הביס את אויבי הדיאטה שלך

מתקשים לרדת במשקל? נפוח כל הזמן? חוסר סובלנות למזון יכולה להיות האשמה מגלה לואיז פיין.

בין אם אתם הולכים ללא גלוטן ובין אם אתם מוותרים על מוצרי חלב - ניתוק קבוצות המזון הפך למאפיין כמעט אינטגרלי של התזונה המודרנית. כמעט מחצית מהמבוגרים בבריטניה (45 אחוזים) מאמינים שיש להם אלרגיה או אי סבילות למזון למרות שלא נבדקו על פי מחקר שנערך באתר ערכת הבדיקה DNAfit ( dnafit.com ). הנתונים האחרונים מראים שתעשיית המזון החופשי מוערכת בשווי עצום של 934 מיליון פאונד, (נתון שהוכפל יותר מהכפיל את עצמו בחמש השנים האחרונות על פי דו'ח בריאות של Mintel לאחרונה). בעוד שמספר הולך וגדל מאתנו עוברים לאבחון עצמי, המציאות היא שתגובות שליליות למזונות מסוימים /נמצאת במגמת עלייה. 'ייתכן שהתזונה המערבית אשמה במידה מסוימת, ויש גם אסכולה שהיגיינה מוגברת יכולה לפגוע בחסינות מכיוון שלמערכת החיסונית אין כל כך הרבה טפילים להילחם בהם, היא יכולה לפעמים להתחיל לכוון לדברים לא מזיקים במערכת שלנו', מסביר מומחה לרווחה ומאמן אישי של סלבריטאים קלואי באולר .

טוב האדם

מספר החיידקים המצויים במעיים האנושיים גדול פי 10 ממספר התאים המרכיבים את גוף האדם, והמיקרופלורה המגוונת שחיה במערכת העיכול משחקת תפקיד מפתח באיזו טוב אנו מעכלים מזון. קשיים בפירוק מזונות מסוימים יכולים לקרות בכל גיל, אך ככל שאנו מתבגרים, אנו אכן עלולים למצוא את עצמנו נעשים רגישים יותר לרגישויות וחוסר סובלנות למזון. 'זה נובע בעיקר מהשינויים בגוף שלנו. ככל שאנו מתבגרים, חילוף החומרים והעיכול שלנו מואטים, אנו גם מייצרים פחות אנזימים הדרושים לפירוק מזונות, וזה יכול להשפיע על האופן שבו אנו מגיבים למזונות מסוימים', משתפת קלואי. גם אורח החיים שלנו יכול לשחק חלק, ואנחנו עלולים לחוות יותר מתח ככל שאנו מתבגרים, מה שיכול להשפיע על בריאות המעיים שלנו על ידי הפחתת רמות החיידקים הטובים השומרים עלינו בריאים. למרות שלא הוכח שלחץ גורם ישירות לאי סבילות למזון, הוא יכול לעורר התלקחות של תסמינים הקשורים לאי סבילות למזון קיימת. יתר על כן, כאשר אנו לחוצים, סביר יותר שנגיע למזונות לא בריאים עמוסים בשומן רווי, סוכר ומלח. אלה חסרים ויטמינים ומינרלים חיוניים שעלולים להחליש את המערכת החיסונית ולהשאיר אותה רגישה יותר למצבים מזיקים.

מזונות חשודים

אי סבילות למזון מתרחשת כאשר המערכת החיסונית תופסת חלבוני מזון מסוימים כזרים ומייצרת נוגדני IgG להגנה - זה המקרה של אי סבילות לגלוטן, כאשר הגוף שלך מגיב רע לגלוטן (מרכיב החלבון) המצוי בדגנים כמו שעורה, חיטה ושיפון . אי סבילות למזון יכולה להיגרם גם ממחסור באנזים, כמו במקרה של אי סבילות ללקטוז שבה אנשים מתקשים לעכל את הסוכר לקטאז המצוי במוצרי חלב כגון חלב וגבינה. הלקטאז נשאר במערכת העיכול שם הוא מותסס על ידי חיידקים הגורמים לתופעות לוואי לא נעימות. תסמיני אי סבילות למזון מופיעים בדרך כלל כמה שעות לאחר הארוחה, עם זאת, הם יכולים להתעכב עד 48 שעות, מה שעלול להקשות על זיהוי מזונות טריגר. התסמינים השכיחים כוללים כאבי בטן, נפיחות, רוח, כאבי ראש יחד עם תופעות לוואי קוגניטיביות כמו ערפל מוחי ושינויים במצב הרוח. מעניין לציין שסקר שהוזמן על ידי Allergy UK על ידי York Test מצא כי 97 אחוז מהסובלים מאי סבילות חוו מצב רוח ירוד כתוצאה מאי הסובלנות.

