Υγιεινή συνταγή: καστανό ρύζι με μανιτάρια και κάρδαμο

Δοκιμάστε αυτή τη δυναμωτική συνταγή γεμάτη με κάρδαμο και μια ολόκληρη σειρά από άλλα υγιεινά λαχανικά από την The Watercress Company.

Τα οφέλη του κάρδαμου είναι ατελείωτα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α (καλή για την υγεία των ματιών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού) και βιταμίνη C (ωφέλιμη για την ανάπτυξη, την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών του σώματος) και σε ασβέστιο (καλό για την υγεία των οστών), σίδηρο (ωφέλιμο για τα επίπεδα ενέργειας) και βιταμίνη Ε, ιδανικό για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι επίσης υψηλό σε αντιοξειδωτικά.

Μαγειρεμένο σε καρυκευμένο ζωμό, αυτό το νόστιμο πιάτο της Μέσης Ανατολής είναι βέβαιο ότι θα σας αφήσει χορτάτους και ικανοποιημένους. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του καστανού ρυζιού θα βοηθήσει με την υψηλή χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, ενώ το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά νεροκάρδαμο προσθέτει μια πιπεράτη λαχτάρα. Αυτό το απλό πιάτο είναι σίγουρο ότι θα γίνει αγαπημένο με τα οικονομικά, νόστιμα και εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά του.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συστατικά

• 250γρ καστανό ρύζι μπασμάτι
• 700ml ζωμός λαχανικών
• 100γρ κουκουνάρι
• 100 γραμμάρια μανιτάρια shiitake, κάστανο ή κουμπιά, χοντροκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά
• 2 κουταλιές της σούπας garam masala
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 25 γραμμάρια βούτυρο (μπορεί να μείνει εκτός ή να αντικατασταθεί με βέγκαν βούτυρο με βέγκαν ή επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά)
• 15 γρ κάρδαμο, χοντροκομμένο
• 15γρ ρόκα, χοντροκομμένη
• Χυμό μισού λεμονιού
• 4 αυγά
• 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε κύβους
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 100ml ξύδι από λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
• Μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Φέρτε τον ζωμό λαχανικών να βράσει. Στο μεταξύ, τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κουκουνάρι και φρυγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.

2. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίστε τα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βγάλουν υγρά και να αρχίσουν να ροδίζουν. Βγάζουμε από το τηγάνι και προσθέτουμε στο μπολ με το κουκουνάρι.

3. Προσθέστε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να πασπαλίσει καλά με το λάδι. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν ημιδιαφανή. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Προσθέστε προσεκτικά το μείγμα ρυζιού στην κατσαρόλα με το ζωμό μαζί με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Όσο το ρύζι στέκεται, βάλτε ένα άλλο τηγάνι με νερό να βράσει και προσθέστε το ξύδι από λευκό κρασί. Μόλις βράσει ξανά το νερό, σιγοβράστε ελαφρά και σπάστε προσεκτικά τα τέσσερα αυγά. Μαγειρέψτε τα αυγά σε νερό που σιγοβράζει για 3,5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε λίγη χαρτοπετσέτα.

5. Για να σερβίρετε, ανακατέψτε το κάρδαμο, τη ρόκα, το χυμό λεμονιού, το τσίλι, το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και το βούτυρο στο καστανό ρύζι, προσθέτοντας καρύκευμα κατά βούληση. Μοιράζουμε ομοιόμορφα ανάμεσα σε τέσσερα μπολ σερβιρίσματος και ρίχνουμε από πάνω ένα αυγό ποσέ, τελειώνοντας με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.