Chế độ ăn dựa trên thực vật tự nhiên như thế nào?


Chế độ ăn dựa trên thực vật có tự nhiên như bạn nghĩ không? Nó có thể không, theo nghiên cứu mới.

Cứ 10 người tiêu dùng thì có 4 người nghĩ rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật chỉ chứa các thành phần tự nhiên - mặc dù nhiều sản phẩm có chứa chất phụ gia 'nhân tạo'. Các nhà nghiên cứu đã thăm dò ý kiến ​​của 2.000 người trưởng thành để khám phá những quan niệm sai lầm phổ biến xung quanh thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, xúc xích và falafel thân thiện với người ăn chay.


Họ nhận thấy rằng hơn một phần ba tin rằng hầu hết các mặt hàng thực phẩm ngày càng phổ biến này là thủ công chứ không phải chế biến cao, trong khi 1/5 cho rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật luôn có màu xanh lục. Và 38% cho rằng phần lớn các sản phẩm này được làm từ các nguyên liệu có trong tủ bếp bình thường.

Nhưng hình ảnh từ nhà sản xuất thực phẩm thuần chay, Chúa ơi! , tiết lộ các thành phần khó nhận biết được tìm thấy trong nhiều sản phẩm có nguồn gốc thực vật phổ biến như thế nào. Các bức ảnh cho thấy một loạt các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và chúng thực sự được làm từ gì - một số được sản xuất bằng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, trong khi những loại khác bao gồm các chất phụ gia 'nhân tạo'.

Chế độ ăn kiêng linh hoạt

William Topp từ Chúa ơi! , một công ty cam kết sử dụng các thành phần tự nhiên trong tất cả các sản phẩm của mình, cho biết: ‘Hơn 19 triệu người Anh đã áp dụng chế độ ăn kiêng linh hoạt và hơn một phần tư sản phẩm thực phẩm mới của Vương quốc Anh ra mắt vào năm 2019 được dán nhãn là thuần chay. Vì vậy, ngày càng quan trọng hơn là người tiêu dùng phải hiểu biết rộng hơn về các thành phần có trong hầu hết các lựa chọn ăn chay hoặc thuần chay. '

Khi những người được thăm dò ý kiến ​​được hỏi liệu họ có quen thuộc với các thành phần thường thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật hay không, đại đa số đều gặp khó khăn. Tám mươi sáu phần trăm chưa bao giờ nghe nói về chất làm đặc và chất nhũ hóa, methylcellulose, được ước tính là có mặt trong khoảng 1/5 các mặt hàng thực phẩm như vậy. Tương tự, 57% chưa bao giờ nghe nói về chất nhũ hóa và chất làm đặc, xanthan gum.


Maltodextrin (74%) và canxi alginate (79%), thường xuất hiện trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật như chất tạo bọt và chất ổn định, cũng không thể nhận ra đối với hầu hết những người được hỏi.

Muối và chất béo bão hòa

Nghiên cứu cũng cho thấy 27% cho rằng thực phẩm có nguồn gốc thực vật ít muối hơn các thực phẩm khác và 50% cho rằng chúng có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn - khi điều này không phải lúc nào cũng vậy.

Cứ 10 người thì có 3 người tin rằng chúng hoàn toàn không bao gồm bất kỳ chất phụ gia nào và 38% cho rằng các lựa chọn ăn kiêng này luôn có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác - điều này có thể khác xa so với thực tế.

William nói: 'Chúng tôi tự hào về việc sử dụng các thành phần tự nhiên trong tất cả các sản phẩm của mình. Chúng tôi chế biến ít nhất có thể và nhằm mục đích mang lại những món ăn ngon, bổ dưỡng và tiện lợi.


'Điều đó có nghĩa là không có chất phụ gia, chỉ là các thành phần tự nhiên hoàn toàn dễ nhận biết, giống như bạn mong đợi tìm thấy trong tủ lạnh hoặc tủ ở nhà.'

'Chúng tôi muốn nhấn mạnh rằng có rất nhiều sản phẩm đã qua chế biến trên thị trường và mặc dù điều này không phải lúc nào cũng là điều xấu, chúng tôi khuyến khích mọi người kiểm tra bao bì và thành phần để đảm bảo rằng sản phẩm phù hợp với mong đợi của họ về sức khỏe và sự tự nhiên.'

Tự nhiên hơn?

Nghiên cứu được thực hiện qua OnePoll , cũng cho thấy 68% dân số trên toàn quốc đã thử các món ăn có nguồn gốc từ thực vật như đậu phụ, xúc xích làm từ thực vật và bánh mì kẹp thịt.

Và 25% trong số những người được hỏi đã hoặc sẽ có cảm hứng để thử các sản phẩm này vì họ cho rằng chúng 'tự nhiên hơn' so với các mặt hàng thực phẩm khác.

Tuy nhiên, một phần ba thừa nhận họ không bao giờ kiểm tra thành phần của những sản phẩm này trước khi mua, trong khi 43% không đọc số lượng calo hoặc thông tin dinh dưỡng trước khi mua hàng.

Juliette Kellow, chuyên gia tư vấn dinh dưỡng làm việc với Gosh! trong chiến dịch của mình nói: ‘Các chất phụ gia như chất ổn định, chất làm đặc và chất bảo quản được thử nghiệm rộng rãi để đảm bảo chúng an toàn cho chúng ta sử dụng và không gây hại cho sức khỏe.

'Nhưng thông thường, lượng chất phụ gia lớn hơn đi đôi với lượng chất béo, đường và muối lớn hơn - và thường xuyên ăn nhiều chất này có thể làm tăng nguy cơ phát triển các vấn đề sức khỏe lâu dài của chúng ta.

‘Tôi khuyên bạn nên xem cả bảng dinh dưỡng và danh sách thành phần để có được bức tranh rõ ràng về thực phẩm của bạn chứa những gì. Về mặt dinh dưỡng, hãy tìm các sản phẩm có chứa chủ yếu là đèn giao thông màu xanh lá cây và màu hổ phách (thay vì màu đỏ) cho chất béo, bão hòa, đường và muối.

‘Về mặt nguyên liệu, hãy tìm những nguyên liệu mà bạn dễ dàng nhận ra và đọc giống như một công thức hơn là một bài học khoa học. Một số sản phẩm, như Gosh! chẳng hạn, chứa các thành phần mà tất cả chúng ta đều quen thuộc như đậu gà, hành tây và rau mùi. Khi bạn có thói quen thực hiện những kiểm tra này, bạn sẽ có ý tưởng rõ ràng hơn về chính xác những gì có trong thực phẩm của bạn. '