Наскільки природною є рослинна дієта?


Чи є рослинна дієта настільки природною, як ви думаєте? Згідно з новими дослідженнями, може і не бути.

Четверо з 10 споживачів вважають, що рослинна їжа містить лише натуральні інгредієнти, незважаючи на те, що багато продуктів містять «техногенні» добавки. Дослідники опитали 2000 дорослих, щоб дослідити поширені помилки щодо рослинної їжі, наприклад, гамбургери, ковбаси та фалафель.


Вони виявили, що більше третини вважають, що більшість із цих все більш популярних продуктів харчування є ремісничими, а не високообробленими, в той час як кожен п’ятий вважає, що рослинна їжа завжди зеленого кольору. І 38% вважають, що більшість цих продуктів виготовлені з інгредієнтів, які містяться в звичайній кухонній шафі.

Але зображення від виробника веганської їжі, Боже! , показав, наскільки невпізнанними є інгредієнти багатьох популярних рослинних продуктів. На фотографіях показано серію рослинних продуктів і те, з чого вони насправді виготовлені – деякі виробляються з використанням повністю натуральних інгредієнтів, тоді як інші включають «техногенні» добавки.

Флексітаріанська дієта

Вільям Топп з Боже! , компанія, яка прагне використовувати натуральні інгредієнти у всіх своїх продуктах, каже: «Понад 19 мільйонів британців прийняли флекситаріанську дієту, і більше чверті нових продуктів харчування у Великобританії, випущених у 2019 році, були позначені як веганські. Тому стає все важливішим, щоб споживачі мали ширше розуміння інгредієнтів, які містяться в більшості веганських або вегетаріанських страв».

Коли респондентів запитали, чи знайомі вони з інгредієнтами, які зазвичай містяться в багатьох рослинних продуктах, переважна більшість відчували проблеми. Вісімдесят шість відсотків ніколи не чули про загусник та емульгатор, метилцелюлозу, яка, за оцінками, міститься приблизно в п’ятій частині таких продуктів харчування. Так само 57% ніколи не чули про емульгатор і загусник, ксантанову камедь.


Мальтодекстрин (74%) і альгінат кальцію (79%), які зазвичай з’являються в продуктах рослинного походження як наповнювачі та стабілізатори, також були невпізнанними для більшості респондентів.

Сіль і насичені жири

Дослідження також показало, що 27% вважають, що рослинна їжа містить менше солі, ніж інші продукти, а 50% вважають, що в них менше насичених жирів, хоча це не завжди так.

Три з 10 вважають, що вони взагалі не містять ніяких добавок, а 38% вважають, що ці дієтичні варіанти завжди містять вищий рівень поживних речовин, ніж більшість інших продуктів, що може бути далеким від реальності.

Вільям каже: «Ми пишаємося тим, що використовуємо натуральні інгредієнти у всіх наших продуктах. Ми проводимо якомога менше обробки і прагнемо повернути смачну, поживну та зручну їжу.


«Це означає, що без добавок, лише натуральні інгредієнти, які повністю впізнавані, як ви очікували б знайти у своєму холодильнику чи шафі вдома».

«Ми хочемо підкреслити, що на ринку є багато продуктів із сильною переробкою, і хоча це не завжди погано, ми закликаємо людей перевірити упаковку та інгредієнти, щоб переконатися, що продукти відповідають їхнім очікуванням щодо здоров’я та натуральності».

Більш природний?

Дослідження, проведене через OnePoll Крім того, було виявлено, що 68% населення країни пробували продукти рослинного походження, такі як тофу, рослинні ковбаси та бургери.

І 25% опитаних були або будуть натхненні спробувати ці продукти, оскільки вважають їх «природнішими», ніж інші продукти харчування.

Однак третина зізналася, що вони ніколи не перевіряють інгредієнти цих продуктів перед покупкою, а 43 відсотки не зчитують кількість калорій або інформацію про харчові продукти перед покупкою.

Джульєтт Келлоу, консультант з харчування, що працює з Gosh! у своїй кампанії наголошується: «Такі добавки, як стабілізатори, загусники та консерванти, ретельно перевіряються, щоб переконатися, що вони безпечні для споживання та навряд чи зашкодять здоров’ю.

«Але часто більша кількість добавок йде рука об руку з більшою кількістю жиру, цукру та солі – і регулярне вживання їх у великій кількості потенційно може збільшити ризик розвитку довгострокових проблем зі здоров’ям.

«Я рекомендую переглянути як панель харчування, так і список інгредієнтів, щоб отримати чітке уявлення про те, що містить ваша їжа. Що стосується харчування, шукайте продукти, які містять переважно зелені та жовті світлофори (а не червоні) для жиру, насичених жирів, цукру та солі.

«Щодо інгредієнтів, шукайте інгредієнти, які ви легко впізнаєте, і читайте більше як рецепт, ніж урок науки. Деякі продукти, як-от Gosh! наприклад, містять інгредієнти, які всім нам знайомі, такі як нут, цибуля та коріандр. Як тільки ви звикнете виконувати ці перевірки, ви матимете більш чітке уявлення про те, що саме є у вашій їжі».