Diyet düşmanlarınızı yenin

Kilo vermekte zorlanıyor musunuz? Her zaman şişkin mi? Louise Pyne, gıda intoleransının suçlanabileceğini keşfeder.

İster glütensiz, ister mandıradan vazgeçiyor olun, yiyecek gruplarını kesmek, günümüz diyetinin neredeyse ayrılmaz bir özelliği haline geldi. Birleşik Krallık'taki yetişkinlerin neredeyse yarısı (yüzde 45), kit sitesi DNAfit'i test ederek yapılan bir araştırmaya göre test edilmemesine rağmen gıda alerjisi veya intoleransı olduğuna inanmaktadır ( dnafit.com ). Son rakamlar, gıdasız gıda endüstrisinin 934 milyon sterlin değerinde olduğunu gösteriyor (son bir Mintel sağlık raporuna göre bu rakam son beş yılda iki katından fazla arttı). Giderek artan sayıda insan kendi kendine teşhis koyarken, gerçek şu ki, belirli gıdalara karşı olumsuz tepkiler artıyor. “Batı diyeti biraz suçlu olabilir ve ayrıca artan hijyenin bağışıklığı tehlikeye atabileceğine dair bir düşünce okulu var çünkü bağışıklık sistemi savaşacak çok fazla parazite sahip değil, bazen sistemimizdeki zararsız şeyleri hedef almaya başlayabilir” diye açıklıyor. refah uzmanı ve ünlü kişisel antrenör chloë melon .

insan iyi

İnsan bağırsağında bulunan mikrop sayısı, insan vücudunu oluşturan hücre sayısından 10 kat daha fazladır ve sindirim sisteminde yaşayan çeşitli mikroflora, yiyecekleri ne kadar iyi sindirdiğimizde önemli bir rol oynar. Belirli yiyecekleri parçalamakta zorluk yaşamak her yaşta olabilir, ancak yaşlandıkça kendimizi gıda hassasiyetlerine ve intoleranslarına karşı daha duyarlı hale gelirken bulabiliriz. 'Bu esas olarak değişen bedenlerimizden kaynaklanıyor. Yaşlandıkça, metabolizmamız ve sindirimimiz yavaşlar, ayrıca gıdaları parçalamak için gereken daha az enzim üretiriz ve bu, belirli gıdalara nasıl tepki verdiğimizi etkileyebilir,' diye paylaşıyor Chloë. Yaşam tarzımız da bir rol oynayabilir ve yaşlandıkça daha fazla stres yaşayabiliriz, bu da bizi sağlıklı tutan iyi bakteri seviyelerini azaltarak bağırsak sağlığımızı etkileyebilir. Stresin doğrudan gıda intoleransına neden olduğu gösterilmemiş olsa da, önceden var olan herhangi bir gıda intoleransına bağlı semptomların alevlenmesini tetikleyebilir. Ayrıca, stresli olduğumuzda, doymuş yağ, şeker ve tuzla yüklü sağlıksız yiyeceklere ulaşma olasılığımız daha yüksektir. Bunlar, bağışıklık sistemini zayıflatabilecek ve onu zararlı koşullara daha duyarlı hale getirebilecek temel vitamin ve minerallerden yoksundur.

şüpheli gıdalar

Gıda intoleransı, bağışıklık sistemi belirli gıda proteinlerini yabancı olarak algıladığında ve savunmada IgG antikorları ürettiğinde ortaya çıkar - glüten intoleransında olduğu gibi, vücudunuzun arpa, buğday ve çavdar gibi tahıllarda bulunan glütene (protein bileşeni) kötü tepki verdiği durumdur. . Gıda intoleranslarına, insanların süt ve peynir gibi süt ürünlerinde bulunan şeker laktazını sindirmekte zorlandıkları laktoz intoleransı gibi bir enzim eksikliği de neden olabilir. Laktaz, istenmeyen yan etkilere neden olan bakteriler tarafından fermente edildiği sindirim sisteminde kalır. Gıda intoleransı semptomları tipik olarak bir yemekten birkaç saat sonra ortaya çıkar, ancak 48 saate kadar gecikebilir ve bu da tetikleyici gıdaları saptamayı zorlaştırabilir. Yaygın semptomlar karın ağrısı, şişkinlik, rüzgar, baş ağrıları ile birlikte beyin sisi ve ruh hali değişiklikleri gibi bilişsel yan etkileri içerir. İlginç bir şekilde, Allergy UK tarafından York Test tarafından yaptırılan bir anket, hoşgörüsüzlük hastalarının yüzde 97'sinin hoşgörüsüzlüğün bir sonucu olarak düşük ruh hali yaşadığını buldu.

