遵循纯素饮食的好处

尝试纯素饮食，其好处将远远超出您自己改善健康和减轻体重的范围，说 克莱尔张伯伦 .她解释了好处以及如何进行转换。

纯素食主义不再是仅仅被嬉皮士和动物权利活动家所拥护的边缘运动：它已经成为真正的主流。事实上，去年，国际食品配送服务公司 Just Eat 预测素食主义将成为 2018 年最大的食品趋势……这是对的。

当然，对于那些开始以植物为基础的饮食的人来说，这不仅仅是一种趋势。素食可以成为一种生活方式，无论您是出于健康、减肥、同情心还是环境原因而接受素食，都可以对您的整个生活产生积极影响。

为什么要吃素？

尝试植物性饮食的原因有很多。对许多人来说，更富有同情心地吃东西的愿望是最重要的。毕竟，动物是有情众生，能够思考、感受情感、体验痛苦。

许多人也选择素食以保护环境。大量科学证据表明，放弃肉类和奶制品是我们星球的最佳选择。与畜牧业相比，耕地农业产生的温室气体更少，用水也更少：据慈善机构 Veganuary ( 素食网 )，生产一磅土豆需要 60 升水，但生产一磅牛肉需要 9,000 升水。农业科学家还估计，以肉类为基础的饮食需要比纯素饮食所需的土地多四倍半。

然后是健康。根据 Veganuary 的说法，健康现在是纯素饮食的第二大驱动因素。大量研究表明，遵循纯素饮食的人平均显着降低肥胖、高血压、胆固醇、2 型糖尿病和心脏病的发病率，并降低患某些癌症（包括乳腺癌和肠癌）的风险。事实上，安吉丽娜·朱莉的医生、世界领先的外科医生和乳腺癌研究人员克里斯蒂·芬克（Kristi Funk）最近表示，营养是导致患乳腺癌风险的第一大因素，其中肉类和奶制品是罪魁祸首。

素食减肥

如果您想减肥，纯素饮食是一个不错的选择。研究表明，无肉饮食（尤其是纯素食者）与较低的肥胖率和较低的体重指数 (BMI) 相关。事实上，发表在《老年心脏病学杂志》上的一篇题为“用于预防和治疗超重和肥胖的植物性饮食”的 2017 年论文得出的结论是，“PBDs [植物性饮食]应该被认为是感兴趣的患者的可行选择减肥和改善饮食质量符合慢性病的预防和治疗。

那么，是什么让纯素饮食成为减肥者的好选择呢？

“主要原因是因为它富含纤维，”纯素食私人教练兼 The Vegan Body Plan 创始人 Michael Roberts 解释说（ veganbodyplan.com ）。 “纤维除了非常健康之外，还能让您饱腹而不增加卡路里，因此与传统饮食相比，您最终消耗的热量更少。高纤维食物的一些最好例子是水果和蔬菜、种子和坚果以及豆类，如豆类、扁豆和鹰嘴豆。素食主义者发现，在 2017 年吃素至少一个月的人中，有 87% 的人体重减轻了。

但要注意——纯素饮食并不一定是健康的！ “正如以动物为基础的饮食可以吃很多垃圾食品一样，素食主义者也可以吃垃圾食品，”迈克尔透露。 “如今，几乎所有垃圾食品都有纯素替代品，而且人们经常惊讶地发现，他们已经喜欢的许多不健康食品都是纯素的——例如奥利奥和某些口味的品客薯片。如果你喜欢冰淇淋、汉堡、奶酪和巧克力，很高兴知道有很多这样的素食主义者 - 但如果减肥是你的目标，请避开！

进行切换

如果您以前从未尝试过，从饮食中去除肉类、奶制品和鸡蛋的想法似乎令人生畏。一开始你可以尝试每周只吃一两天纯素日，让自己慢慢适应。大量的膳食可以轻松地“素食化”：用燕麦或杏仁奶制作早餐粥，上面放上新鲜水果；午餐可以是全麦卷，里面有鹰嘴豆泥和沙拉；晚餐时，尝试制作美味的豆类和蔬菜辣椒配印度香米饭。对于零食，最健康（也是最简单！）的选择是新鲜水果、一把坚果和葡萄干，或者几块涂有坚果酱的燕麦蛋糕。但不要局限于这些建议——有许多在线素食资源可以帮助你，还有大量的素食食谱书籍可以提供想法和灵感。

顶级营养

蛋白质来源很容易获得——很好的选择包括坚果、坚果黄油、豆腐、豆类和豆类、扁豆、豌豆、种子和藜麦。铁可以在扁豆、腰果、奇亚籽、鹰嘴豆和干果中找到，而钙可以在绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝）、西兰花、无花果、橙子、黑莓、杏仁黄油、芝麻酱和强化植物性牛奶中找到。 Omega-3 可以在亚麻籽、奇亚籽和核桃中找到，或者尝试一种藻类来源的补充剂，而维生素 B12 可以在马麦酱、营养酵母和强化植物性牛奶中找到（您可能还想服用 B12 补充剂）。

“健康的植物性饮食将为您的身体提供最佳健康所需的所有营养、维生素和矿物质，”迈克尔说。 '天然的、未加工的植物性食物是可行的方法，因为它们包含你身体所需的一切，如果你的饮食符合你对这些食物的营养目标，你一定会成功，并会注意到你的身体状况有所改善。整体健康和福祉。

谁能吃素？

植物性饮食适合所有人吗？绝对地！起初，您可能会遇到与您同住并与之共餐的人的一些阻力，因此请向他们解释为什么这对您很重要，并且您会感谢他们的支持。在尝试过以植物为基础的膳食后，即使每周只吃几顿饭，您也很可能会赢得他们的青睐。孩子们也可以通过吃植物性食物来茁壮成长，尽管让他们有时间适应，特别是如果他们还年轻。请记住，在他们接受新食物之前，他们可能需要多达 20 次才能看到和品尝新食物，因此也许一开始可以继续他们的常规膳食，并在进餐时间为他们提供一些纯素食物。

许多人经常报告说，纯素饮食会让人感觉更有活力，因此即使您的身体特别活跃，纯素饮食也是为您的运动提供动力的好方法。事实上，许多顶级运动员，从跑步者和自行车手到健美运动员和拳击手，现在都吃植物性饮食——以网球冠军诺瓦克·德约科维奇为例，他只吃植物性饮食并不断获胜！