Porazte své dietní nepřátele

Snažíte se zhubnout? Nafouklý pořád? Na vině může být potravinová intolerance, objevuje Louise Pyne.

Ať už se chystáte bez lepku nebo se vzdát mléčných výrobků – vynechání skupin potravin se stalo téměř nedílnou součástí moderní stravy. Téměř polovina dospělých ve Spojeném království (45 procent) se domnívá, že trpí potravinovou alergií nebo intolerancí, přestože nebyli testováni podle studie testovací soupravy DNAfit ( dnafit.com ). Nejnovější čísla ukazují, že průmysl bez potravin se odhaduje na neuvěřitelných 934 milionů liber (číslo, které se za posledních pět let více než zdvojnásobilo podle nedávné zdravotní zprávy společnosti Mintel). Zatímco stále více z nás se pouští do autodiagnostiky, realita je taková, že nežádoucích reakcí na některé potraviny /je/ narůstá. 'Na vině může být západní strava a existuje také názor, že zvýšená hygiena může ohrozit imunitu, protože imunitní systém nemá tolik parazitů, s nimiž by mohl bojovat, někdy se může začít zaměřovat na neškodné věci v našem systému,' vysvětluje. odborník na pohodu a osobní trenér celebrit Chloë Bowlerová .

Lidské dobro

Počet mikrobů nalezených v lidském střevě je 10krát větší než počet buněk tvořících lidské tělo a rozmanitá mikroflóra, která žije v trávicím systému, hraje klíčovou roli v tom, jak dobře trávíme jídlo. Potíže s rozkládáním určitých potravin se mohou objevit v každém věku, ale jak stárneme, můžeme skutečně zjistit, že se stáváme náchylnějšími k potravinové citlivosti a intoleranci. „Je to hlavně kvůli našim měnícím se tělům. Jak stárneme, náš metabolismus a trávení se zpomalují, produkujeme také méně enzymů, které jsou potřeba k rozkladu potravin, a to může mít vliv na to, jak na určité potraviny reagujeme,“ říká Chloë. Svou roli může hrát i náš životní styl a s přibývajícím věkem můžeme zažít více stresu, což může ovlivnit naše zdraví střev tím, že sníží hladinu dobrých bakterií, které nás udržují zdravé. I když nebylo prokázáno, že stres přímo způsobuje potravinovou intoleranci, může vyvolat vzplanutí příznaků spojených s již existující potravinovou intolerancí. Navíc, když jsme ve stresu, častěji sáhneme po nezdravých potravinách nabitých nasycenými tuky, cukrem a solí. Ty postrádají základní vitamíny a minerály, které mohou oslabit imunitní systém a učinit jej náchylnějším ke škodlivým podmínkám.

Podezřelé potraviny

Potravinová intolerance nastává, když imunitní systém vnímá určité potravinové proteiny jako cizorodé a vytváří protilátky IgG na obranu – jako je tomu u nesnášenlivosti lepku, kdy vaše tělo špatně reaguje na lepek (proteinovou složku) nacházející se v obilovinách, jako je ječmen, pšenice a žito. . Potravinová intolerance může být také způsobena nedostatkem enzymů, jako je případ intolerance laktózy, kdy mají lidé potíže s trávením mléčných výrobků, které se nacházejí v mléce, jako je mléko a sýry. Laktáza zůstává v trávicím systému, kde je fermentována bakteriemi, které způsobují nepříjemné vedlejší účinky. Příznaky potravinové intolerance se obvykle objevují několik hodin po jídle, ale mohou být opožděny až o 48 hodin, což může způsobit, že je obtížné určit spouštěcí potraviny. Mezi běžné příznaky patří bolest břicha, nadýmání, vítr, bolesti hlavy spolu s kognitivními vedlejšími účinky, jako je mozková mlha a změny nálady. Zajímavé je, že průzkum zadaný společností Allergy UK společností York Test zjistil, že 97 procent lidí trpících intolerancí má v důsledku intolerance špatnou náladu.

Pokud trpíte příznaky a máte představu, které potraviny by mohly způsobit vaše příznaky, je prvním krokem, který musíte udělat, eliminační dieta. To znamená vyloučit podezřelou potravinu ze svého jídelníčku (pokud existuje více než jedna potravina, o které si myslíte, že by mohla mít nepříznivý účinek, vyřaďte je jednu po druhé) a poté analyzujte účinek, který to má na vaše tělo. Zakažte jídlo z vaší stravy na čtyři týdny (nebo šest týdnů, pokud jsou příznaky závažné), a poté je pomalu znovu zařaďte, abyste viděli, zda se příznaky vrátí. Možná zjistíte, že můžete tolerovat jídlo do určité úrovně a pociťovat příznaky pouze tehdy, pokud tuto hodnotu překročíte. Pokud cítíte potřebu jít ještě o krok dále pro další důkaz, existuje také možnost krevních testů, pokud vám to doporučí váš zdravotní odborník. Standardní test měří hladiny vašich IgG protilátek (imunitní odpověď) na více potravin, abyste si mohli udělat představu o tom, jak mírná nebo závažná může být vaše intolerance.

Problémové potraviny

Dobrou zprávou je, že jakmile najdete problémové jídlo, můžete podniknout kroky ke zmírnění jakýchkoli vedlejších účinků. „Někdy můžete jíst malé množství dotyčného jídla, aniž by to mělo příliš velký účinek. Stejně tak, pokud odstraníte jídlo ze svého jídelníčku, dokud nebudete mít období bez příznaků, můžete být schopni znovu zavést jídlo v malých množstvích bez vedlejších účinků (více informací viz níže). Je to skutečně případ pokusů a omylů a bedlivého sledování toho, co jíte a jak reagujete na různá jídla,“ dodává Chloë. A pokud přestanete s konkrétními potravinami nebo skupinami potravin, které způsobují příznaky, můžete zažít několik výhod pro pohodu. Mohli byste zjistit, že ztratíte pár kilo, zažijete čistší pleť, budete mít více energie a prostě se obecně cítíte lépe, nicméně je třeba poznamenat, že účinky se mohou u jednotlivých osob lišit a často závisí na závažnosti příznaků. A i když po nějaké době nemůžete spouštěcí jídlo tolerovat, existuje spousta možností bez lepku, jako je bezlepkový chléb a těstoviny, mléko bez laktózy, veganský sýr a sójové jogurty.

Alergie nebo intolerance?

Často se používají zaměnitelně, ale potravinová intolerance a alergie jsou ve skutečnosti velmi odlišné problémy. Food Standards Agency odhaduje, že ve Spojeném království zemře na závažné alergické reakce na potraviny ročně asi 10 lidí. Alergie je stav, kdy imunita vnímá konkrétní potravinu jako hrozbu a uvolňuje protilátky, aby s ní bojovala. Imunitní systém pak typicky produkuje protilátky imunoglobulinu E (IgE) proti alergenu, které spouštějí další buňky k uvolňování látek způsobujících zánět. „Tělo odmítá a napadá určité potraviny, a přestože jsou příznaky často mírné, mohou být také extrémně nebezpečné a život ohrožující,“ říká Chloe. I malé stopové množství může způsobit nepříjemné reakce, jako je vzplanutí ekzému, zvracení, průjem nebo otoky rtů a v extrémních případech mohou být alergie smrtelné. Naštěstí je potravinová alergie relativně vzácná a postihuje odhadem pouze 1–2 procenta lidí ve Spojeném království.