ประโยชน์ของการทานอาหารมังสวิรัติ

ลองทานอาหารมังสวิรัติและประโยชน์จะขยายไปไกลกว่าสุขภาพที่ดีขึ้นและการลดน้ำหนักของคุณเอง .กล่าว แคลร์ แชมเบอร์เลน . เธออธิบายประโยชน์และวิธีที่คุณจะเปลี่ยนได้

การกินเจไม่ใช่การเคลื่อนไหวที่ไร้ขอบเขตอีกต่อไป ซึ่งยอมรับโดยพวกฮิปปี้และนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์เท่านั้น มันกลายเป็นกระแสหลักที่ดีและเป็นกระแสหลักอย่างแท้จริง ปีที่แล้ว บริการจัดส่งอาหารระหว่างประเทศ Just Eat คาดการณ์ว่าการทานมังสวิรัติจะเป็นเทรนด์อาหารที่ใหญ่ที่สุดในปี 2018… และมันก็ถูกต้อง

แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่เริ่มรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเป็นสำคัญ มันเป็นมากกว่าเทรนด์ การทานวีแก้นสามารถกลายเป็นวิถีชีวิตได้ และไม่ว่าคุณจะยอมรับด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ การลดน้ำหนัก ความเห็นอกเห็นใจ หรือเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม การทานมังสวิรัติอาจส่งผลดีต่อชีวิตทั้งชีวิตของคุณ

ทำไมต้องทานมังสวิรัติ?

มีเหตุผลมากมายว่าทำไมการรับประทานอาหารจากพืชจึงเป็นเรื่องดี สำหรับหลาย ๆ คน ความปรารถนาที่จะกินอย่างเห็นอกเห็นใจมากขึ้นนั้นอยู่ในรายชื่อที่สูง ท้ายที่สุด สัตว์เป็นสิ่งมีชีวิตที่สามารถคิด รู้สึกอารมณ์ และประสบกับความทุกข์ได้

หลายคนยังเลือกทานวีแก้นเพื่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากมายที่แสดงให้เห็นว่าการเลิกกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมคือทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโลกของเรา การทำนาทำการเกษตรทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการทำเกษตรกรรมด้วยสัตว์ เช่นเดียวกับการใช้น้ำน้อยลง: ตามองค์กรการกุศล Veganuary ( มังสวิรัติ.com ) ต้องใช้น้ำ 60 ลิตรในการผลิตมันฝรั่ง 1 ปอนด์ แต่ต้องใช้ 9,000 ลิตรในการผลิตเนื้อวัว 1 ปอนด์ นักวิทยาศาสตร์เกษตรยังประเมินว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบต้องใช้พื้นที่มากกว่าอาหารวีแก้นถึงสี่เท่าครึ่ง

แล้วมีสุขภาพ ตามข้อมูลของ Veganuary สุขภาพเป็นปัจจัยขับเคลื่อนที่ใหญ่เป็นอันดับสองในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติมีอัตราการเป็นโรคอ้วน ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอล เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจโดยเฉลี่ยลดลงอย่างมีนัยสำคัญ รวมทั้งลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด รวมทั้งเต้านมและลำไส้ อันที่จริง คริสตี้ ฟังก์ แพทย์ของแองเจลินา โจลี ศัลยแพทย์ชั้นนำระดับโลกและนักวิจัยมะเร็งเต้านม ระบุว่าโภชนาการเป็นปัจจัยอันดับหนึ่งที่เอื้อต่อความเสี่ยงมะเร็งเต้านม โดยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสาเหตุอันดับต้นๆ

วีแกนลดน้ำหนัก

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นทางเลือกที่ดี การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะมังสวิรัติ) มีความสัมพันธ์กับอัตราโรคอ้วนที่ต่ำกว่าและดัชนีมวลกายที่ต่ำกว่า (BMI) อันที่จริง บทความเรื่อง 'อาหารจากพืชสำหรับการป้องกันและรักษาโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน' ในปี 2017 ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Geriatric Cardiology สรุปว่า 'อาหาร PBDs [อาหารจากพืช] ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยที่สนใจ ในการลดน้ำหนักและปรับปรุงคุณภาพอาหารให้สอดคล้องกับการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรัง'

แล้วอะไรที่ทำให้อาหารมังสวิรัติเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนผอม?

'เหตุผลหลักเป็นเพราะไฟเบอร์สูง' Michael Roberts ผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลที่เป็นวีแก้นและผู้ก่อตั้ง The Vegan Body Plan อธิบาย ( Veganbodyplan.com ). 'ไฟเบอร์ นอกจากการมีสุขภาพที่ดีแล้ว มันยังทำให้คุณอิ่มได้โดยไม่เพิ่มแคลอรี ดังนั้นคุณจึงบริโภคน้อยกว่าการทานอาหารแบบเดิมๆ ตัวอย่างที่ดีที่สุดของอาหารที่มีเส้นใยสูง ได้แก่ ผลไม้และผัก เมล็ดพืชและถั่ว และพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี นักมังสวิรัติพบว่าร้อยละ 87 ของผู้ทานมังสวิรัติอย่างน้อยหนึ่งเดือนในปี 2560 ลดน้ำหนักได้’

แต่ระวัง - อาหารมังสวิรัติไม่ดีต่อสุขภาพโดยอัตโนมัติ! 'เช่นเดียวกับที่มีอาหารขยะมากมายให้รับประทานในอาหารที่ทำจากสัตว์ ก็ยังเป็นไปได้ที่จะกินอาหารขยะในอาหารมังสวิรัติ' ไมเคิลเปิดเผย 'ทุกวันนี้ มีอาหารมังสวิรัติทางเลือกสำหรับอาหารขยะเกือบทั้งหมด และผู้คนมักจะแปลกใจที่พบว่าอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างที่พวกเขาชอบอยู่แล้ว ได้แก่ มังสวิรัติ - โอรีโอและพริงเกิลรสบางอย่างเป็นต้น ถ้าคุณชอบไอศกรีม เบอร์เกอร์ ชีส และช็อกโกแลต คุณควรรู้ว่ามีอาหารประเภทวีแกนมากมายให้เลือกทาน แต่ควรหลีกเลี่ยงหากการลดน้ำหนักคือเป้าหมายของคุณ!'

