Здоровий рецепт: коричневий рис з грибами і крес-салатами

Спробуйте цей енергійний рецепт із кресом водяним та цілим рядом інших корисних овочів від The ​​Watercress Company.

Користь крес-салата нескінченна. Він багатий на вітамін А (корисний для здоров’я очей та імунної функції) і вітамін С (корисний для росту, розвитку та відновлення тканин організму), а також кальцій (корисний для здоров’я кісток), залізо (корисний для рівня енергії) і вітамін E, ідеально підходить для роботи імунної системи. У ньому також багато антиоксидантів.

Це смачне близькосхідне блюдо, приготоване у приправленому бульйоні, обов’язково залишить у вас відчуття ситості та задоволення. Підвищений вміст клітковини в коричневому рисі допоможе з високим рівнем холестерину і кров’яним тиском, тоді як багатий поживними речовинами крес-салат додає перцю. Це просте блюдо обов’язково стане улюбленим завдяки недорогим, смачним і дуже поживним інгредієнтам.

Обслуговує 4

Час приготування: 20 хвилин
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти

• 250 г коричневого рису басматі
• 700 мл овочевого бульйону
• 100г кедрових горішків
• 100 г дрібно нарізаних грибів шиітаке, каштанів або грибів
• 1 ст.л. рослинного масла
• 1 цибулина, подрібнена
• 2 ч. л. куркуми
• 2 чайні ложки гарам масала
• 2 ч. л. паприки
• 25 г вершкового масла (можна залишити або замінити на веганське масло на веганське або безмолочне)
• 15 г крес-салата, дрібно нарізаного
• 15 г ракети, дрібно нарізаної
• Сік половини лимона
• 4 яйця
• 1 червоний перець чилі, дрібно нарізаний
• 3 зелені цибулини, дрібно нарізані
• 100 мл білого винного оцту
• 2 ч. ложки солі, плюс ще за смаком
• Чорний перець

Метод

1. Доведіть овочевий бульйон до кипіння. Тим часом поставте велику сковороду на середній вогонь. Додайте кедрові горіхи і підсмажте кілька хвилин до легкої рум’яності, періодично перемішуючи. Вийміть зі сковороди і відкладіть в миску.

2. Поверніть каструлю на вогонь. Додайте нарізані гриби і обсмажте, періодично помішуючи, поки вони не виділять рідину і не почнуть рум’янитися. Зніміть зі сковороди і додайте в миску з кедровими горішками.

3. Додайте в сковороду рослинне масло і збільште вогонь. Додайте рис і перемішайте, щоб він покритий маслом. Готуйте пару хвилин, періодично помішуючи, потім додайте цибулю і продовжуйте готувати, поки цибуля не стане м’яким і не стане прозорим. Додайте кедрові горішки, гриби і спеції і зніміть з вогню.

4. Обережно додайте рисову суміш у каструлю з бульйоном разом з 2 чайними ложками солі та дрібкою чорного меленого перцю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Готуйте приблизно 40 хвилин або поки рис не стане м’яким. Зніміть з вогню і дайте постояти 10 хвилин. Поки рис стоїть, доведіть до кипіння ще одну каструлю з водою, а потім додайте білий винний оцет. Після того, як вода знову закипить, доведіть до повільного кипіння і обережно розбийте чотири яйця. Варіть яйця в киплячій воді 3,5 хвилини, потім вийміть з каструлі шумівкою і дайте стекти на паперовому рушнику.

5. Для подачі додайте крес-салат, рукколу, лимонний сік, перець чилі, зелену цибулю та вершкове масло в коричневий рис, додавши приправи за смаком. Рівномірно розподіліть між чотирма порційними мисками і зверху до кожної посипте яйце-пашот, посипаючи морською сіллю і чорним перцем. Подавайте негайно.