Belirtileriniz varsa ve belirtilerinize hangi gıdaların neden olabileceğine dair bir fikriniz varsa, atmanız gereken ilk adım eliminasyon diyetidir. Bu, şüphelenilen gıdaları diyetinizden çıkarmanız (eğer olumsuz etkiye neden olabileceğini düşündüğünüz birden fazla gıda varsa, bunları birer birer kesin) ve ardından bunun vücudunuz üzerindeki etkisini analiz edin. Yiyecekleri dört hafta (veya semptomlar şiddetliyse altı hafta) boyunca diyetinizden yasaklayın ve ardından semptomların geri dönüp dönmediğini görmek için yavaş yavaş tekrar verin. Yiyecekleri belirli bir seviyeye kadar tolere edebileceğinizi görebilir ve ancak bunu aşarsanız semptomlar yaşayabilirsiniz. Daha fazla kanıt için bir adım daha ileri gitme ihtiyacı hissediyorsanız, sağlık uzmanınız tarafından tavsiye edilirse kan testi seçeneği de vardır. Standart test, intoleransınızın ne kadar hafif veya şiddetli olabileceğine dair bir fikir edinebilmeniz için birden fazla gıdaya karşı IgG antikor seviyenizi (bağışıklık yanıtı) ölçer.

Sorunlu gıdalar

İyi haber şu ki, sorunlu yiyeceği bulduğunuzda, yan etkileri hafifletmek için adımlar atabilirsiniz. 'Bazen söz konusu yiyeceği çok fazla etkilemeden az miktarda yiyebilirsiniz. Aynı şekilde, herhangi bir semptom göstermeyen bir süre gelene kadar yiyecekleri diyetinizden çıkarırsanız, yan etkileri olmadan küçük miktarlarda yiyeceği yeniden verebilirsiniz (daha fazla bilgi için aşağıya bakın). Bu gerçekten bir deneme yanılma olayı ve ne yediğinize ve farklı yiyeceklere nasıl tepki verdiğinize dikkat etmek, ”diye ekliyor Chloë. Ve semptomlara neden olan belirli yiyecekleri veya yiyecek gruplarını bırakırsanız, birkaç refah avantajı yaşayabilirsiniz. Birkaç kilo verdiğinizi, daha temiz bir cilde sahip olduğunuzu, daha fazla enerjiye sahip olduğunuzu ve genel olarak daha iyi hissettiğinizi fark edebilirsiniz, ancak etkilerin kişiden kişiye değişebileceği ve genellikle başlangıçtaki semptomların şiddetine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Ve tetikleyici yiyecekleri bir süre ortadan kaldırdıktan sonra tahammül edemiyorsanız bile, glutensiz ekmek ve makarna, laktozsuz süt, vegan peynir ve soya yoğurdu gibi bol miktarda ücretsiz seçenek var.

Alerji mi, intolerans mı?

Genellikle birbirlerinin yerine kullanılırlar, ancak gıda intoleransları ve alerjiler aslında çok farklı sorunlardır. Gıda Standartları Ajansı, Birleşik Krallık'ta yılda yaklaşık 10 kişinin gıdaya karşı şiddetli alerjik reaksiyonlardan öldüğünü tahmin ediyor. Alerji, bağışıklığın belirli bir gıdayı tehdit olarak algılaması ve onunla savaşmak için antikorları serbest bırakmasıdır. Bağışıklık sistemi daha sonra tipik olarak alerjene karşı immünoglobulin E (IgE) antikorları üretir ve bu da diğer hücreleri iltihaba neden olan maddeleri salması için tetikler. Chloe, 'Vücut belirli yiyecekleri reddeder ve bunlara saldırır ve semptomlar genellikle hafif olsa da, son derece tehlikeli ve yaşamı tehdit edici olabilir' diyor. Küçük eser miktarlar bile egzama alevlenmeleri, kusma, ishal veya dudak şişmesi gibi kötü reaksiyonlara neden olabilir ve aşırı durumlarda alerjiler ölümcül olabilir. Neyse ki, gıda alerjisi nispeten nadirdir ve Birleşik Krallık'taki insanların yalnızca tahmini yüzde 1-2'sini etkiler.