ประโยชน์ของแพงพวยไม่มีที่สิ้นสุด อุดมไปด้วยวิตามินเอ (ดีต่อสุขภาพดวงตาและการทำงานของภูมิคุ้มกัน) และวิตามินซี (มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโต การพัฒนา และการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย) และแคลเซียม (ดีต่อสุขภาพกระดูก) ธาตุเหล็ก (มีประโยชน์ต่อระดับพลังงาน) และวิตามิน E เหมาะสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย
ปรุงด้วยน้ำซุปปรุงรส อาหารตะวันออกกลางแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจอย่างแน่นอน ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นของข้าวกล้องจะช่วยให้มีคอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตในขณะที่แพงพวยที่อุดมไปด้วยโภชนาการช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อน เมนูง่ายๆ นี้คงเป็นที่ชื่นชอบด้วยส่วนผสมที่คุ้มค่า อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เสิร์ฟ4
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
วัตถุดิบ
• ข้าวกล้องบาสมาติ 250 กรัม
• น้ำสต๊อกผัก 700 มล
• ถั่วไพน์นัท 100 กรัม
• เห็ดหอม เกาลัดหรือเห็ดกระดุม 100 กรัม หั่นหยาบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมสับ
• ขมิ้น 2 ช้อนชา
• การัม มาซาลา 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• เนย 25 กรัม (เลือกไม่ใช้หรือเปลี่ยนเป็นเนยมังสวิรัติก็ได้)
• แพงพวย 15 กรัม หั่นเป็นแว่น
• ร็อคเก็ต 15 กรัม หั่นชิ้นพอคำ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ไข่ 4 ฟอง
• พริกแดง 1 เม็ด หั่นเต๋า
• ต้นหอม 3 ต้น สับละเอียด
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา ปรุงรสเพิ่ม
• พริกไทยดำ
1. นำน้ำสต๊อกผักไปต้ม ในระหว่างนี้ ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มถั่วไพน์และขนมปังปิ้งสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โยนเป็นครั้งคราว นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ในชาม
2. นำกระทะไปตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเห็ดสับและผัดแห้ง คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวออกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชามด้วยถั่วสน
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ข้าวลงไปผัดกับน้ำมันให้ทั่ว ปรุงอาหารสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและเปลี่ยนเป็นโปร่งแสง ใส่ถั่ว เห็ด และเครื่องเทศ ยกลงจากเตา
4. ใส่ส่วนผสมข้าวลงในหม้ออย่างระมัดระวังพร้อมกับน้ำสต็อกพร้อมกับเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย นำไปเคี่ยวลดความร้อนและปิดฝากระทะ ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะนุ่ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้นำหม้อต้มน้ำอีกใบหนึ่งไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เคี่ยวเบา ๆ และตอกไข่ทั้งสี่ฟองอย่างระมัดระวัง ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3.5 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
5. เสิร์ฟ ผัดแพงพวย ผักร็อคเก็ต น้ำมะนาว พริก ต้นหอม และเนย ลงในข้าวกล้อง ปรุงรสตามชอบ แบ่งเท่า ๆ กันระหว่างชามที่ให้บริการสี่ชามและด้านบนด้วยไข่ลวก โรยเกลือทะเลและพริกไทยดำ เสิร์ฟทันที