Malusog na recipe: brown rice na may mga mushroom at watercress

Subukan ang nakakapagpasiglang recipe na ito na puno ng watercress at maraming iba pang malusog na gulay mula sa The Watercress Company.

Ang mga benepisyo ng watercress ay walang katapusan. Ito ay mayaman sa bitamina A (mabuti para sa kalusugan ng mata at immune function) at bitamina C (kapaki-pakinabang para sa paglaki, pag-unlad at pagkumpuni ng mga tisyu ng katawan), at isang calcium (mabuti para sa kalusugan ng buto), iron (kapaki-pakinabang para sa mga antas ng enerhiya), at bitamina. E, perpekto para sa paggana ng immune system. Mataas din ito sa antioxidants.

Niluto sa isang napapanahong sabaw, ang masarap na Middle Eastern dish na ito ay tiyak na magbibigay sa iyo ng pakiramdam na busog at nasisiyahan. Ang mataas na fiber content ng brown rice ay makakatulong sa mataas na kolesterol at presyon ng dugo, habang ang nutrition rich watercress ay nagdaragdag ng peppery kick. Ang simpleng ulam na ito ay siguradong magiging paborito sa kanyang cost-effective, malasa at mataas na masustansyang sangkap.

Nagsisilbi 4

Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga sangkap

• 250g brown basmati rice
• 700ml stock ng gulay
• 100g pine nuts
• 100g shiitake, chestnut o button mushroom, halos tinadtad
• 1 kutsarang langis ng gulay
• 1 sibuyas, tinadtad
• 2 tsp turmerik
• 2 tsp garam masala
• 2 tsp paprika
• 25g butter (maaaring iwanan o palitan ng vegan butter para sa vegan o dairy free option)
• 15g watercress, halos tinadtad
• 15g rocket, halos tinadtad
• Katas ng kalahating lemon
• 4 na itlog
• 1 pulang sili, pinong hiniwa
• 3 spring onion, pinong tinadtad
• 100ml puting alak na suka
• 2 tsp asin, dagdag pa sa panlasa
• Itim na paminta

Pamamaraan

1. Pakuluin ang stock ng gulay. Samantala, maglagay ng malaking kawali sa medium-high heat. Idagdag ang mga pine nuts at toast sa loob ng ilang minuto hanggang sa bahagyang browned, paminsan-minsang paghahagis. Alisin sa kawali at itabi sa isang mangkok.

2. Ibalik ang kawali sa init. Idagdag ang mga tinadtad na mushroom at i-dry-fry, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maglabas sila ng likido at magsimulang maging kayumanggi. Alisin mula sa kawali at idagdag sa mangkok na may mga pine nuts.

3. Idagdag ang vegetable oil sa kawali at itaas ang apoy sa mataas. Idagdag ang bigas at haluin para mabalot ng husto ang mantika. Magluto ng ilang minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa lumambot ang mga sibuyas at maging translucent. Idagdag ang mga pine nuts, mushroom at pampalasa at alisin sa apoy.

4. Maingat na idagdag ang pinaghalong kanin sa kasirola na may stock kasama ng 2 tsp ng asin at isang kurot ng ground black pepper. Dalhin sa kumulo, bawasan ang apoy, at takpan ang kawali. Magluto ng humigit-kumulang 40 minuto o hanggang lumambot ang bigas. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 10 minuto. Habang ang kanin ay nakatayo, magdala ng isa pang kawali ng tubig sa pigsa pagkatapos ay ilagay ang white wine vinegar. Kapag ang tubig ay kumulo muli, i-down sa mahinang kumulo at maingat na basagin ang apat na itlog. Lutuin ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng 3.5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara at hayaang maubos sa ilang tuwalya ng papel.

5. Upang ihain, haluin ang watercress, rocket, lemon juice, chilli, spring onion at butter sa brown rice, magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Hatiin nang pantay-pantay sa pagitan ng apat na serving bowl at itaas ang bawat isa ng nilagang itlog, tinatapos na may pagwiwisik ng sea salt at black pepper. Ihain kaagad.