تغلب على أعداء نظامك الغذائي

تكافح لانقاص الوزن؟ منتفخة في كل وقت؟ يمكن أن يكون عدم تحمل الطعام هو السبب في اكتشاف لويز باين.

سواء أكنت تتناول منتجات خالية من الغلوتين أو تتخلى عن منتجات الألبان - فقد أصبح الاستغناء عن مجموعات الطعام جزءًا لا يتجزأ تقريبًا من النظام الغذائي المعاصر. يعتقد ما يقرب من نصف البالغين في المملكة المتحدة (45 في المائة) أن لديهم حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله على الرغم من عدم اختبارهم وفقًا لدراسة أجريت عن طريق اختبار موقع عدة DNAfit ( dnafit.com ). تشير أحدث الأرقام إلى أن صناعة الأغذية الخالية من المواد الغذائية تقدر قيمتها بنحو 934 مليون جنيه إسترليني (وهو رقم زاد بأكثر من الضعف في السنوات الخمس الماضية وفقًا لتقرير صحة حديث من Mintel). في حين أن عددًا متزايدًا منا يتجه نحو التشخيص الذاتي ، فإن الحقيقة هي أن ردود الفعل السلبية تجاه بعض الأطعمة / آخذة في الارتفاع. قد يكون اللوم على النظام الغذائي الغربي إلى حد ما ، وهناك أيضًا مدرسة فكرية أن زيادة النظافة يمكن أن تهدد المناعة لأن الجهاز المناعي لا يحتوي على العديد من الطفيليات لمكافحتها ، ويمكنه في بعض الأحيان البدء في استهداف الأشياء غير الضارة في نظامنا ، كما يوضح خبير الرفاهية ومدرب شخصي مشهور كلوي بولر .

خير الإنسان

عدد الميكروبات الموجودة في أمعاء الإنسان يزيد 10 مرات عن عدد الخلايا التي يتكون منها جسم الإنسان ، وتلعب البكتيريا الدقيقة المتنوعة التي تعيش في الجهاز الهضمي دورًا رئيسيًا في كيفية هضم الطعام جيدًا. يمكن أن تحدث مشكلة في تحطيم بعض الأطعمة في أي عمر ، ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، قد نجد أنفسنا بالفعل أكثر عرضة لحساسية الطعام وعدم تحمله. 'هذا يرجع أساسًا إلى أجسامنا المتغيرة. مع تقدمنا ​​في العمر ، يتباطأ التمثيل الغذائي والهضم لدينا ، كما أننا ننتج عددًا أقل من الإنزيمات اللازمة لتحطيم الأطعمة ، ويمكن أن يكون لهذا تأثير على كيفية تفاعلنا مع بعض الأطعمة ، 'يشارك كلوي'. يمكن أن يلعب نمط حياتنا دورًا أيضًا ، وقد نشهد المزيد من التوتر مع تقدمنا ​​في السن ، مما قد يؤثر على صحة أمعائنا من خلال تقليل مستويات البكتيريا الجيدة التي تحافظ على صحتنا. على الرغم من عدم إثبات أن الإجهاد يسبب بشكل مباشر عدم تحمل الطعام ، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى اندلاع أعراض مرتبطة بأي عدم تحمل طعام موجود مسبقًا. علاوة على ذلك ، عندما نشعر بالتوتر ، فمن المرجح أن نصل إلى الأطعمة غير الصحية المليئة بالدهون المشبعة والسكر والملح. يفتقر هؤلاء إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يمكن أن تضعف جهاز المناعة مما يجعلها أكثر عرضة للظروف الضارة.

الأطعمة المشتبه بها

يحدث عدم تحمل الطعام عندما يدرك الجهاز المناعي أن بعض البروتينات الغذائية غريبة وينتج أجسامًا مضادة IgG للدفاع - مثل حالة عدم تحمل الغلوتين ، حيث يتفاعل جسمك بشكل سيئ مع الغلوتين (مكون البروتين) الموجود في الحبوب مثل الشعير والقمح والجاودار . يمكن أن يحدث عدم تحمل الطعام أيضًا بسبب نقص الإنزيم كما هو الحال مع عدم تحمل اللاكتوز حيث يواجه الأشخاص صعوبة في هضم سكر اللاكتاز الموجود في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن. يبقى اللاكتيز في الجهاز الهضمي حيث تتخمره البكتيريا مسببة آثارًا جانبية غير سارة. تظهر أعراض عدم تحمل الطعام عادةً بعد ساعات قليلة من تناول الوجبة ، ومع ذلك ، يمكن أن تتأخر لمدة تصل إلى 48 ساعة مما قد يجعل من الصعب تحديد الأطعمة المحفزة. تشمل الأعراض الشائعة آلام البطن والانتفاخ والرياح والصداع بالإضافة إلى الآثار الجانبية المعرفية مثل ضباب الدماغ وتغيرات الحالة المزاجية. ومن المثير للاهتمام ، أن استطلاعًا أجرته مؤسسة Allergy UK بواسطة York Test وجد أن 97 في المائة من الذين يعانون من عدم التسامح يعانون من مزاج منخفض نتيجة للتعصب.

