7 món ăn ngon đổi vị cho năm mới

Đừng đưa ra những Nghị quyết cho Năm mới dựa trên chế độ ăn kiêng giống như cũ khi liên quan đến sức khỏe và thể trạng của bạn. Bác sĩ dinh dưỡng và nhà trị liệu dinh dưỡng đã đăng ký Kate Delmar-Morgan (BSc Hons, mBANT, rCNHC) đã chuẩn bị bảy cách hoán đổi thực phẩm thông thái cho Viện Dinh dưỡng Tối ưu dễ dàng kết hợp vào thói quen hàng ngày của bạn và không giống như hầu hết các giải pháp, sẽ đứng trước thử thách của thời gian.

Khoai tây nghiền cho rau củ nghiền

Tất cả chúng ta đều khao khát sự thoải mái vào thời điểm này trong năm nhưng đạt điểm cao về chỉ số đường huyết (GI), khoai tây - đặc biệt là khi nghiền - giải phóng đường nhanh chóng và có thể gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu, kéo theo đó là 'tai nạn' tiếp theo. Đổi món khoai tây nghiền yêu thích của bạn để có một lựa chọn GI thấp hơn được làm từ khoai lang, cải cúc, cà rốt hoặc cà rốt có thể cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn và giúp ổn định lượng đường trong máu. Điều này cũng sẽ cung cấp cho bạn nhiều loại rau hơn trong chế độ ăn uống của bạn và cung cấp cho bạn nhiều loại chất dinh dưỡng hơn.

Khoai lang và cà rốt là nguồn cung cấp beta-carotene tuyệt vời, một chất chống oxy hóa mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A để hỗ trợ làn da khỏe mạnh, sức khỏe miễn dịch và thị lực.

Pizza thông thường cho pizza súp lơ

Súp lơ là một nguyên liệu hữu ích mà bạn có thể sử dụng để thay thế đế bánh pizza thông thường, vì nó sẽ giúp giảm lượng bột mì trắng thương mại của bạn và cung cấp lượng carbohydrate thấp hơn. Một loại rau thuộc họ cải, súp lơ cũng chứa nhiều chất xơ và vitamin C và sẽ làm tăng lượng rau tổng thể của bạn.

Bào hoặc băm nhuyễn những bông hoa và nấu nó trong chảo với một ít dầu ô liu trong năm phút. Dùng khăn trà sạch vắt bớt độ ẩm và trộn với 100g hạnh nhân xay, hai quả trứng đã đánh tan và một số loại thảo mộc Địa Trung Hải khô. Lót khay nướng bằng giấy da nướng và phết dầu mỡ. Cho hỗn hợp súp lơ vào giữa khay nướng đã lót sẵn giấy nướng mỡ, sau đó dàn thành hình tròn. Để làm 'vỏ bánh', chỉ cần làm cho nó dày hơn một chút ở các cạnh sau đó nướng trong lò khoảng 15-20 phút cho đến khi vàng. Sau đó, bạn có thể thêm lớp phủ thơm ngon của bạn và làm nóng lại tất cả trong lò.

Khoai tây chiên giòn cho cải xoăn

Cải xoăn là một loại rau họ cải có chứa chất xơ, vitamin C & K, sắt và canxi. Không giống như khoai tây chiên giòn thương mại, khoai tây chiên giòn tự làm không được chế biến quá kỹ, vì vậy sẽ không chứa thêm đường, muối, chất béo không lành mạnh hoặc chất bảo quản có liên quan đến bệnh béo phì, tiểu đường loại 2 và huyết áp cao.

Cắt lá từ thân cải xoăn và sau đó xé lá thành các miếng nhỏ vừa ăn. Xoa bóp với dầu ô liu và trải lên khay nướng - nướng trong lò tối đa 10 phút trên 180 độ. Sau đó, rắc thêm một chút muối trước khi dùng. Hãy để ý đến chúng trong lò vì chúng có thể chuyển từ giòn sang cháy rất nhanh!