אם אתה סובל מתסמינים ויש לך מושג אילו מזונות עשויים לגרום לתסמינים שלך, דיאטת חיסול היא הצעד הראשון שצריך לנקוט. פירוש הדבר הוא לא לכלול את המזון החשוד מהתזונה שלך, (אם יש יותר ממזון אחד שאתה חושב שעשוי לגרום להשפעה שלילית, בטל אותם אחד בכל פעם) ולאחר מכן נתח את ההשפעה שיש לזה על הגוף שלך. אסרו את המזון מהתזונה שלכם למשך ארבעה שבועות (או שישה שבועות אם התסמינים חמורים), ולאחר מכן הכנס אותו לאט לאט כדי לראות אם התסמינים חוזרים. אתה עלול לגלות שאתה יכול לסבול את המזון עד לרמה מסוימת ולחוות תסמינים רק אם תחרוג מזה. אם אתה מרגיש צורך ללכת צעד אחד קדימה להוכחה נוספת, קיימת גם אפשרות של בדיקת דם אם ייעץ לך על ידי מומחה הבריאות שלך. הבדיקה הסטנדרטית מודדת את רמות נוגדני ה-IgG שלך (תגובה חיסונית) למספר מזונות, כך שתוכל לקבל מושג עד כמה קלה או חמורה עשויה להיות חוסר הסובלנות שלך.

מזונות בעייתיים

החדשות הטובות הן שברגע שמצאתם את המזון הבעייתי, תוכלו לנקוט בצעדים כדי להקל על כל תופעות הלוואי. 'לפעמים אפשר לאכול כמויות קטנות מהמזון המדובר מבלי שזה ישפיע יותר מדי. באותה מידה, אם תסיר את המזון מהתזונה שלך עד שיש לך פרק זמן ללא תסמינים, ייתכן שתוכל להכניס את המזון מחדש בכמויות קטנות ללא תופעות הלוואי (ראה להלן למידע נוסף). זה באמת מקרה של ניסוי וטעייה ומעקב אחר מה שאתה אוכל ואיך אתה מגיב למאכלים שונים', מוסיפה קלואי. ואם תעזוב את המזון או קבוצות המזון הספציפיות שגורמות לתסמינים, אתה עלול לחוות כמה הטבות רווחה. אתה יכול לגלות שאתה מוריד כמה קילוגרמים, חווה עור נקי יותר, יש לך יותר אנרגיה ובאופן כללי מרגיש טוב יותר, אולם יש לציין שההשפעות יכולות להשתנות מאדם לאדם ולעתים קרובות תלויות בחומרת התסמינים מלכתחילה. וגם אם אינך יכול לסבול את המזון הטריגר לאחר חיסולו במשך זמן מה, יש הרבה אפשרויות ללא גלוטן כגון לחם ופסטה ללא גלוטן, חלב ללא לקטוז, גבינה טבעונית ויוגורט סויה.

אלרגיה או אי סבילות?

הם משמשים לעתים קרובות לסירוגין, אבל אי סבילות למזון ואלרגיות הן למעשה נושאים שונים מאוד. הסוכנות לתקני מזון מעריכה שכ-10 אנשים בשנה בבריטניה מתים מתגובות אלרגיות קשות למזון. אלרגיה היא המקום שבו המערכת החיסונית תופסת מזון ספציפי כאיום ומשחררת נוגדנים כדי להילחם בו. לאחר מכן, המערכת החיסונית מייצרת בדרך כלל נוגדנים של אימונוגלובולין E (IgE) לאלרגן, אשר מפעילים תאים אחרים לשחרר חומרים הגורמים לדלקת. 'הגוף דוחה ותוקף מזונות מסוימים, ולמרות שהתסמינים הם לרוב קלים, הם גם יכולים להיות מסוכנים ביותר ומסכנים חיים', אומרת קלואי. אפילו כמויות קטנות עלולות לגרום לתגובות נבזיות כמו התלקחות אקזמה, הקאות, שלשולים או נפיחות בשפתיים, ובמקרים קיצוניים, אלרגיות יכולות להיות קטלניות. למרבה המזל, אלרגיה למזון היא נדירה יחסית, ומשפיעה רק על 1-2 אחוז מהאנשים בבריטניה.