Wie natürlich ist eine pflanzliche Ernährung?

Ist eine pflanzliche Ernährung so natürlich, wie Sie denken? Das kann laut neuer Forschung nicht der Fall sein.

Vier von zehn Verbrauchern sind der Meinung, dass pflanzliche Lebensmittel nur natürliche Zutaten enthalten – trotz vieler Produkte mit „synthetischen“ Zusatzstoffen. Die Forscher befragten 2.000 Erwachsene, um häufige Missverständnisse in Bezug auf pflanzliche Lebensmittel wie vegane Burger, Würstchen und Falafel zu untersuchen.

Sie fanden heraus, dass mehr als ein Drittel der Meinung ist, dass die meisten dieser immer beliebter werdenden Lebensmittel eher handwerklich als hoch verarbeitet sind, während jeder fünfte der Meinung ist, dass pflanzliche Lebensmittel immer grün sind. Und 38 Prozent glauben, dass die Mehrheit dieser Produkte aus Zutaten hergestellt wird, die in einem durchschnittlichen Küchenschrank zu finden sind.

Aber Bilder von veganen Lebensmittelherstellern, Meine Güte! , enthüllte, wie unkenntlich die Inhaltsstoffe vieler beliebter pflanzlicher Produkte sind. Die Bilder zeigen eine Reihe von pflanzlichen Lebensmitteln und was sie wirklich sind – einige werden aus rein natürlichen Zutaten hergestellt, andere enthalten „synthetische“ Zusatzstoffe.

Flexitarische Ernährung

William Topp aus Meine Güte! , ein Unternehmen, das sich der Verwendung natürlicher Zutaten in all seinen Produkten verschrieben hat, sagt: „Mehr als 19 Millionen Briten haben eine flexitarische Ernährung angenommen, und mehr als ein Viertel der neuen britischen Lebensmittel, die 2019 auf den Markt kamen, wurden als vegan gekennzeichnet. Daher wird es immer wichtiger, dass Verbraucher ein umfassenderes Verständnis der Inhaltsstoffe der meisten veganen oder vegetarischen Optionen haben.“

Als die Befragten gefragt wurden, ob sie mit Inhaltsstoffen vertraut sind, die häufig in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind, hatte die überwiegende Mehrheit Schwierigkeiten. 86 Prozent hatten noch nie von dem Verdickungsmittel und Emulgator Methylcellulose gehört, das schätzungsweise in etwa einem Fünftel dieser Lebensmittel enthalten ist. Ebenso hatten 57 Prozent noch nie von Emulgator und Verdickungsmittel Xanthangummi gehört.

Auch Maltodextrin (74 Prozent) und Calciumalginat (79 Prozent), die häufig in pflanzlichen Produkten als Füllstoffe und Stabilisatoren vorkommen, waren für die meisten Befragten nicht wiederzuerkennen.

Salz und gesättigte Fettsäuren

Die Studie ergab auch, dass 27 Prozent der Meinung sind, dass pflanzliche Lebensmittel weniger Salz enthalten als andere Lebensmittel und 50 Prozent glauben, dass sie weniger gesättigte Fettsäuren enthalten – wenn dies nicht immer der Fall ist.

Drei von zehn glauben, dass sie überhaupt keine Zusatzstoffe enthalten, und 38 Prozent denken, dass diese Diätoptionen immer einen höheren Nährstoffgehalt haben als die meisten anderen Lebensmittel – was weit von der Realität entfernt sein kann.

William sagt: „Wir sind stolz darauf, in all unseren Produkten natürliche Inhaltsstoffe zu verwenden. Wir verarbeiten so wenig wie möglich und möchten leckere, nahrhafte und praktische Lebensmittel zurückgeben.

„Das heißt, keine Zusatzstoffe, sondern nur natürliche Zutaten, die vollständig erkennbar sind, wie Sie sie in Ihrem Kühlschrank oder Schrank zu Hause erwarten.“

„Wir möchten hervorheben, dass es viele stark verarbeitete Produkte auf dem Markt gibt, und obwohl dies nicht immer schlecht ist, fordern wir die Menschen dringend auf, die Verpackung und die Inhaltsstoffe zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die Produkte ihren Erwartungen an Gesundheit und Natürlichkeit entsprechen.“

Natürlicher?

Die Studie, durchgeführt über OnePoll , stellte auch fest, dass 68 Prozent der Nation pflanzliche Lebensmittel wie Tofu, pflanzliche Würste und Burger probiert haben.

Und 25 Prozent der Befragten waren oder würden inspiriert, diese Produkte zu probieren, weil sie sie als „natürlicher“ empfinden als andere Lebensmittel.

Ein Drittel gab jedoch zu, die Inhaltsstoffe dieser Produkte vor dem Kauf nie zu überprüfen, während 43 Prozent vor dem Kauf weder die Kalorienzahl noch die Nährwertangaben lesen.

Juliette Kellow, Ernährungsberaterin bei Gosh! zu seiner Kampagne sagt: „Zusatzstoffe wie Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe werden ausgiebig getestet, um sicherzustellen, dass sie für uns sicher sind und die Gesundheit nicht schädigen.

„Aber oft gehen größere Mengen an Zusatzstoffen mit größeren Mengen an Fett, Zucker und Salz einher – und eine regelmäßige hohe Aufnahme dieser Zusatzstoffe kann unser Risiko für langfristige Gesundheitsprobleme potenziell erhöhen.

„Ich empfehle, sich sowohl die Nährwerttabelle als auch die Zutatenliste anzusehen, um ein klares Bild davon zu bekommen, was Ihr Essen enthält. Suchen Sie auf der Ernährungsseite nach Produkten, die hauptsächlich grüne und gelbe Ampeln (anstelle von roten) für Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz enthalten.

„Suchen Sie auf der Zutatenseite nach Zutaten, die Sie leicht erkennen und lesen Sie eher wie ein Rezept als eine naturwissenschaftliche Lektion. Einige Produkte, wie Gosh! enthalten beispielsweise Zutaten, die wir alle kennen, wie Kichererbsen, Zwiebeln und Koriander. Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, diese Kontrollen durchzuführen, haben Sie eine klarere Vorstellung davon, was genau in Ihrem Essen enthalten ist.“