Resipi sihat: beras perang dengan cendawan dan selada air

Cuba resipi bertenaga ini yang penuh dengan selada air dan pelbagai jenis sayuran lain yang sihat daripada The Watercress Company.

Manfaat selada air tidak berkesudahan. Ia kaya dengan vitamin A (baik untuk kesihatan mata dan fungsi imun) dan vitamin C (bermanfaat untuk pertumbuhan, perkembangan dan pembaikan tisu badan), dan kalsium (baik untuk kesihatan tulang), zat besi (bermanfaat untuk tahap tenaga), dan vitamin. E, sesuai untuk fungsi sistem imun. Ia juga tinggi dengan antioksidan.

Dimasak dalam kuah berperisa, hidangan Timur Tengah yang lazat ini pasti membuatkan anda berasa kenyang dan puas. Kandungan serat yang tinggi pada beras perang akan membantu dengan kolesterol tinggi dan tekanan darah, manakala selada air yang kaya dengan nutrisi menambah rasa pedas. Hidangan ringkas ini pasti menjadi kegemaran dengan bahan-bahannya yang menjimatkan kos, lazat dan berkhasiat tinggi.

Hidangan 4

Masa persediaan: 20 minit
Masa memasak: 30 minit

bahan-bahan

• 250g beras basmati perang
• 700ml stok sayuran
• 100g kacang pain
• 100g shiitake, chestnut atau cendawan butang, dicincang kasar
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1 bawang, dicincang
• 2 sudu kecil kunyit
• 2 sudu kecil garam masala
• 2 sudu kecil paprika
• 25g mentega (boleh ditinggalkan atau ditukar dengan mentega vegan untuk pilihan bebas vegan atau tenusu)
• 15g selada air, dicincang kasar
• 15g roket, dicincang kasar
• Jus separuh lemon
• 4 biji telur
• 1 biji cili merah, dihiris halus
• 3 biji bawang besar, dicincang halus
• 100ml cuka wain putih
• 2 sudu kecil garam, tambah lagi secukup rasa
• Lada hitam

Kaedah

1. Didihkan stok sayur. Sementara itu, letakkan kuali besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan kacang pain dan roti bakar selama beberapa minit sehingga perang sedikit, tos sekali-sekala. Keluarkan dari kuali dan ketepikan dalam mangkuk.

2. Kembalikan kuali ke api. Masukkan cendawan cincang dan goreng kering, kacau sekali-sekala, sehingga ia mengeluarkan cecair dan mula menjadi perang. Keluarkan dari kuali dan masukkan ke dalam mangkuk dengan kacang pain.

3. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali dan besarkan api. Masukkan beras dan kacau hingga sebati dengan minyak. Masak selama beberapa minit, kacau sekali-sekala, kemudian masukkan bawang dan teruskan masak sehingga bawang lembut dan menjadi lut sinar. Masukkan kacang pain, cendawan dan rempah ratus dan keluarkan dari api.

4. Masukkan bancuhan beras dengan teliti ke dalam periuk bersama stok bersama 2 sudu kecil garam dan secubit lada hitam yang dikisar. Biarkan mendidih, kecilkan api, dan tutup kuali. Masak lebih kurang 40 minit atau sehingga nasi empuk. Keluarkan dari api dan biarkan selama 10 minit. Semasa nasi berdiri, masak satu lagi kuali air hingga mendidih kemudian masukkan cuka wain putih. Setelah air mendidih semula, kecilkan hingga mendidih dan pecahkan empat telur dengan teliti. Masak telur dalam air mendidih selama 3.5 minit, kemudian keluarkan dari kuali dengan sudu berlubang dan biarkan toskan pada tuala kertas.

5. Untuk menghidang, kacau selada air, roket, jus lemon, cili, bawang besar dan mentega ke dalam beras perang, masukkan perasa secukup rasa. Belah sama rata antara empat mangkuk hidangan dan letakkan setiap satu dengan telur rebus, diakhiri dengan taburan garam laut dan lada hitam. Hidangkan segera.