دشمنان رژیم غذایی خود را شکست دهید

برای کاهش وزن تلاش می کنید؟ همیشه نفخ کرده اید؟ لوئیز پین کشف می کند که عدم تحمل غذایی می تواند مقصر باشد.

فرقی نمی‌کند که بدون گلوتن مصرف کنید یا لبنیات را کنار بگذارید - حذف گروه‌های غذایی به یکی از ویژگی‌های اصلی رژیم غذایی امروزی تبدیل شده است. تقریباً نیمی از بزرگسالان بریتانیا (45 درصد) معتقدند که علیرغم اینکه آزمایشی انجام نداده‌اند، حساسیت یا عدم تحمل غذایی دارند. dnafit.com ). آخرین ارقام نشان می دهد که ارزش صنایع غذایی بدون مواد غذایی بالغ بر 934 میلیون پوند تخمین زده می شود (این رقم در پنج سال گذشته بیش از دو برابر شده است، طبق گزارش اخیر سلامت Mintel). در حالی که تعداد فزاینده‌ای از ما به خودتشخیصی می‌رویم، واقعیت این است که واکنش‌های نامطلوب به برخی غذاها در حال افزایش است. توضیح می‌دهد: «رژیم غذایی غربی ممکن است تا حدودی مقصر باشد، و همچنین یک مکتب فکری وجود دارد که افزایش بهداشت می‌تواند ایمنی را به خطر بیندازد، زیرا سیستم ایمنی بدن انگل‌های زیادی برای مبارزه ندارد، گاهی اوقات می‌تواند شروع به هدف قرار دادن چیزهای بی‌ضرر در سیستم ما کند.» متخصص بهزیستی و مربی شخصی افراد مشهور کلوئه بولر .

خیر انسانی

تعداد میکروب های موجود در روده انسان 10 برابر بیشتر از تعداد سلول های بدن انسان است و میکرو فلور متنوعی که در دستگاه گوارش زندگی می کند نقش کلیدی در هضم غذا دارد. تجربه مشکل در تجزیه برخی غذاها در هر سنی ممکن است اتفاق بیفتد، اما با افزایش سن، ممکن است در واقع خود را بیشتر مستعد حساسیت ها و عدم تحمل های غذایی ببینیم. این عمدتا به دلیل تغییر بدن ما است. با افزایش سن، متابولیسم و ​​هضم ما کند می‌شود، همچنین آنزیم‌های کمتری تولید می‌کنیم که برای تجزیه غذاها لازم است و این می‌تواند بر نحوه واکنش ما به برخی غذاها تأثیر بگذارد. سبک زندگی ما نیز می تواند نقش داشته باشد، و ممکن است با افزایش سن استرس بیشتری را تجربه کنیم، که می تواند با کاهش سطح باکتری های خوب که ما را سالم نگه می دارند، بر سلامت روده ما تأثیر بگذارد. در حالی که ثابت نشده است که استرس مستقیماً باعث عدم تحمل غذایی می شود، اما می تواند باعث تشدید علائم مرتبط با هرگونه عدم تحمل غذایی از قبل موجود شود. علاوه بر این، زمانی که استرس داریم، بیشتر به سراغ غذاهای ناسالم مملو از چربی اشباع، شکر و نمک می رویم. اینها فاقد ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری هستند که می‌توانند سیستم ایمنی را تضعیف کنند و آن را بیشتر در معرض شرایط مضر قرار دهند.

به غذاهای مشکوک

عدم تحمل غذایی زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی پروتئین‌های غذایی خاصی را به‌عنوان بیگانه درک می‌کند و آنتی‌بادی‌های IgG را برای دفاع تولید می‌کند – مانند عدم تحمل گلوتن، که در آن بدن شما به گلوتن (جزء پروتئین) موجود در غلات مانند جو، گندم و چاودار واکنش بدی نشان می‌دهد. . عدم تحمل غذایی همچنین می تواند ناشی از کمبود آنزیم باشد، مانند عدم تحمل لاکتوز که در آن افراد در هضم قند لاکتاز موجود در محصولات لبنی مانند شیر و پنیر مشکل دارند. لاکتاز در دستگاه گوارش باقی می ماند و در آنجا توسط باکتری ها تخمیر می شود و عوارض جانبی ناخوشایندی ایجاد می کند. علائم عدم تحمل غذایی معمولاً چند ساعت بعد از غذا ظاهر می‌شوند، اما می‌توانند تا ۴۸ ساعت به تعویق بیفتند که می‌تواند تشخیص دقیق غذاهای محرک را دشوار کند. علائم شایع عبارتند از درد شکم، نفخ، باد، سردرد همراه با عوارض جانبی شناختی مانند مه مغزی و تغییرات خلقی. جالب توجه است، نظرسنجی انجام شده توسط Allergy UK توسط York Test نشان داد که 97 درصد از مبتلایان به عدم تحمل، خلق و خوی ضعیفی را در نتیجه عدم تحمل تجربه کردند.