การทำสวิตช์

หากคุณไม่เคยลองมาก่อน ความคิดที่จะตัดเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ออกจากอาหารของคุณอาจดูน่ากลัว คุณอาจลองเปลี่ยนไปใช้วีแก้นสัปดาห์ละหนึ่งหรือสองวันในตอนแรกเพื่อผ่อนคลายตัวเอง อาหารจำนวนมากสามารถ 'มังสวิรัติ' ได้อย่างง่ายดาย: ทำโจ๊กตอนเช้าของคุณด้วยข้าวโอ๊ตหรือนมอัลมอนด์และด้านบนด้วยผลไม้สด อาหารกลางวันอาจเป็นห่อโฮลมีลที่เต็มไปด้วยครีมและสลัด และสำหรับมื้อเย็น ลองทำถั่วและพริกผักที่เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ สำหรับของว่าง ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ (และง่ายที่สุด!) คือผลไม้สด ถั่วและลูกเกดสักกำมือ หรือเค้กข้าวโอ๊ตสองสามชิ้นราดด้วยเนยถั่ว แต่อย่าจำกัดเพียงคำแนะนำเหล่านี้ - มีแหล่งข้อมูลมังสวิรัติออนไลน์มากมายที่จะช่วยคุณ รวมทั้งหนังสือสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายสำหรับแนวคิดและแรงบันดาลใจ

สุดยอดโภชนาการ

แหล่งโปรตีนหาได้ง่าย – ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ ถั่ว เนยถั่ว เต้าหู้ ถั่วและพัลส์ ถั่วเลนทิล ถั่ว เมล็ดพืช และคีนัว ธาตุเหล็กสามารถพบได้ในถั่วเลนทิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดเจีย ถั่วชิกพี และผลไม้แห้ง ในขณะที่แคลเซียมพบได้ในผักใบเขียว (เช่น คะน้า) บรอกโคลี มะเดื่อ ส้ม แบล็กเบอร์รี่ เนยอัลมอนด์ ทาฮินี และนมจากพืชเสริม โอเมก้า 3 สามารถพบได้ในเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดเจีย และวอลนัท หรือลองอาหารเสริมที่สกัดจากสาหร่าย ในขณะที่วิตามินบี 12 พบได้ในมาร์ไมต์ ยีสต์ที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ และนมจากพืชเสริม (คุณอาจต้องการเสริมวิตามินบี 12 ด้วย)

'การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุด' ไมเคิลกล่าว 'อาหารจากพืชธรรมชาติที่ยังไม่แปรรูปเป็นวิธีที่จะไป เพราะมันมีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ และถ้าคุณสร้างอาหารที่ตรงตามเป้าหมายทางโภชนาการของคุณสำหรับอาหารเหล่านี้ คุณจะรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จและจะสังเกตเห็นการปรับปรุงใน สุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี'

ใครสามารถทานวีแก้นได้บ้าง?

เป็นอาหารจากพืชสำหรับทุกคนหรือไม่? อย่างแน่นอน! ในตอนแรกคุณอาจประสบปัญหาการต่อต้านจากคนที่คุณอาศัยอยู่ด้วยและแบ่งปันอาหารด้วย ดังนั้นให้อธิบายให้พวกเขาฟังว่าเหตุใดจึงสำคัญสำหรับคุณและขอขอบคุณที่พวกเขาสนับสนุน หลังจากลองทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักแล้ว คุณก็มีแนวโน้มจะชนะมัน แม้ว่าจะเป็นเพียงไม่กี่มื้อต่อสัปดาห์ก็ตาม เด็กยังสามารถเจริญเติบโตด้วยการรับประทานอาหารจากพืช แม้ว่าจะให้เวลาพวกเขาในการปรับตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขายังเด็ก จำไว้ว่าอาจต้องใช้เวลาถึง 20 ครั้งในการมองเห็นและลิ้มรสอาหารใหม่ ๆ ก่อนที่พวกเขาจะยอมรับ ดังนั้นบางทีอาจให้ทานอาหารตามปกติในตอนแรกและเสนออาหารมังสวิรัติบางส่วนของคุณในช่วงเวลามื้ออาหาร

หลายคนมักรายงานว่ารู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้นในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะมีการเคลื่อนไหวร่างกายเป็นพิเศษ การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็เป็นวิธีที่ดีในการเติมพลังให้กับกีฬาของคุณ อันที่จริง นักกีฬาชั้นนำมากมาย ตั้งแต่นักวิ่งและนักปั่นจักรยานไปจนถึงนักเพาะกายและนักมวย ตอนนี้กินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ เช่น แชมป์เทนนิสอย่าง โนวัค ยอโควิช ผู้ที่กินอาหารจากพืชเพียงอย่างเดียวและยังคงคว้าชัยชนะต่อไป!