Versla je dieetvijanden

Moeite met afvallen? Altijd opgeblazen? Voedselintolerantie zou de schuld kunnen zijn, ontdekt Louise Pyne.

Of je nu glutenvrij gaat eten of zuivel weggooit - het schrappen van voedselgroepen is een bijna integraal onderdeel geworden van het moderne dieet. Bijna de helft van de volwassenen in het VK (45 procent) is van mening dat ze een voedselallergie of -intolerantie hebben, ondanks dat ze niet zijn getest volgens een onderzoek door testkitsite DNAfit ( dnafit.com ). Uit de meest recente cijfers blijkt dat de industrie die vrij van levensmiddelen is naar schatting maar liefst 934 miljoen pond waard is (een cijfer dat volgens een recent gezondheidsrapport van Mintel in de afgelopen vijf jaar meer dan verdubbeld is). Terwijl een groeiend aantal van ons zelfdiagnose stelt, is de realiteit dat de ongunstige reacties op bepaalde voedingsmiddelen toenemen. 'Het westerse dieet is misschien een beetje de schuldige, en er is ook een gedachte dat verhoogde hygiëne de immuniteit kan compromitteren omdat het immuunsysteem niet zoveel parasieten heeft om te bestrijden, het kan zich soms richten op onschadelijke dingen in ons systeem', legt uit welzijnsexpert en personal trainer van beroemdheden Chloë Bowler .

Menselijk goed

Het aantal microben dat in de menselijke darm wordt aangetroffen, is 10 keer meer dan het aantal cellen waaruit het menselijk lichaam bestaat, en de diverse microflora die in het spijsverteringsstelsel leeft, speelt een sleutelrol in hoe goed we voedsel verteren. Problemen met het afbreken van bepaalde voedingsmiddelen kan op elke leeftijd voorkomen, maar naarmate we ouder worden, kunnen we inderdaad vatbaarder worden voor voedselgevoeligheden en -intoleranties. ‘Dat komt vooral door ons veranderende lichaam. Naarmate we ouder worden, vertraagt ​​ons metabolisme en onze spijsvertering, en produceren we ook minder enzymen die nodig zijn om voedsel af te breken, en dit kan een effect hebben op hoe we reageren op bepaalde voedingsmiddelen', vertelt Chloë. Onze levensstijl kan ook een rol spelen, en we kunnen meer stress ervaren naarmate we ouder worden, wat onze darmgezondheid kan beïnvloeden door de hoeveelheid goede bacteriën die ons gezond houden te verminderen. Hoewel niet is aangetoond dat stress rechtstreeks voedselintoleranties veroorzaakt, kan het opflakkeringen van symptomen veroorzaken die verband houden met reeds bestaande voedselintoleranties. Bovendien, als we gestrest zijn, grijpen we eerder naar ongezond voedsel dat beladen is met verzadigd vet, suiker en zout. Deze bevatten geen essentiële vitamines en mineralen die het immuunsysteem kunnen verzwakken, waardoor het vatbaarder wordt voor schadelijke aandoeningen.

Verdacht voedsel

Voedselintolerantie treedt op wanneer het immuunsysteem bepaalde voedingseiwitten als vreemd waarneemt en ter verdediging IgG-antilichamen aanmaakt. . Voedselintoleranties kunnen ook worden veroorzaakt door een enzymtekort, zoals het geval is bij lactose-intolerantie waarbij mensen moeite hebben met het verteren van de suikerlactase gevonden zuivelproducten zoals melk en kaas. Lactase blijft in het spijsverteringsstelsel waar het wordt gefermenteerd door bacteriën die onaangename bijwerkingen veroorzaken. Symptomen van voedselintolerantie verschijnen meestal een paar uur na een maaltijd, maar ze kunnen tot 48 uur worden uitgesteld, waardoor triggervoedsel moeilijk te lokaliseren is. Veel voorkomende symptomen zijn buikpijn, een opgeblazen gevoel, winderigheid, hoofdpijn en cognitieve bijwerkingen zoals hersenmist en stemmingswisselingen. Interessant is dat uit een onderzoek in opdracht van Allergy UK door York Test bleek dat 97 procent van de mensen met intolerantie een slecht humeur had als gevolg van de intolerantie.