Rượu hoặc đồ uống có ga cho kombucha

Nếu bạn là một người nghiện soda hoặc muốn giảm lượng rượu của mình, kombucha có thể là một sự thay thế tuyệt vời. Là một thức uống có ga, hơi chua nhẹ được làm từ trà lên men, kombucha là một nguồn cung cấp probiotic (được gọi là vi khuẩn tốt), giàu chất chống oxy hóa và chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

Làm kombucha của riêng bạn rất ngon - nhưng đòi hỏi một chút nỗ lực. Bạn cũng có thể mua kombucha từ siêu thị hoặc trực tuyến, với nhiều hương vị khác nhau. Thưởng thức trong ly rượu vang hoặc ly cocktail với đá và ống hút có thể tái sử dụng. Kombucha trong thời kỳ mang thai không được khuyên dùng.

Cơm trắng quinoa

Hạt diêm mạch thay thế tuyệt vời cho gạo trắng có GI cao, dùng với cà ri hoặc ớt. Mặc dù có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu nhưng đây là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh - chứa tất cả chín axit amin thiết yếu - và chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Một ý tưởng ban đầu khác là sử dụng quinoa trong món risotto, thay cho gạo Arborio cùng với nhiều rau và pho mát parmesan. Thêm vào đó, nó là một sự thay thế tuyệt vời và tốt cho sức khỏe thay thế cho các loại bột mì đặc, bulgur hoặc lúa mì nứt.

Dầu thực vật / hạt cho dầu ô liu

Omega-3 và omega-6 đều là những axit béo không bão hòa đa thiết yếu mà chúng ta có được thông qua chế độ ăn uống. Trong khi omega-6 có một số lợi ích (mặc dù nó không tốt) thì sự mất cân bằng giữa hai chất này - có trọng lượng quá mức đối với omega-6 - có liên quan đến các tình trạng viêm. Tỷ lệ lý tưởng giữa omega-3 và omega-6 là 1: 1, nhưng chế độ ăn uống của phương Tây cung cấp khoảng từ 1:14 đến 1:50, có nghĩa là rất nhiều người trong chúng ta đang bổ sung lượng omega-6 cực cao. Dầu thực vật / hạt nổi tiếng có hàm lượng omega-6 cao, vì vậy để giảm tỷ lệ này, bạn có thể hoán đổi chúng thành dầu ô liu hoặc dầu ô liu nguyên chất khi nấu ăn.

Sữa chua trái cây có hương vị cho sữa chua tự nhiên

Mặc dù sữa chua thường được coi là tốt cho sức khỏe, có hương vị, nhưng sữa chua trái cây (thường được bán trên thị trường dành cho người ăn kiêng) thực sự được xếp vào loại 'siêu chế biến' vì chúng thường chứa chất nhũ hóa và chất bảo quản và thường là một lượng lớn đường bổ sung. Do đó, hãy hoán đổi sữa chua ít béo, có hương vị trái cây cho sữa chua tự nhiên hoặc sữa chua Hy Lạp phủ quả mọng.

Một cách tốt để kiểm tra xem sữa chua của bạn có chứa thêm đường hoặc chất bảo quản hay không là kiểm tra danh sách thành phần. Các loại sữa chua tự nhiên nhất thường sẽ không chứa nhiều hơn sữa và các nền văn hóa 'sống tích cực'. Ngoài ra, các phiên bản sữa chua tự nhiên đầy đủ chất béo thường có hương vị ngon hơn nhiều so với sữa chua tự nhiên ít chất béo và do đó sẽ khiến bạn hài lòng hơn nhiều, vì vậy đừng né tránh lựa chọn này.

Thêm thông tin

Viện Dinh dưỡng Tối ưu là một tổ chức từ thiện giáo dục độc lập, không vì lợi nhuận. Sứ mệnh của họ là giáo dục và lôi cuốn, sử dụng Dinh dưỡng Tối ưu làm nền tảng sức khỏe cho tất cả mọi người.