Zdravý recept: hnědá rýže s houbami a řeřichou

Vyzkoušejte tento energizující recept plný řeřichy a celé řady další zdravé zeleniny od The Watercress Company.

Výhody řeřichy jsou nekonečné. Je bohatý na vitamín A (dobrý pro zdraví očí a imunitní funkce) a vitamín C (prospěšný pro růst, vývoj a opravu tělesných tkání) a vápník (dobrý pro zdraví kostí), železo (prospěšné pro hladinu energie) a vitaminy. E, ideální pro funkci imunitního systému. Má také vysoký obsah antioxidantů.

Toto lahodné blízkovýchodní jídlo, vařené v kořeněném vývaru, ve vás jistě zanechá pocit sytosti a spokojenosti. Zvýšený obsah vlákniny v hnědé rýži pomůže s vysokým cholesterolem a krevním tlakem, zatímco řeřicha bohatá na živiny dodá peprný nádech. Toto jednoduché jídlo bude jistě oblíbené díky svým cenově výhodným, chutným a vysoce výživným ingrediencím.

Slouží 4

Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 30 minut

Ingredience

• 250 g hnědé rýže basmati
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 g piniových oříšků
• 100 g shiitake, kaštanových nebo knoflíkových hub, nahrubo nasekaných
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 1 nakrájená cibule
• 2 lžičky kurkumy
• 2 lžičky garam masala
• 2 lžičky papriky
• 25 g másla (lze vynechat nebo vyměnit za veganské máslo za veganskou nebo bezmléčnou variantu)
• 15 g řeřichy nahrubo nasekané
• 15 g rukoly, nahrubo nasekané
• Šťáva z půlky citronu
• 4 vejce
• 1 červená chilli paprička nakrájená na jemné kostičky
• 3 jarní cibulky nakrájené nadrobno
• 100 ml bílého vinného octa
• 2 lžičky soli a více podle chuti
• Černý pepř

Metoda

1. Zeleninový vývar přiveďte k varu. Mezitím položte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte piniové oříšky a opékejte několik minut, dokud lehce nezhnědnou, občas promíchejte. Vyjměte z pánve a dejte stranou do mísy.

2. Vraťte pánev na oheň. Přidejte nakrájené houby a za občasného míchání nasucho opékejte, dokud nepustí tekutinu a nezačnou hnědnout. Vyjměte z pánve a přidejte do mísy s piniovými oříšky.

3. Do pánve přidejte rostlinný olej a zvyšte teplotu na vysokou. Přidejte rýži a míchejte, aby se důkladně obalila olejem. Vařte několik minut za občasného míchání, poté přidejte cibuli a pokračujte ve vaření, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední. Přidejte piniové oříšky, houby a koření a stáhněte z ohně.

4. Opatrně přidejte rýžovou směs do hrnce s vývarem spolu se 2 lžičkami soli a špetkou mletého černého pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen a pánev přikryjte. Vařte asi 40 minut nebo dokud rýže nezměkne. Sundejte z plotny a nechte 10 minut odstát. Zatímco rýže stojí, přiveďte k varu další pánev s vodou a přidejte bílý vinný ocet. Jakmile se voda opět vyvaří, ztlumte na mírný plamen a opatrně rozklepněte čtyři vejce. Vejce vaříme ve vroucí vodě 3,5 minuty, poté je vyjmeme z pánve děrovanou lžící a necháme okapat na papírové utěrce.

5. Před podáváním do hnědé rýže vmíchejte řeřichu, rukolu, citronovou šťávu, chilli, jarní cibulku a máslo a podle chuti přidejte koření. Rovnoměrně rozdělte do čtyř servírovacích misek a navrch každou položte sázeným vejcem, na závěr posypte mořskou solí a černým pepřem. Ihned podávejte.