Колко естествена е растителната диета?

Дали диетата на растителна основа е толкова естествена, колкото си мислите? Може и да не е, според ново изследване.

Четирима от 10 потребители смятат, че растителните храни съдържат само естествени съставки – въпреки много продукти, съдържащи „изработени от човека“ добавки. Изследователи анкетираха 2000 възрастни, за да проучат често срещаните погрешни схващания около растителните храни, като подходящи за вегани бургери, колбаси и фалафел.

Те открили, че повече от една трета вярват, че повечето от тези все по-популярни хранителни продукти са занаятчийски, а не силно обработени, докато един на всеки пет смята, че растителните храни винаги са зелени на цвят. А 38% смятат, че по-голямата част от тези продукти са направени от съставки, намиращи се в средния кухненски шкаф.

Но изображения от производителя на веган храни, Господи! , разкри колко неузнаваеми са съставките, намиращи се в много популярни продукти на растителна основа. Снимките показват поредица от растителни храни и от какво всъщност са направени – някои се произвеждат с изцяло натурални съставки, докато други включват „изработени от човека“ добавки.

Флекситарна диета

Уилям Топ от Господи! , компания, ангажирана да използва натурални съставки във всичките си продукти, казва: „Повече от 19 милиона британци са приели флекситарианска диета и повече от една четвърт от новите хранителни продукти в Обединеното кралство, пуснати на пазара през 2019 г., са етикетирани като вегански. Така че е все по-важно потребителите да имат по-широко разбиране за съставките, намиращи се в повечето вегански или вегетариански варианти.

Когато анкетираните бяха попитани дали са запознати със съставките, които обикновено се срещат в много растителни храни, огромното мнозинство се затрудниха. Осемдесет и шест процента никога не са чували за сгъстител и емулгатор, метилцелулоза, която се смята, че присъства в около една пета от тези хранителни продукти. По същия начин 57 процента никога не са чували за емулгатор и сгъстител, ксантанова гума.

Малтодекстринът (74%) и калциевият алгинат (79%), които често се появяват в продуктите на растителна основа като пълнители и стабилизатори, също са неразпознаваеми за повечето респонденти.

Сол и наситени мазнини

Проучването също така установи, че 27% смятат, че растителните храни са с по-ниско съдържание на сол от другите храни, а 50% смятат, че съдържат по-малко наситени мазнини - когато това не винаги е така.

Три от 10 вярват, че изобщо не включват никакви добавки, а 38% смятат, че тези диетични опции винаги имат по-високи нива на хранителни вещества от повечето други храни – което може да е далеч от реалността.

Уилям казва: „Ние се гордеем, че използваме естествени съставки във всички наши продукти. Ние правим възможно най-малко обработка и се стремим да върнем вкусна, питателна и удобна храна.

„Това означава, че няма добавки, а само естествени съставки, които са напълно разпознаваеми, каквито бихте очаквали да намерите в хладилника или шкафовете си у дома.“

„Искаме да подчертаем, че на пазара има много силно преработени продукти и въпреки че това не винаги е лошо, ние призоваваме хората да проверяват опаковката и съставките, за да се уверят, че продуктите отговарят на техните очаквания за здраве и естественост.“

По-естествено?

Проучването, проведено чрез OnePoll , също установи, че 68% от нацията е опитвала хранителни продукти на растителна основа като тофу, растителни колбаси и бургери.

А 25% от анкетираните са били или биха били вдъхновени да опитат тези продукти, защото ги смятат за „по-естествени“ от другите хранителни продукти.

Една трета обаче призна, че никога не проверяват съставките на тези продукти, преди да ги купят, докато 43% не четат броя на калориите или хранителната информация преди да направят покупка.

Джулиет Келоу, консултант по хранене, работеща с Gosh! в кампанията си казва: „Добавките като стабилизатори, сгъстители и консерванти са тествани широко, за да се уверим, че са безопасни за консумация и е малко вероятно да увредят здравето.

„Но често по-големите количества добавки вървят ръка за ръка с по-големи количества мазнини, захар и сол – и редовният прием на висок прием от тях потенциално може да увеличи риска от развитие на дългосрочни здравословни проблеми.

„Препоръчвам да разгледате както панела за хранене, така и списъка със съставките, за да получите ясна представа какво съдържа вашата храна. По отношение на храненето, потърсете продукти, които съдържат предимно зелени и кехлибарени светофари (а не червени) за мазнини, наситени мазнини, захар и сол.

„От страната на съставките потърсете съставки, които лесно разпознавате и четете повече като рецепта, отколкото урок по наука. Някои продукти, като Gosh! например съдържат съставки, които всички сме запознати, като нахут, лук и кориандър. След като придобиете навика да правите тези проверки, ще имате по-ясна представа какво точно има в храната ви.