na hrano ali intoleranco, čeprav niso bili testirani v skladu s študijo s testiranjem spletnega mesta DNAfit ( dnafit.com ). Najnovejši podatki kažejo, da je industrija brez živil ocenjena na ogromnih 934 milijonov funtov (številka, ki se je po nedavnem zdravstvenem poročilu Mintela več kot podvojila v zadnjih petih letih). Medtem ko se vse več nas loteva samodiagnoze, je v resnici, da se neželeni učinki na določena živila /se/ povečujejo. 'Zahodnjaška prehrana je morda nekoliko kriva, obstaja pa tudi misel, da lahko povečana higiena ogrozi imuniteto, ker imunski sistem nima toliko parazitov, s katerimi bi se lahko boril, včasih lahko začne ciljati na neškodljive stvari v našem sistemu,' pojasnjuje strokovnjak za dobro počutje in osebni trener slavnih Chloë Bowler .


Človeško dobro

Število mikrobov, ki jih najdemo v človeškem črevesju, je 10-krat večje od števila celic, ki sestavljajo človeško telo, raznolika mikroflora, ki živi v prebavnem sistemu, pa igra ključno vlogo pri tem, kako dobro prebavljamo hrano. Težave pri razgradnji določenih živil se lahko pojavijo v kateri koli starosti, a ko postajamo starejši, lahko res postanemo bolj dovzetni za občutljivost in intoleranco na hrano. 'To je predvsem posledica naših spreminjajočih se teles. S staranjem se naš metabolizem in prebava upočasnita, proizvajamo tudi manj encimov, ki so potrebni za razgradnjo hrane, kar lahko vpliva na naš odziv na določeno hrano,« pravi Chloë. Tudi naš življenjski slog lahko igra vlogo in s staranjem lahko doživimo več stresa, kar lahko vpliva na zdravje črevesja z zmanjšanjem ravni dobrih bakterij, ki nas ohranjajo zdrave. Čeprav ni bilo dokazano, da bi stres neposredno povzročil intoleranco na hrano, lahko sproži izbruhe simptomov, povezanih s katero koli že obstoječo intoleranco na hrano. Poleg tega, ko smo pod stresom, je bolj verjetno, da bomo posegli po nezdravi hrani, obremenjeni z nasičenimi maščobami, sladkorjem in soljo. Tem primanjkuje esencialnih vitaminov in mineralov, ki lahko oslabijo imunski sistem in ga naredijo bolj dovzetnega za škodljiva stanja.

Sumljiva hrana

Intoleranca na hrano se pojavi, ko imunski sistem zazna določene beljakovine hrane kot tuje in v obrambi proizvaja protitelesa IgG – tako je pri intoleranci na gluten, ko se vaše telo slabo odzove na gluten (beljakovinsko komponento), ki se nahaja v žitih, kot so ječmen, pšenica in rž. . Intoleranco na hrano lahko povzroči tudi pomanjkanje encimov, kot je v primeru laktozne intolerance, kjer imajo ljudje težave s prebavo sladkorja, laktaze, ki se nahaja v mlečnih izdelkih, kot sta mleko in sir. Laktaza ostane v prebavnem sistemu, kjer jo fermentirajo bakterije, kar povzroča neprijetne stranske učinke. Simptomi intolerance na hrano se običajno pokažejo nekaj ur po obroku, vendar se lahko odložijo tudi do 48 ur, kar lahko oteži natančno določitev sprožilne hrane. Pogosti simptomi vključujejo bolečine v trebuhu, napenjanje, veter, glavobole skupaj s kognitivnimi stranskimi učinki, kot so možganska megla in spremembe razpoloženja. Zanimivo je, da je raziskava, ki jo je naročila družba Allergy UK s strani York Testa, pokazala, da je 97 odstotkov ljudi, ki trpijo za intoleranco, zaradi nestrpnosti doživelo slabo razpoloženje.

Brezglutenski kruh

Če imate simptome in veste, katera živila bi lahko povzročila vaše simptome, je izločilna dieta prvi korak. To pomeni izključitev domnevne hrane iz svoje prehrane (če obstaja več živil, za katere menite, da bi lahko povzročile neželene učinke, jih odrežite enega za drugim) in nato analizirajte učinek, ki ga ima to na vaše telo. Izključite hrano iz svoje prehrane za štiri tedne (ali šest tednov, če so simptomi hudi), nato pa jo počasi ponovno uvajajte, da vidite, ali se simptomi vrnejo. Morda boste ugotovili, da lahko hrano prenašate do določene ravni in da se simptomi pojavijo le, če to presežete. Če menite, da bi morali iti še korak dlje za nadaljnji dokaz, obstaja tudi možnost krvnega testa, če vam svetuje vaš zdravstveni strokovnjak. Standardni test meri raven protiteles IgG (imunski odziv) na več živil, tako da lahko ugotovite, kako blaga ali huda je lahko vaša intoleranca.


Problematična živila

Dobra novica je, da ko najdete problematično hrano, lahko sprejmete ukrepe za lajšanje neželenih učinkov. „Včasih lahko jeste majhne količine zadevne hrane, ne da bi imela prevelik učinek. Enako, če odstranite hrano iz svoje prehrane, dokler nimate časa brez simptomov, boste morda lahko ponovno uvedli hrano v majhnih količinah brez stranskih učinkov (za več informacij glejte spodaj). V resnici gre za poskus in napako ter budno spremljanje, kaj jeste in kako reagirate na različno hrano,« dodaja Chloë. In če opustite določeno hrano ali skupine živil, ki povzročajo simptome, boste morda doživeli nekaj ugodnosti za dobro počutje. Lahko bi ugotovili, da izgubite nekaj kilogramov, občutite čistejšo kožo, imate več energije in se na splošno počutite bolje, vendar je treba opozoriti, da se učinki lahko razlikujejo od osebe do osebe in so pogosto odvisni od resnosti simptomov. In tudi če ne morete prenašati sprožilne hrane, potem ko ste jo nekaj časa izločili, obstaja veliko možnosti brez glutena, kot so kruh in testenine brez glutena, mleko brez laktoze, veganski sir in sojini jogurti.

Alergija ali intoleranca?

Pogosto se uporabljajo zamenljivo, vendar sta intoleranca na hrano in alergije pravzaprav zelo različni problemi. Agencija za standarde hrane ocenjuje, da okoli 10 ljudi na leto v Združenem kraljestvu umre zaradi hudih alergijskih reakcij na hrano. Alergija je, ko imunski sistem zazna določeno hrano kot grožnjo in sprošča protitelesa za boj proti njej. Imunski sistem nato običajno proizvede protitelesa imunoglobulina E (IgE) proti alergenu, ki sproži druge celice, da sproščajo snovi, ki povzročajo vnetje. 'Telo zavrača in napada določeno hrano, in čeprav so simptomi pogosto blagi, so lahko tudi izjemno nevarni in smrtno nevarni,' pravi Chloe. Že majhne količine v sledovih lahko povzročijo neprijetne reakcije, kot so izbruhi ekcema, bruhanje, driska ali otekanje ustnic, v skrajnih primerih pa so lahko alergije usodne. Na srečo je alergija na hrano razmeroma redka in prizadene le približno 1-2 odstotka ljudi v Združenem kraljestvu.