Învinge-ți dușmanii dietei

Te chinui să slăbești? Balonat tot timpul? Intoleranța alimentară ar putea fi de vină, descoperă Louise Pyne.

Indiferent dacă nu renunți la gluten sau renunți la lactate - eliminarea grupelor de alimente a devenit o caracteristică aproape integrală a dietei moderne. Aproape jumătate dintre adulții din Marea Britanie (45%) cred că au o alergie sau o intoleranță alimentară, în ciuda faptului că nu au fost testați conform unui studiu realizat de site-ul de testare DNAfit ( dnafit.com ). Cele mai recente cifre arată că industria alimentară lipsită de alimente este estimată la o valoare uriașă de 934 de milioane de lire sterline (o cifră care s-a dublat de peste două ori în ultimii cinci ani conform unui raport recent Mintel de sănătate). În timp ce un număr tot mai mare dintre noi trece la autodiagnosticare, realitatea este că reacțiile adverse la anumite alimente /este/ în creștere. „Dieta occidentală poate fi oarecum de vină și există, de asemenea, o școală de gândire conform căreia igiena sporită poate compromite imunitatea, deoarece sistemul imunitar nu are atât de mulți paraziți de combatet, uneori poate începe să vizeze lucruri inofensive din sistemul nostru”, explică. expert în bunăstare și antrenor personal de celebrități Chloë Bowler .

Bunul uman

Numărul de microbi găsiți în intestinul uman este de 10 ori mai mare decât numărul de celule care formează corpul uman, iar microflora diversă care trăiește în sistemul digestiv joacă un rol cheie în cât de bine digerăm alimentele. Întâmpinarea dificultăților în descompunerea anumitor alimente se poate întâmpla la orice vârstă, dar pe măsură ce îmbătrânim, s-ar putea să devenim într-adevăr mai susceptibili la sensibilități și intoleranțe alimentare. „Acest lucru se datorează în principal schimbării corpului nostru. Pe măsură ce înaintăm în vârstă, metabolismul și digestia noastră încetinesc, producem, de asemenea, mai puține enzime care sunt necesare pentru a descompune alimentele, iar acest lucru poate avea un efect asupra modului în care reacționăm la anumite alimente”, spune Chloë. Stilul nostru de viață poate juca, de asemenea, un rol și putem experimenta mai mult stres pe măsură ce îmbătrânim, ceea ce ne poate afecta sănătatea intestinală prin scăderea nivelului de bacterii bune care ne mențin sănătoși. Deși nu s-a demonstrat că stresul cauzează în mod direct intoleranțe alimentare, poate declanșa apariția simptomelor legate de orice intoleranță alimentară preexistentă. În plus, atunci când suntem stresați, avem mai multe șanse să ajungem la alimente nesănătoase încărcate cu grăsimi saturate, zahăr și sare. Acestea le lipsesc vitaminele și mineralele esențiale care pot slăbi sistemul imunitar, lăsându-l mai susceptibil la condiții dăunătoare.

Alimente suspecte

Intoleranța alimentară apare atunci când sistemul imunitar percepe anumite proteine ​​alimentare ca fiind străine și produce anticorpi IgG în apărare - cum este cazul intoleranței la gluten, în care organismul dumneavoastră reacţionează prost la glutenul (componenta proteică) care se găseşte în cereale precum orzul, grâul și secara. . Intoleranța alimentară poate fi cauzată și de o deficiență enzimatică, cum este cazul intoleranței la lactoză, în care oamenii au dificultăți în digerarea zahărului lactază găsită în produsele lactate, cum ar fi laptele și brânza. Lactaza rămâne în sistemul digestiv unde este fermentată de bacterii provocând efecte secundare neplăcute. Simptomele intoleranței alimentare apar de obicei la câteva ore după masă, cu toate acestea, pot fi amânate cu până la 48 de ore, ceea ce poate face ca alimentele declanșatoare să fie dificil de identificat. Simptomele comune includ dureri abdominale, balonare, vânt, dureri de cap, împreună cu efecte secundare cognitive, cum ar fi ceața creierului și schimbările de dispoziție. Interesant este că un sondaj comandat de Allergy UK de către York Test a constatat că 97% dintre persoanele care suferă de intoleranță au avut o stare de spirit scăzută ca urmare a intoleranței.

