Nugalėk savo dietos priešus

Sunkiai numesti svorio? Visą laiką išsipūtęs? Maisto netoleravimas gali būti kalta, atranda Louise Pyne.

Nesvarbu, ar ruošiatės be glitimo, ar atsisakote pieno produktų – maisto grupių atsisakymas tapo beveik neatsiejama šiuolaikinės dietos savybe. Beveik pusė Jungtinės Karalystės suaugusiųjų (45 procentai) mano, kad jie yra alergiški maistui arba netoleruoja maisto, nepaisant to, kad jie nebuvo išbandyti pagal tyrimų rinkinio svetainės DNAfit tyrimą. dnafit.com ). Naujausi skaičiai rodo, kad neapmokestinamos maisto pramonės vertė siekia 934 mln. svarų sterlingų (pagal naujausią „Mintel“ sveikatos ataskaitą šis skaičius per pastaruosius penkerius metus išaugo daugiau nei dvigubai). Nors vis daugiau mūsų imasi savęs diagnozuoti, realybė yra tokia, kad nepageidaujamų reakcijų į tam tikrus maisto produktus /yra/ daugėja. „Gali būti kalta vakarietiška dieta, taip pat yra mąstymo mokykla, kad padidėjusi higiena gali pakenkti imunitetui, nes imuninė sistema neturi tiek daug parazitų, su kuriais būtų galima kovoti, kartais ji gali pradėti nusitaikyti į nekenksmingus dalykus mūsų sistemoje“, - aiškina. gerovės ekspertas ir asmeninis treneris Chloė Bowler .

Žmogaus gėris

Žmogaus žarnyne randamų mikrobų yra 10 kartų daugiau nei žmogaus organizmą sudarančių ląstelių, o įvairi virškinimo sistemoje gyvenanti mikroflora vaidina pagrindinį vaidmenį, kaip gerai virškiname maistą. Sunkumai skaidant tam tikrus maisto produktus gali atsirasti bet kuriame amžiuje, tačiau senstant iš tiesų galime pastebėti, kad tampame jautresni maistui ir netoleruojame. „Tai daugiausia dėl mūsų besikeičiančių kūnų. Senstant mūsų medžiagų apykaita ir virškinimas lėtėja, taip pat gaminame mažiau fermentų, reikalingų maistui skaidyti, ir tai gali turėti įtakos mūsų reakcijai į tam tikrus maisto produktus“, – dalijasi Chloë. Mūsų gyvenimo būdas taip pat gali turėti įtakos, o senstant galime patirti daugiau streso, o tai gali turėti įtakos mūsų žarnyno sveikatai, nes sumažės gerųjų bakterijų, kurios palaiko mus sveikus, kiekis. Nors neįrodyta, kad stresas tiesiogiai sukelia maisto netoleravimą, jis gali sukelti simptomų, susijusių su bet kokiu anksčiau egzistuojančiu maisto netoleravimu, paūmėjimą. Be to, kai patiriame stresą, dažniau renkamės nesveiką maistą, kuriame gausu sočiųjų riebalų, cukraus ir druskos. Jiems trūksta būtinų vitaminų ir mineralų, kurie gali susilpninti imuninę sistemą, todėl ji tampa jautresnė kenksmingoms sąlygoms.

Įtartinas maistas

Maisto netoleravimas atsiranda, kai imuninė sistema suvokia tam tikrus maisto baltymus kaip svetimus ir gindamasi gamina IgG antikūnus – toks yra glitimo netoleravimo atveju, kai organizmas blogai reaguoja į glitimą (baltymų komponentą), esantį grūduose, tokiuose kaip miežiai, kviečiai ir rugiai. . Maisto netoleravimą taip pat gali sukelti fermentų trūkumas, pavyzdžiui, laktozės netoleravimas, kai žmonėms sunku virškinti cukrų, laktazę, randamą pieno produktuose, tokiuose kaip pienas ir sūris. Laktazė lieka virškinimo sistemoje, kur ją fermentuoja bakterijos, sukeliančios nemalonų šalutinį poveikį. Maisto netoleravimo simptomai paprastai pasireiškia praėjus kelioms valandoms po valgio, tačiau jie gali būti atidėti iki 48 valandų, todėl gali būti sunku tiksliai nustatyti, kas sukelia maisto produktus. Dažni simptomai yra pilvo skausmas, pilvo pūtimas, vėjas, galvos skausmai kartu su kognityviniais šalutiniais poveikiais, tokiais kaip smegenų rūkas ir nuotaikos pokyčiai. Įdomu tai, kad „Allergy UK“ užsakymu „York Test“ atliktas tyrimas parodė, kad 97 procentai kenčiančių nuo netolerancijos patyrė blogą nuotaiką dėl netolerancijos.

