Pobijedite neprijatelje svoje prehrane

Borite se za mršavljenje? Stalno napuhan? Za to bi mogla biti kriva netolerancija na hranu, otkriva Louise Pyne.

Bilo da idete bez glutena ili se odričete mliječnih proizvoda - izbacivanje grupa hrane postalo je gotovo sastavna značajka suvremene prehrane. Gotovo polovica odraslih osoba u Ujedinjenom Kraljevstvu (45 posto) vjeruje da imaju alergiju na hranu ili intoleranciju na hranu unatoč tome što nisu testirani prema studiji testiranjem DNAfit site-a ( dnafit.com ). Najnoviji podaci pokazuju da se prehrambena industrija bez upotrebe procjenjuje na nevjerovatnih 934 milijuna funti (brojka koja se više nego udvostručila u posljednjih pet godina prema nedavnom zdravstvenom izvješću Mintela). Dok se sve veći broj nas bavi samodijagnozom, realnost je da su štetne reakcije na određenu hranu /u/ u porastu. 'Za to je možda donekle kriva zapadnjačka prehrana, a postoji i škola mišljenja da povećana higijena može ugroziti imunitet jer imunološki sustav nema toliko parazita za borbu, ponekad može početi ciljati bezopasne stvari u našem sustavu', objašnjava stručnjak za dobrobit i osobni trener slavnih Chloë Bowler .

Ljudsko dobro

Broj mikroba pronađenih u ljudskom crijevu je 10 puta veći od broja stanica koje čine ljudsko tijelo, a raznolika mikroflora koja živi u probavnom sustavu igra ključnu ulogu u tome koliko dobro probavljamo hranu. Problemi s razgradnjom određene hrane mogu se dogoditi u bilo kojoj dobi, ali kako starimo, doista možemo postati osjetljiviji na osjetljivost i netoleranciju na hranu. 'To je uglavnom zbog naših promjena tijela. Kako starimo, naš metabolizam i probava se usporavaju, proizvodimo i manje enzima koji su potrebni za razgradnju hrane, a to može utjecati na to kako reagiramo na određenu hranu', kaže Chloë. Naš način života također može igrati ulogu, a možemo doživjeti više stresa kako starimo, što može utjecati na zdravlje crijeva smanjenjem razine dobrih bakterija koje nas održavaju zdravima. Iako se nije pokazalo da stres izravno uzrokuje netoleranciju na hranu, može izazvati izbijanje simptoma povezanih s bilo kojom već postojećom netolerancijom na hranu. Nadalje, kada smo pod stresom, veća je vjerojatnost da ćemo posegnuti za nezdravom hranom prepunom zasićenih masti, šećera i soli. Njima nedostaju esencijalni vitamini i minerali koji mogu oslabiti imunološki sustav čineći ga osjetljivijim na štetna stanja.

Sumnjive namirnice

Intolerancija na hranu nastaje kada imunološki sustav percipira određene proteine ​​hrane kao strane i proizvodi IgG antitijela u obrani – kao što je slučaj s netolerancijom na gluten, gdje vaše tijelo loše reagira na gluten (proteinsku komponentu) koji se nalazi u žitaricama kao što su ječam, pšenica i raž . Intolerancija na hranu također može biti uzrokovana nedostatkom enzima, kao što je slučaj s netolerancijom na laktozu gdje ljudi imaju problema s probavom šećera laktaze koji se nalazi u mliječnim proizvodima kao što su mlijeko i sir. Laktaza ostaje u probavnom sustavu gdje je fermentiraju bakterije uzrokujući neugodne nuspojave. Simptomi intolerancije na hranu obično se pojavljuju nekoliko sati nakon obroka, međutim, mogu se odgoditi i do 48 sati, što može otežati određivanje hrane koja izaziva. Uobičajeni simptomi uključuju bolove u trbuhu, nadutost, vjetar, glavobolje zajedno s kognitivnim nuspojavama kao što su magla u mozgu i promjene raspoloženja. Zanimljivo je da je istraživanje koje je naručio Allergy UK od strane York Testa pokazalo da je 97 posto oboljelih od netolerancije iskusilo loše raspoloženje kao rezultat netolerancije.

Ako patite od simptoma i imate ideju koja bi hrana mogla uzrokovati vaše simptome, eliminacijska dijeta je prvi korak koji treba poduzeti. To znači isključiti sumnjivu hranu iz svoje prehrane (ako postoji više od jedne hrane za koju mislite da bi mogla uzrokovati štetni učinak, onda je odrežite jednu po jednu), a zatim analizirajte učinak koji to ima na vaše tijelo. Zabranite hranu iz svoje prehrane na četiri tjedna (ili šest tjedana ako su simptomi ozbiljni), a zatim je polako ponovno uvedite da vidite hoće li se simptomi vratiti. Možda ćete otkriti da možete tolerirati hranu do određene razine i osjetiti simptome samo ako to prekoračite. Ako smatrate da trebate ići korak dalje za daljnji dokaz, postoji i mogućnost pretrage krvi ako vam savjetuje zdravstveni stručnjak. Standardni test mjeri razinu vaših IgG protutijela (imuni odgovor) na više namirnica tako da možete dobiti predodžbu o tome koliko blaga ili teška može biti vaša netolerancija.

Problematična hrana

Dobra vijest je da nakon što pronađete problematičnu hranu, možete poduzeti korake za ublažavanje nuspojava. 'Ponekad možete jesti male količine dotične hrane, a da to nema previše učinka. Jednako tako, ako uklonite hranu iz svoje prehrane dok ne prođete razdoblje bez simptoma, možda ćete moći ponovno uvesti hranu u malim količinama bez nuspojava (pogledajte dolje za više informacija). To je doista slučaj pokušaja i pogrešaka i budnog nadzora što jedete i kako reagirate na različitu hranu', dodaje Chloë. A ako napustite određenu hranu ili grupe hrane koje uzrokuju simptome, možda ćete doživjeti nekoliko pogodnosti za dobrobit. Mogli biste primijetiti da izgubite nekoliko kilograma, osjetite čistiju kožu, imate više energije i općenito se osjećate bolje, no mora se napomenuti da učinci mogu varirati od osobe do osobe i često ovise o ozbiljnosti simptoma za početak. Čak i ako ne možete tolerirati hranu okidača nakon što ste je eliminirali neko vrijeme, postoji mnogo opcija bez glutena kao što su kruh i tjestenina bez glutena, mlijeko bez laktoze, veganski sir i sojini jogurti.

Alergija ili netolerancija?

Često se koriste naizmjenično, ali intolerancija na hranu i alergije su zapravo vrlo različiti problemi. Agencija za standarde hrane procjenjuje da oko 10 ljudi godišnje u UK umre od teških alergijskih reakcija na hranu. Alergija je kada imunološki sustav percipira određenu hranu kao prijetnju i oslobađa antitijela za borbu protiv nje. Imunološki sustav tada obično proizvodi imunoglobulin E (IgE) protutijela na alergen, koja pokreću druge stanice da oslobađaju tvari koje uzrokuju upalu. 'Tijelo odbija i napada određenu hranu, a iako su simptomi često blagi, mogu biti i iznimno opasni i opasni po život', kaže Chloe. Čak i male količine u tragovima mogu uzrokovati neugodne reakcije kao što su ekcem, povraćanje, proljev ili oticanje usana, au ekstremnim slučajevima alergije mogu biti smrtonosne. Srećom, alergija na hranu je relativno rijetka, a pogađa samo oko 1-2 posto ljudi u Ujedinjenom Kraljevstvu.