Κερδίστε τους εχθρούς της διατροφής σας

Δυσκολεύεστε να χάσετε βάρος; Φουσκωμένος όλη την ώρα; Η τροφική δυσανεξία θα μπορούσε να ευθύνεται, ανακαλύπτει η Louise Pyne.

Είτε πας χωρίς γλουτένη είτε παραλείπεις τα γαλακτοκομικά - η αποκοπή των ομάδων τροφίμων έχει γίνει σχεδόν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της σύγχρονης διατροφής. Σχεδόν οι μισοί ενήλικες στο Ηνωμένο Βασίλειο (45 τοις εκατό) πιστεύουν ότι έχουν τροφική αλλεργία ή δυσανεξία παρά το γεγονός ότι δεν έχουν υποβληθεί σε εξετάσεις σύμφωνα με μια μελέτη από το τεστ DNAfit ( dnafit.com ). Τα τελευταία στοιχεία δείχνουν ότι η βιομηχανία χωρίς τρόφιμα εκτιμάται ότι αξίζει 934 εκατομμύρια λίρες (ένα ποσοστό που έχει υπερδιπλασιαστεί τα τελευταία πέντε χρόνια σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση υγείας της Mintel). Ενώ ένας αυξανόμενος αριθμός από εμάς οδεύει προς αυτοδιάγνωση, η πραγματικότητα είναι ότι οι ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε ορισμένα τρόφιμα /είναι/ σε αύξηση. «Η δυτική διατροφή μπορεί να ευθύνεται κάπως και υπάρχει επίσης μια σχολή σκέψης ότι η αυξημένη υγιεινή μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ανοσία επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα δεν έχει τόσα παράσιτα για να καταπολεμήσει, μπορεί μερικές φορές να αρχίσει να στοχεύει αβλαβή πράγματα στο σύστημά μας», εξηγεί. ειδικός σε θέματα ευεξίας και προσωπικός γυμναστής διασημοτήτων Χλόη Μπόουλερ .

Ανθρώπινο καλό

Ο αριθμός των μικροβίων που βρίσκονται στο ανθρώπινο έντερο είναι 10 φορές μεγαλύτερος από τον αριθμό των κυττάρων που απαρτίζουν το ανθρώπινο σώμα και η ποικιλόμορφη μικροχλωρίδα που ζει στο πεπτικό σύστημα παίζει βασικό ρόλο στο πόσο καλά χωνεύουμε τα τρόφιμα. Το να αντιμετωπίζουμε προβλήματα με τη διάσπαση ορισμένων τροφών μπορεί να συμβεί σε οποιαδήποτε ηλικία, αλλά καθώς μεγαλώνουμε, μπορεί πράγματι να βρεθούμε πιο ευαίσθητοι στις τροφικές ευαισθησίες και δυσανεξίες. «Αυτό οφείλεται κυρίως στην αλλαγή του σώματός μας. Καθώς γερνάμε, ο μεταβολισμός και η πέψη μας επιβραδύνονται, παράγουμε επίσης λιγότερα ένζυμα που απαιτούνται για τη διάσπαση των τροφών και αυτό μπορεί να έχει επίδραση στον τρόπο με τον οποίο αντιδρούμε σε ορισμένα τρόφιμα», λέει η Chloë. Ο τρόπος ζωής μας μπορεί επίσης να παίξει κάποιο ρόλο και μπορεί να βιώσουμε περισσότερο άγχος καθώς μεγαλώνουμε, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την υγεία του εντέρου μας μειώνοντας τα επίπεδα των καλών βακτηρίων που μας κρατούν υγιείς. Αν και το στρες δεν έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί άμεσα τροφικές δυσανεξίες, μπορεί να προκαλέσει έξαρση συμπτωμάτων που συνδέονται με τυχόν προϋπάρχουσες τροφικές δυσανεξίες. Επιπλέον, όταν είμαστε αγχωμένοι, είναι πιο πιθανό να πιάσουμε ανθυγιεινά τρόφιμα με κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι. Αυτά στερούνται απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων που μπορούν να αποδυναμώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα αφήνοντάς το πιο ευαίσθητο σε επιβλαβείς καταστάσεις.

Ύποπτες τροφές

Η τροφική δυσανεξία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αντιλαμβάνεται ορισμένες πρωτεΐνες τροφίμων ως ξένες και παράγει αντισώματα IgG για άμυνα – όπως συμβαίνει με τη δυσανεξία στη γλουτένη, όπου το σώμα σας αντιδρά άσχημα στη γλουτένη (συστατικό πρωτεΐνης) που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η σίκαλη. . Οι τροφικές δυσανεξίες μπορεί επίσης να προκληθούν από ανεπάρκεια ενζύμου, όπως είναι η περίπτωση της δυσανεξίας στη λακτόζη, όπου οι άνθρωποι δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τη λακτάση ζάχαρης που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα και το τυρί. Η λακτάση παραμένει στο πεπτικό σύστημα όπου ζυμώνεται από βακτήρια προκαλώντας δυσάρεστες παρενέργειες. Τα συμπτώματα τροφικής δυσανεξίας συνήθως εμφανίζονται λίγες ώρες μετά το γεύμα, ωστόσο, μπορεί να καθυστερήσουν έως και 48 ώρες, γεγονός που μπορεί να κάνει δύσκολο τον εντοπισμό των τροφών ενεργοποίησης. Τα κοινά συμπτώματα περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, άνεμο, πονοκεφάλους μαζί με γνωστικές παρενέργειες όπως ομίχλη του εγκεφάλου και αλλαγές στη διάθεση. Είναι ενδιαφέρον ότι μια έρευνα που ανατέθηκε από την Allergy UK από το York Test διαπίστωσε ότι το 97 τοις εκατό των ασθενών με δυσανεξία παρουσίασαν χαμηλή διάθεση ως αποτέλεσμα της δυσανεξίας.

