Zdrav recept: smeđi pirinač sa pečurkama i potočarkom


Isprobajte ovaj energični recept prepun potočare i čitavog niza drugog zdravog povrća kompanije Watercress Company.

Prednosti potočare su beskrajne. Bogat je vitaminom A (dobro za zdravlje očiju i imunološku funkciju) i vitaminom C (korisno za rast, razvoj i popravku telesnih tkiva), i kalcijumom (dobro za zdravlje kostiju), gvožđem (korisno za nivo energije) i vitaminom E, idealno za funkciju imunog sistema. Takođe je bogat antioksidansima.


Kuvano u začinjenoj čorbi, ovo ukusno bliskoistočno jelo sigurno će vas ostaviti sitim i zadovoljnim. Povećan sadržaj vlakana u smeđem pirinču će pomoći kod visokog holesterola i krvnog pritiska, dok hranljivo bogata potočarka daje pikantnost. Ovo jednostavno jelo sigurno će biti omiljeno sa svojim isplativim, ukusnim i veoma hranljivim sastojcima.

Služi 4

Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 30 minuta

Sastojci


• 250 g smeđeg basmati pirinča
• 700ml povrtnog temeljca
• 100 g pinjola
• 100 g šitake, kestena ili pečuraka, grubo iseckanih
• 1 kašika biljnog ulja
• 1 luk, seckani
• 2 kašičice kurkume
• 2 kašičice garam masale
• 2 kašičice paprike
• 25 g putera (može se izostaviti ili zameniti za veganski puter za vegansku ili opciju bez mleka)
• 15 g potočarke, grubo iseckane
• 15 g rukole, grubo iseckane
• Sok od pola limuna
• 4 jaja
• 1 crveni čili, sitno isečen na kockice
• 3 mladog luka, sitno iseckana
• 100 ml belog vinskog sirćeta
• 2 kašičice soli, plus još po ukusu
• Црни бибер

Metod

1. Stavite povrtni temeljac da provri. U međuvremenu, stavite veliki tiganj na srednje jaku vatru. Dodajte pinjole i pržite nekoliko minuta dok ne porumene, povremeno mešajući. Izvadite iz tiganja i odložite u činiju.

2. Vratite tiganj na vatru. Dodajte seckane pečurke i pržite ih, povremeno mešajući, dok ne puste tečnost i ne počnu da rumene. Izvadite iz tiganja i dodajte u činiju sa pinjolima.

3. Dodajte biljno ulje u tiganj i pojačajte toplotu. Dodajte pirinač i promešajte da se dobro premaže uljem. Kuvajte nekoliko minuta, povremeno mešajući, pa dodajte luk i nastavite da kuvate dok luk ne omekša i postane providan. Dodajte pinjole, pečurke i začine i sklonite sa ringle.


4. Pažljivo dodajte mešavinu pirinča u šerpu sa temeljcem zajedno sa 2 kašičice soli i prstohvatom mlevenog crnog bibera. Pustite da provri, smanjite vatru i poklopite tiganj. Kuvajte oko 40 minuta ili dok pirinač ne omekša. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Dok pirinač stoji, zakuhajte još jednu šerpu vode i dodajte belo vinsko sirće. Kada voda ponovo proključa, lagano dinstajte i pažljivo razbijte četiri jaja. Jaja kuvajte u ključaloj vodi 3,5 minuta, a zatim ih izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom i ostavite da se ocede na papirnom ubrusu.

5. Za serviranje, potočaricu, rukolu, limunov sok, čili, mladi luk i puter umešajte u smeđi pirinač, dodajući začine po ukusu. Ravnomerno podelite između četiri činije za serviranje i na svaku dodajte poširano jaje, a završite posipanjem morske soli i crnog bibera. Poslužite odmah.