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食物不耐受与过敏：揭穿神话
许多人认为食物过敏和食物不耐受是一回事。这导致人们错误地认为他们必须避免他们“认为”过敏的有害食物。自然疗法和酶教育者 英国 Enzymedica ，Leyla Moudden，揭示了关于食物不耐受和食物过敏的四大误区，帮助阐明如何找到回到食物自由的道路。
1. 食物过敏等同于“不耐受”或“敏感”
错误的
过敏和不耐受之间的主要区别在于参与反应的身体系统。过敏反应涉及免疫系统，而不耐受反应涉及消化系统。
让我们先说过敏：免疫系统就像一支军队，有攻击者、防御者和武器。它最喜欢的武器是炎症。当病毒或细菌等入侵者进入人体时，免疫系统会冲向入侵部位并使其发炎。这种炎症会调用免疫系统的战士来杀死细菌或病毒并保护身体。
对于食物过敏，免疫系统认为无辜的食物是入侵者，但由于没有真正的入侵者，身体会自我攻击并发炎，导致肿胀。在轻度过敏中，这发生在身体的特定区域，例如花粉热时的鼻子和眼睛。然而，在严重的情况下，整个身体会高速发炎，关闭无线电波并阻止呼吸。真正的过敏是严重的，通常在生命的早期就被发现。在轻微的情况下，抗组胺药会有所帮助，而在极端情况下，过敏的人必须随身携带肾上腺素注射器，以防他们出现危及生命的反应。一个有良好过敏症的人也必须始终避免他们过敏的食物。
不耐受反应完全不同，不涉及免疫系统。在不耐受反应期间，消化系统是造成肠道不适症状的原因。消化系统就像一个复杂的搅拌机，它的工作是将食物分解成微观的小分子。由于消化系统中没有刀片，它使用化学物质来分解食物。除了胃酸，被称为酶的特殊化学物质在消化系统内起作用以分解特定分子。这种酸和酶的组合作为化学搅拌器将食物液化成最小的部分。当缺乏酸或酶时，身体会尝试分解食物，但缺乏做好工作所需的工具，从而导致肚子出现问题。
这种不耐受反应的发生是因为本来应该很小的食物分子最终以较大的分子形式通过消化系统。一旦它们离开胃，肠道就会感到不适，因为胃没有有效地分解食物。我们觉得这种肠道不适是腹胀、肚子痛、胀气、便秘或腹泻。在这个阶段，我们中的许多人认为我们正在经历过敏。然而，我们实际上正在经历消化能力的缺乏，因为我们缺乏强烈的胃酸或消化酶。
2. 你永远无法摆脱食物不耐受
错误的
不耐受反应通常是身体缺乏消化酶的结果。原因可能是遗传、生活方式、压力、与年龄相关的消化液自然减少、脱水或饮食。许多酶需要营养才能正常工作，因此缺乏特定营养会破坏我们身体的酶生产。例如，我们将锌用于体内 300 多种不同的酶促反应。
随着一个人变得更健康，他们的消化系统变得更健壮，更擅长分解食物，他们的不耐受反应的强度、力量和频率会逐渐减弱，变得更温和或完全消失。如果不耐受相对较新（在过去五年内）或在 40 岁以后开始出现，则尤其如此。如果不耐受是新出现的，补充消化酶可以大大减少不耐受反应。因此，这给了我们更大的食物自由。
3. 消除食物不耐受是可能的
也许
有些不耐受是遗传的，这意味着我们永远不会产生消化不耐受所需的酶。乳糖不耐症就是一个很好的例子，因为它缺乏一种叫做乳糖酶的酶。缺乏乳糖酶的人总是乳糖不耐症。由于乳糖难以避免，服用含有乳糖酶的消化酶补充剂有助于降低反应强度。
对于“新的”不耐受，尤其是 40 岁以后出现的不耐受，在饮食中添加消化酶可以消除或显着减少不耐受反应，因为这很可能是与年龄相关的消化能力下降。属于这一类的常见酶相关不耐受包括豆类和麸质。
另一方面，食物不耐受的孩子可以克服他们的不耐受，因为他们的消化系统随着他们的成长而变得更强壮。
牛奶过敏不同于乳糖不耐症
4.乳糖不耐受和牛奶过敏是一样的
错误的
牛奶过敏是一种免疫系统对牛奶蛋白的反应。乳糖不耐症是一种消化系统反应，由于缺少一种叫做乳糖酶的消化酶而导致腹部不适。这很不舒服，但不会危及生命。
如果您正在与食物不耐受作斗争，并且发现很难完全避免触发您的食物，那么配方良好的消化酶补充剂，例如 酵素乳酸菌 (£25.29) 可以显着降低不耐受反应的严重程度。