إذا كنت تعاني من أعراض ولديك فكرة عن الأطعمة التي قد تسبب أعراضك ، فإن اتباع نظام غذائي للتخلص من الأعراض هو الخطوة الأولى التي يجب اتخاذها. هذا يعني استبعاد الطعام المشتبه به من نظامك الغذائي (إذا كان هناك أكثر من طعام تعتقد أنه قد يسبب تأثيرًا سلبيًا ، فقم بقطعها واحدًا تلو الآخر) ثم قم بتحليل تأثير ذلك على جسمك. امنع الطعام من نظامك الغذائي لمدة أربعة أسابيع (أو ستة أسابيع إذا كانت الأعراض شديدة) ، ثم أعد إدخاله ببطء لمعرفة ما إذا كانت الأعراض ستعود. قد تجد أنه يمكنك تحمل الطعام إلى مستوى معين ولا تعاني من الأعراض إلا إذا تجاوزت هذا المستوى. إذا كنت تشعر بالحاجة إلى الذهاب إلى أبعد من ذلك للحصول على مزيد من الإثبات ، فهناك أيضًا خيار اختبار الدم إذا نصح بذلك خبير الصحة الخاص بك. يقيس الاختبار القياسي مستويات الأجسام المضادة IgG (الاستجابة المناعية) لأطعمة متعددة حتى تتمكن من الحصول على فكرة عن مدى اعتدال أو شدة عدم تحملك.

الأطعمة التي تسبب مشاكل

والخبر السار هو أنه بمجرد اكتشاف مشكلة الطعام ، يمكنك اتخاذ خطوات للتخفيف من أي آثار جانبية. يمكنك أحيانًا تناول كميات صغيرة من الطعام المعني دون أن يكون له تأثير كبير. وبالمثل ، إذا قمت بإزالة الطعام من نظامك الغذائي حتى تحصل على فترة زمنية بدون أعراض ، فقد تتمكن من إعادة تقديم الطعام بكميات صغيرة دون آثار جانبية (انظر أدناه لمزيد من المعلومات). إنها حقًا حالة من التجربة والخطأ ومراقبة ما تأكله وكيف تتفاعل مع الأطعمة المختلفة ، 'يضيف كلوي. وإذا قمت بالإقلاع عن مجموعات الطعام أو الأطعمة المحددة التي تسبب الأعراض ، فقد تواجه بعض مزايا الرفاهية. قد تجد أنك تفقد بضعة أرطال ، وتختبر بشرة أكثر صفاءً ، وأن لديك المزيد من الطاقة وتشعر بالتحسن بشكل عام ، ولكن يجب ملاحظة أن التأثيرات يمكن أن تختلف من شخص لآخر وغالبًا ما تعتمد على شدة الأعراض في البداية. وحتى إذا كنت لا تستطيع تحمل الطعام المحفز بعد التخلص منه لبعض الوقت ، فهناك الكثير من الخيارات الخالية مثل الخبز والمعكرونة الخالي من الغلوتين والحليب الخالي من اللاكتوز والجبن النباتي وزبادي الصويا.

حساسية أم عدم تحمل؟

غالبًا ما يتم استخدامها بالتبادل ، لكن عدم تحمل الطعام والحساسية هما في الواقع مشكلتان مختلفتان تمامًا. تقدر وكالة معايير الغذاء أن حوالي 10 أشخاص يموتون سنويًا في المملكة المتحدة بسبب تفاعلات الحساسية الشديدة تجاه الطعام. الحساسية هي المكان الذي ينظر فيه جهاز المناعة إلى طعام معين على أنه تهديد ويطلق أجسامًا مضادة لمكافحته. ينتج الجهاز المناعي عادةً أجسامًا مضادة للغلوبولين المناعي E (IgE) لمسببات الحساسية ، والتي تحفز الخلايا الأخرى على إطلاق المواد التي تسبب الالتهاب. يقول كلوي: 'يرفض الجسم بعض الأطعمة ويهاجمها ، وعلى الرغم من أن الأعراض غالبًا ما تكون خفيفة ، إلا أنها قد تكون شديدة الخطورة وتهدد الحياة'. حتى الكميات الصغيرة يمكن أن تسبب ردود فعل سيئة مثل تهيج الأكزيما أو القيء أو الإسهال أو تورم الشفاه ، وفي الحالات القصوى ، يمكن أن تكون الحساسية قاتلة. لحسن الحظ ، تعد حساسية الطعام نادرة نسبيًا ، حيث تؤثر فقط على ما يقدر بنسبة 1-2 في المائة من الأشخاص في المملكة المتحدة.