اگر از علائم رنج می برید و فکر می کنید کدام غذاها ممکن است باعث علائم شما شوند، اولین قدمی که باید بردارید یک رژیم غذایی حذفی است. این به این معنی است که غذای مشکوک را از رژیم غذایی خود حذف کنید، (اگر بیش از یک ماده غذایی وجود دارد که فکر می کنید ممکن است باعث اثر نامطلوب شود، آن ها را یکی یکی حذف کنید) و سپس تأثیری را که این روی بدن شما می گذارد تجزیه و تحلیل کنید. غذا را به مدت چهار هفته (یا شش هفته در صورت شدید بودن علائم) از رژیم غذایی خود حذف کنید و سپس به آرامی دوباره آن را وارد کنید تا ببینید آیا علائم عود می کنند یا خیر. ممکن است متوجه شوید که می توانید غذا را تا حد مشخصی تحمل کنید و فقط در صورتی علائم را تجربه کنید که از این مقدار بیشتر باشد. اگر احساس می کنید برای اثبات بیشتر باید یک گام فراتر بروید، در صورت توصیه متخصص سلامت، گزینه آزمایش خون نیز وجود دارد. آزمایش استاندارد سطوح آنتی بادی IgG (پاسخ ایمنی) شما را به چندین غذا اندازه گیری می کند تا بتوانید تصوری از میزان خفیف یا شدید عدم تحمل خود داشته باشید.

غذاهای مشکل ساز

خبر خوب این است که وقتی غذای مشکل ساز را پیدا کردید، می توانید اقداماتی را برای کاهش عوارض جانبی انجام دهید. گاهی اوقات می توانید مقدار کمی از غذای مورد نظر را بدون تأثیر زیاد بخورید. به همین ترتیب، اگر غذا را از رژیم غذایی خود حذف کنید تا زمانی که هیچ علامتی نداشته باشید، ممکن است بتوانید غذا را در مقادیر کم و بدون عوارض جانبی مجدداً وارد کنید (برای اطلاعات بیشتر به زیر مراجعه کنید). Chloë اضافه می کند که این واقعاً یک مورد آزمون و خطا است و مراقب آنچه می خورید و واکنش شما به غذاهای مختلف است. و اگر مواد غذایی یا گروه های غذایی خاصی را که باعث علائم می شوند را ترک کنید، ممکن است چند مزیت سلامتی را تجربه کنید. ممکن است متوجه شوید که چند پوند از دست می دهید، پوست شفاف تری را تجربه می کنید، انرژی بیشتری دارید و به طور کلی احساس بهتری دارید، با این حال باید توجه داشت که اثرات آن می تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد و اغلب در ابتدا به شدت علائم بستگی دارد. و حتی اگر بعد از مدتی نتوانید غذای محرک را تحمل کنید، گزینه‌های بدون گلوتن زیادی مانند نان و ماکارونی بدون گلوتن، شیر بدون لاکتوز، پنیر وگان و ماست سویا وجود دارد.

آلرژی یا عدم تحمل؟

آنها اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند، اما عدم تحمل غذایی و آلرژی در واقع مسائل بسیار متفاوتی هستند. آژانس استانداردهای غذایی تخمین می زند که حدود 10 نفر در سال در بریتانیا بر اثر واکنش های آلرژیک شدید به غذا جان خود را از دست می دهند. آلرژی جایی است که سیستم ایمنی غذای خاصی را به عنوان یک تهدید درک می کند و برای مبارزه با آن آنتی بادی آزاد می کند. سپس سیستم ایمنی به طور معمول آنتی بادی های ایمونوگلوبولین E (IgE) را برای آلرژن تولید می کند، که سلول های دیگر را تحریک می کند تا موادی را آزاد کنند که باعث التهاب می شود. کلوئه می‌گوید: «بدن غذاهای خاصی را پس می‌زند و به آنها حمله می‌کند، و اگرچه علائم اغلب خفیف هستند، اما می‌توانند بسیار خطرناک و تهدیدکننده زندگی نیز باشند». حتی مقادیر کمی از آن می تواند باعث واکنش های ناخوشایند مانند تشدید اگزما، استفراغ، اسهال یا تورم لب شود و در موارد شدید، آلرژی می تواند کشنده باشد. خوشبختانه، آلرژی غذایی نسبتاً نادر است و تنها 1 تا 2 درصد از مردم بریتانیا را تحت تأثیر قرار می دهد.