Εάν υποφέρετε από συμπτώματα και έχετε μια ιδέα ποιες τροφές μπορεί να προκαλούν τα συμπτώματά σας, μια δίαιτα αποβολής είναι το πρώτο βήμα που πρέπει να κάνετε. Αυτό σημαίνει να αποκλείσετε τα ύποπτα τρόφιμα από τη διατροφή σας (εάν υπάρχουν περισσότερα από ένα τρόφιμα που πιστεύετε ότι μπορεί να προκαλούν δυσμενείς επιπτώσεις, κόψτε τα ένα-ένα) και στη συνέχεια αναλύστε την επίδραση που έχει αυτό στο σώμα σας. Αποκλείστε το φαγητό από τη διατροφή σας για τέσσερις εβδομάδες (ή έξι εβδομάδες εάν τα συμπτώματα είναι σοβαρά) και στη συνέχεια επαναφέρετέ το αργά για να δείτε εάν τα συμπτώματα επανέρχονται. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ανεχτείτε το φαγητό σε ένα ορισμένο επίπεδο και να εμφανίσετε συμπτώματα μόνο εάν το υπερβείτε. Εάν αισθάνεστε την ανάγκη να προχωρήσετε ένα βήμα παραπέρα για περαιτέρω αποδείξεις, υπάρχει επίσης η επιλογή εξέτασης αίματος εάν σας συμβουλεύσει ο ειδικός υγείας σας. Η τυπική δοκιμή μετρά τα επίπεδα αντισωμάτων IgG (ανοσολογική απόκριση) σε πολλαπλές τροφές, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το πόσο ήπια ή σοβαρή μπορεί να είναι η δυσανεξία σας.

Προβληματικές τροφές

Τα καλά νέα είναι ότι μόλις βρείτε την προβληματική τροφή, μπορείτε να λάβετε μέτρα για να ανακουφίσετε τυχόν παρενέργειες. «Μπορεί μερικές φορές να φάτε μικρές ποσότητες από το εν λόγω φαγητό χωρίς να έχει υπερβολικό αποτέλεσμα. Ομοίως, εάν αφαιρέσετε το φαγητό από τη διατροφή σας έως ότου έχετε ένα χρονικό διάστημα χωρίς συμπτώματα, μπορεί να είστε σε θέση να επαναφέρετε το φαγητό σε μικρές ποσότητες χωρίς παρενέργειες (δείτε παρακάτω για περισσότερες πληροφορίες). Είναι πραγματικά μια περίπτωση δοκιμής και λάθους και να παρακολουθείτε προσεκτικά τι τρώτε και πώς αντιδράτε σε διαφορετικά τρόφιμα», προσθέτει η Chloë. Και αν εγκαταλείψετε τα συγκεκριμένα τρόφιμα ή ομάδες τροφίμων που προκαλούν συμπτώματα, - μπορεί να έχετε μερικά προνόμια ευεξίας. Θα μπορούσατε να διαπιστώσετε ότι χάνετε μερικά κιλά, έχετε πιο καθαρό δέρμα, έχετε περισσότερη ενέργεια και γενικά αισθάνεστε καλύτερα, ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν από άτομο σε άτομο και συχνά εξαρτώνται από τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων αρχικά. Και ακόμα κι αν δεν μπορείτε να ανεχτείτε την τροφή ενεργοποίησης αφού την αφαιρέσετε για κάποιο χρονικό διάστημα, υπάρχουν πολλές επιλογές χωρίς γλουτένη, όπως ψωμί και ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, γάλα χωρίς λακτόζη, τυρί vegan και γιαούρτια σόγιας.

Αλλεργία ή δυσανεξία;

Συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά οι τροφικές δυσανεξίες και οι αλλεργίες είναι στην πραγματικότητα πολύ διαφορετικά ζητήματα. Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων εκτιμά ότι περίπου 10 άνθρωποι το χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο πεθαίνουν από σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις στα τρόφιμα. Η αλλεργία είναι όταν το ανοσοποιητικό αντιλαμβάνεται ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ως απειλή και απελευθερώνει αντισώματα για να το καταπολεμήσει. Το ανοσοποιητικό σύστημα στη συνέχεια παράγει τυπικά αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) στο αλλεργιογόνο, τα οποία ενεργοποιούν άλλα κύτταρα να απελευθερώσουν ουσίες που προκαλούν φλεγμονή. «Το σώμα απορρίπτει και επιτίθεται σε ορισμένα τρόφιμα, και παρόλο που τα συμπτώματα είναι συχνά ήπια, μπορεί επίσης να είναι εξαιρετικά επικίνδυνα και απειλητικά για τη ζωή», λέει η Chloe. Ακόμη και μικρά ίχνη μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστες αντιδράσεις όπως εξάρσεις εκζέματος, έμετο, διάρροια ή πρήξιμο στα χείλη και σε ακραίες περιπτώσεις, οι αλλεργίες μπορεί να είναι θανατηφόρες. Ευτυχώς, η τροφική αλλεργία είναι σχετικά σπάνια, επηρεάζοντας μόνο το 1-2 τοις εκατό των ανθρώπων στο Ηνωμένο Βασίλειο.