Jei kenčiate nuo simptomų ir žinote, kurie maisto produktai gali sukelti jūsų simptomus, pirmas žingsnis yra eliminacinė dieta. Tai reiškia, kad iš savo raciono neįtraukite įtariamo maisto (jei, jūsų manymu, yra daugiau nei vienas maistas, galintis sukelti neigiamą poveikį, po vieną pašalinkite juos) ir analizuokite jo poveikį jūsų kūnui. Keturioms savaitėms (arba šešioms savaitėms, jei simptomai yra sunkūs) išbraukite iš savo raciono, o po to lėtai vėl jį įtraukite, kad pamatytumėte, ar simptomai nepasikartoja. Galite pastebėti, kad galite toleruoti maistą iki tam tikro lygio ir pajusite simptomus tik tada, kai viršysite tai. Jei manote, kad reikia žengti dar vieną žingsnį, kad gautumėte papildomų įrodymų, taip pat yra galimybė atlikti kraujo tyrimus, jei patars jūsų sveikatos ekspertas. Standartinis testas matuoja jūsų IgG antikūnų kiekį (imuninį atsaką) į kelis maisto produktus, kad galėtumėte suprasti, koks lengvas ar sunkus gali būti jūsų netoleravimas.

Probleminis maistas

Geros naujienos yra tai, kad radę probleminį maistą galite imtis veiksmų, kad sumažintumėte bet kokį šalutinį poveikį. „Kartais galite suvalgyti nedidelius atitinkamo maisto kiekius, nesukeliant per didelio poveikio. Lygiai taip pat, jei pašalinsite maistą iš savo raciono, kol tam tikrą laiką nepasireikš jokių simptomų, gali būti, kad galėsite vėl valgyti mažais kiekiais be šalutinio poveikio (daugiau informacijos žr. toliau). Tai iš tikrųjų yra bandymų ir klaidų atvejis, kai reikia atidžiai stebėti, ką valgote ir kaip reaguojate į skirtingus maisto produktus“, – priduria Chloë. Ir jei atsisakysite konkretaus maisto ar maisto grupių, kurios sukelia simptomus, galite patirti keletą gerovės privalumų. Galite pastebėti, kad numetate kelis kilogramus, pajusite skaistesnę odą, turite daugiau energijos ir apskritai jaučiatės geriau, tačiau reikia pažymėti, kad poveikis kiekvienam žmogui gali skirtis ir dažnai priklauso nuo simptomų sunkumo. Ir net jei kurį laiką netoleruojate sužadinančio maisto, kurį laiką jį pašalinę, yra daugybė nemokamų variantų, tokių kaip duona ir makaronai be glitimo, pienas be laktozės, veganiškas sūris ir sojų jogurtai.

Alergija ar netolerancija?

Jie dažnai naudojami pakaitomis, tačiau maisto netoleravimas ir alergija iš tikrųjų yra labai skirtingos problemos. Maisto standartų agentūra apskaičiavo, kad maždaug 10 žmonių per metus Jungtinėje Karalystėje miršta nuo sunkių alerginių reakcijų į maistą. Alergija yra tada, kai imuninė sistema konkretų maistą suvokia kaip grėsmę ir išskiria antikūnus su ja kovoti. Tada imuninė sistema paprastai gamina imunoglobulino E (IgE) antikūnus prieš alergeną, kurie skatina kitas ląsteles išskirti medžiagas, sukeliančias uždegimą. „Kūnas atmeta ir atakuoja tam tikrus maisto produktus, ir nors simptomai dažnai būna lengvi, jie taip pat gali būti itin pavojingi ir pavojingi gyvybei“, – sako Chloe. Net nedideli kiekiai gali sukelti nemalonių reakcijų, pvz., egzemos paūmėjimą, vėmimą, viduriavimą ar lūpų patinimą, o kraštutiniais atvejais alergija gali būti mirtina. Laimei, alergija maistui yra gana reta ir paveikia tik 1–2 procentus JK žmonių.