Dacă suferiți de simptome și aveți o idee despre alimentele care vă pot cauza simptomele, o dietă de eliminare este primul pas pe care trebuie să îl faceți. Aceasta înseamnă să excludeți alimentele suspectate din dieta dvs. (dacă există mai multe alimente despre care credeți că ar putea cauza un efect advers, atunci eliminați-le pe rând) și apoi analizați efectul pe care îl are asupra corpului dumneavoastră. Interziceți alimentele din dietă timp de patru săptămâni (sau șase săptămâni dacă simptomele sunt severe), apoi reintroduceți-o încet pentru a vedea dacă simptomele revin. S-ar putea să descoperi că poți tolera mâncarea la un anumit nivel și că poți experimenta simptome doar dacă depășești acest lucru. Dacă simțiți nevoia să faceți un pas mai departe pentru dovezi suplimentare, există și opțiunea de testare a sângelui, dacă vă sfătuiește expertul în sănătate. Testul standard măsoară nivelurile de anticorpi IgG (răspunsul imun) la mai multe alimente, astfel încât să vă puteți face o idee despre cât de ușoară sau severă poate fi intoleranța dumneavoastră.

Alimente problematice

Vestea bună este că, odată ce ați găsit alimentele cu probleme, puteți lua măsuri pentru a atenua orice reacții adverse. „Uneori puteți mânca cantități mici din hrana în cauză, fără ca aceasta să aibă un efect prea mare. De asemenea, dacă eliminați alimentele din alimentație până când aveți o perioadă de timp fără simptome, este posibil să puteți reintroduce alimentele în cantități mici fără efecte secundare (vezi mai jos pentru mai multe informații). Este într-adevăr un caz de încercare și eroare și de a fi atent la ceea ce mănânci și la modul în care reacționezi la diferite alimente”, adaugă Chloë. Și dacă renunțați la anumite alimente sau grupuri de alimente care provoacă simptome, este posibil să aveți câteva beneficii de bunăstare. Ați putea constata că slăbiți câteva kilograme, aveți o piele mai curată, aveți mai multă energie și, în general, vă simțiți mai bine, totuși trebuie remarcat că efectele pot varia de la o persoană la alta și depind adesea de severitatea simptomelor. Și chiar dacă nu poți tolera alimentul declanșator după ce l-ai eliminat de ceva timp, există o mulțime de opțiuni fără gluten, cum ar fi pâine și paste fără gluten, lapte fără lactoză, brânză vegană și iaurturi din soia.

Alergie sau intoleranță?

Ele sunt adesea folosite interschimbabil, dar intoleranța alimentară și alergiile sunt de fapt probleme foarte diferite. Agenția pentru Standarde Alimentare estimează că aproximativ 10 persoane pe an în Marea Britanie mor din cauza reacțiilor alergice severe la alimente. O alergie este atunci când sistemul imunitar percepe un anumit aliment ca pe o amenințare și eliberează anticorpi pentru a-l combate. Apoi, sistemul imunitar produce de obicei anticorpi de imunoglobulina E (IgE) la alergen, care declanșează alte celule să elibereze substanțe care provoacă inflamație. „Corpul respinge și atacă anumite alimente și, deși simptomele sunt adesea ușoare, ele pot fi, de asemenea, extrem de periculoase și pun viața în pericol”, spune Chloe. Chiar și urme mici pot provoca reacții urâte, cum ar fi eczeme, vărsături, diaree sau umflarea buzelor și, în cazuri extreme, alergiile pot fi fatale. Din fericire, alergia alimentară este relativ rară, afectând doar aproximativ 1-2% dintre oamenii din Marea Britanie.