Als u symptomen heeft en een idee heeft welke voedingsmiddelen uw symptomen kunnen veroorzaken, is een eliminatiedieet de eerste stap die u moet nemen. Dit betekent dat u het verdachte voedsel uit uw dieet moet verwijderen (als er meer dan één voedsel is waarvan u denkt dat het een nadelig effect heeft, moet u deze één voor één verwijderen) en vervolgens het effect analyseren dat dit op uw lichaam heeft. Verban het voedsel uit uw dieet gedurende vier weken (of zes weken als de symptomen ernstig zijn), en voer het dan langzaam opnieuw in om te zien of de symptomen terugkeren. Het kan zijn dat u het voedsel tot een bepaald niveau kunt verdragen en alleen symptomen ervaart als u dit overschrijdt. Als u de behoefte voelt om nog een stap verder te gaan voor verder bewijs, is er ook de mogelijkheid om bloed te laten testen op advies van uw gezondheidsdeskundige. De standaardtest meet uw IgG-antilichaamniveaus (immuunrespons) op meerdere voedingsmiddelen, zodat u een idee krijgt van hoe mild of ernstig uw intolerantie kan zijn.

Probleemvoedsel

Het goede nieuws is dat als je eenmaal het probleemvoedsel hebt gevonden, je stappen kunt ondernemen om eventuele bijwerkingen te verlichten. ‘Je kunt soms kleine hoeveelheden van het betreffende voedsel eten zonder dat het al te veel effect heeft. Evenzo, als u het voedsel uit uw dieet verwijdert totdat u een periode zonder symptomen heeft, kunt u het voedsel mogelijk opnieuw in kleine hoeveelheden introduceren zonder de bijwerkingen (zie hieronder voor meer informatie). Het is echt een kwestie van vallen en opstaan ​​en goed in de gaten houden wat je eet en hoe je op verschillende voedingsmiddelen reageert', vult Chloë aan. En als u stopt met de specifieke voedingsmiddelen of voedselgroepen die symptomen veroorzaken, kunt u een paar voordelen voor uw welzijn ervaren. Je zou kunnen merken dat je een paar kilo verliest, een helderdere huid ervaart, meer energie hebt en je over het algemeen beter voelt, maar het moet worden opgemerkt dat de effecten van persoon tot persoon kunnen verschillen en vaak afhankelijk zijn van de ernst van de symptomen om mee te beginnen. En zelfs als je de triggerfood na een tijdje niet meer kunt verdragen, zijn er genoeg vrij-van-opties zoals glutenvrij brood en pasta, lactosevrije melk, veganistische kaas en sojayoghurts.

Allergie of intolerantie?

Ze worden vaak door elkaar gebruikt, maar voedselintoleranties en allergieën zijn eigenlijk heel verschillende problemen. Het Food Standards Agency schat dat ongeveer 10 mensen per jaar in het VK overlijden aan ernstige allergische reacties op voedsel. Bij een allergie ziet het immuunsysteem een ​​bepaald voedsel als een bedreiging en geeft het antilichamen af ​​om het te bestrijden. Het immuunsysteem produceert dan typisch immunoglobuline E (IgE)-antilichamen tegen het allergeen, die andere cellen ertoe aanzetten om stoffen af ​​te geven die ontstekingen veroorzaken. 'Het lichaam stoot bepaalde voedingsmiddelen af ​​en valt ze aan, en hoewel de symptomen vaak mild zijn, kunnen ze ook extreem gevaarlijk en levensbedreigend zijn', zegt Chloe. Zelfs kleine sporenhoeveelheden kunnen vervelende reacties veroorzaken, zoals opflakkeringen van eczeem, braken, diarree of gezwollen lippen, en in extreme gevallen kunnen allergieën dodelijk zijn. Gelukkig is voedselallergie relatief zeldzaam en treft slechts naar schatting 1-2 procent van de mensen in het VK.