Koliko je prirodna biljna prehrana?

Je li prehrana na biljnoj bazi tako prirodna kao što mislite da jest? Možda i nije, prema novom istraživanju.

Četiri od 10 potrošača misli da biljna hrana sadrži samo prirodne sastojke – unatoč mnogim proizvodima koji sadrže aditive koje je napravio čovjek. Istraživači su anketirali 2000 odraslih kako bi istražili uobičajene zablude u vezi s biljnom hranom, kao što su hamburgeri pogodni za vegane, kobasice i falafel.

Otkrili su da više od trećine vjeruje da je većina ovih sve popularnijih prehrambenih proizvoda zanatskih, a ne visoko obrađenih, dok svaki peti misli da je biljna hrana uvijek zelene boje. A 38 posto misli da je većina ovih proizvoda napravljena od sastojaka koji se nalaze u prosječnom kuhinjskom ormaru.

Ali slike proizvođača veganske hrane, Bože! , otkrio koliko su neprepoznatljivi sastojci koji se nalaze u mnogim popularnim proizvodima na biljnoj bazi. Slike prikazuju niz biljne hrane i od čega su one zapravo napravljene – neke su proizvedene od potpuno prirodnih sastojaka, dok druge uključuju 'čovječje' aditive.

Fleksitarska dijeta

William Topp iz Bože! , tvrtka posvećena korištenju prirodnih sastojaka u svim svojim proizvodima, kaže: 'Više od 19 milijuna Britanaca usvojilo je fleksitarijansku prehranu, a više od četvrtine novih prehrambenih proizvoda u Ujedinjenom Kraljevstvu lansiranih 2019. označeno je kao veganski. Stoga je sve važnije da potrošači imaju šire razumijevanje sastojaka koji se nalaze u većini veganskih ili vegetarijanskih opcija.'

Kada su ispitanici upitani jesu li upoznati sa sastojcima koji se obično nalaze u mnogim biljnim namirnicama, velika većina se mučila. Osamdeset i šest posto nikada nije čulo za zgušnjivač i emulgator, metilcelulozu, za koju se procjenjuje da se nalazi u otprilike petini takvih namirnica. Slično, 57 posto nikada nije čulo za emulgator i zgušnjivač, ksantan gumu.

Maltodekstrin (74 posto) i kalcijev alginat (79 posto), koji se obično pojavljuju u biljnim proizvodima kao sredstva za povećanje volumena i stabilizatori, također su većini ispitanika bili neprepoznatljivi.

Sol i zasićene masti

Studija je također otkrila da 27 posto smatra da biljna hrana sadrži manje soli od druge hrane, a 50 posto misli da ima manje zasićenih masti - kada to nije uvijek slučaj.

Tri od 10 vjeruje da uopće ne uključuju nikakve aditive, a 38 posto smatra da ove prehrambene opcije uvijek imaju višu razinu hranjivih tvari od većine drugih namirnica – što može biti daleko od stvarnosti.

William kaže: 'Ponosni smo što koristimo prirodne sastojke u svim našim proizvodima. Radimo što je moguće manje obrade i želimo vratiti ukusnu, hranjivu i prikladnu hranu.

'To znači da nema aditiva, samo prirodni sastojci koji su potpuno prepoznatljivi, kakve biste očekivali u svom hladnjaku ili ormarima kod kuće.'

'Želimo istaknuti da na tržištu postoji mnogo jako prerađenih proizvoda i iako to nije uvijek loše, pozivamo ljude da provjere ambalažu i sastojke kako bi bili sigurni da proizvodi odgovaraju njihovim očekivanjima o zdravlju i prirodnosti.'

Prirodnije?

Studija, provedena putem OnePoll , također je utvrđeno da je 68 posto nacije probalo biljnu hranu kao što su tofu, biljne kobasice i hamburgeri.

A 25 posto ispitanih bilo je ili bi bilo inspirirano da isproba ove proizvode jer ih smatraju 'prirodnijim' od ostalih namirnica.

Međutim, trećina je priznala da nikada ne provjerava sastojke tih proizvoda prije kupnje, dok 43 posto ne čita broj kalorija ili nutritivne podatke prije kupnje.

Juliette Kellow, savjetnica za prehranu koja radi s Goshom! u svojoj kampanji kaže: 'Dodaci kao što su stabilizatori, zgušnjivači i konzervansi opsežno su testirani kako bismo bili sigurni da su sigurni za konzumiranje i da nije vjerojatno da će oštetiti zdravlje.

'Ali često, veće količine aditiva idu ruku pod ruku s većim količinama masti, šećera i soli - a redoviti unos ovih velikih količina može potencijalno povećati rizik od razvoja dugotrajnih zdravstvenih problema.

'Preporučam da pogledate i tablicu prehrane i popis sastojaka kako biste dobili jasnu sliku o tome što vaša hrana sadrži. Što se tiče prehrane, potražite proizvode koji sadrže uglavnom zelene i žute semafore (a ne crvene) za masti, zasićene masti, šećer i sol.

'Što se tiče sastojaka, potražite sastojke koje lako prepoznajete i čitajte ih više kao recept nego lekciju iz znanosti. Neki proizvodi, poput Gosh! na primjer, sadrže sastojke koji su nam svima poznati kao što su slanutak, luk i korijander. Kada steknete naviku obavljanja ovih provjera, imat ćete jasniju predodžbu o tome što se točno nalazi u vašoj hrani.’