Koliko je prirodna ishrana na biljnoj bazi?

Da li je ishrana na biljnoj bazi tako prirodna kao što mislite da jeste? Možda i nije, prema novom istraživanju.

Četiri od 10 potrošača misli da biljna hrana sadrži samo prirodne sastojke – uprkos mnogim proizvodima koji sadrže aditive koje je napravio čovek. Istraživači su anketirali 2.000 odraslih kako bi istražili uobičajene zablude u vezi sa biljnom hranom, kao što su hamburgeri pogodni za vegane, kobasice i falafel.

Otkrili su da više od trećine veruje da je većina ovih sve popularnijih prehrambenih artikala zanatski, a ne visoko obrađena, dok svaki peti misli da je biljna hrana uvek zelene boje. A 38 odsto misli da je većina ovih proizvoda napravljena od sastojaka koji se nalaze u prosečnom kuhinjskom ormariću.

Ali slike proizvođača veganske hrane, Боже! , otkrio koliko su neprepoznatljivi sastojci koji se nalaze u mnogim popularnim proizvodima na bazi biljaka. Slike pokazuju niz biljnih namirnica i od čega su one zaista napravljene – neke se proizvode korišćenjem potpuno prirodnih sastojaka, dok druge uključuju aditive koje je napravio čovek.

Fleksitarska dijeta

Vilijam Top iz Боже! , kompanija posvećena korišćenju prirodnih sastojaka u svim svojim proizvodima, kaže: „Više od 19 miliona Britanaca usvojilo je fleksitarijansku ishranu, a više od četvrtine novih prehrambenih proizvoda u Ujedinjenom Kraljevstvu lansiranih 2019. označeno je kao veganski. Dakle, sve je važnije da potrošači imaju šire razumevanje sastojaka koji se nalaze u većini veganskih ili vegetarijanskih opcija.

Kada su ispitanici upitani da li su upoznati sa sastojcima koji se obično nalaze u mnogim namirnicama biljnog porekla, velika većina se mučila. Osamdeset šest procenata nikada nije čulo za zgušnjivač i emulgator, metilcelulozu, za koju se procenjuje da se nalazi u otprilike petini takvih namirnica. Slično, 57 odsto nikada nije čulo za emulgator i zgušnjivač, ksantan gumu.

Maltodekstrin (74 procenta) i kalcijum alginat (79 procenata), koji se obično pojavljuju u proizvodima na biljnoj bazi kao sredstva za povećanje zapremine i stabilizatori, takođe su bili neprepoznatljivi za većinu ispitanika.

Sol i zasićene masti

Studija je takođe otkrila da 27 odsto misli da biljna hrana ima manje soli od druge hrane, a 50 odsto misli da ima manje zasićenih masti – kada to nije uvek slučaj.

Tri od 10 veruje da uopšte ne sadrže nikakve aditive, a 38 odsto misli da ove dijetetske opcije uvek imaju veći nivo hranljivih materija od većine drugih namirnica – što može biti daleko od stvarnosti.

Vilijam kaže: „Ponosimo se što koristimo prirodne sastojke u svim našim proizvodima. Radimo što je moguće manje obrade i želimo da vratimo ukusnu, hranljivu i pogodnu hranu.

„To znači da nema aditiva, samo prirodnih sastojaka koji su potpuno prepoznatljivi, kakve biste očekivali da ćete naći u svom frižideru ili ormarima kod kuće.“

„Želimo da istaknemo da na tržištu postoji mnogo jako prerađenih proizvoda i iako to nije uvek loše, pozivamo ljude da provere pakovanje i sastojke kako bi bili sigurni da proizvodi odgovaraju njihovim očekivanjima u pogledu zdravlja i prirodnosti.“

Prirodnije?

Studija, sprovedena preko OnePoll , takođe je otkriveno da je 68 odsto nacije probalo biljnu hranu kao što su tofu, kobasice na bazi biljaka i hamburgeri.

A 25 odsto anketiranih je bilo ili bi bilo inspirisano da proba ove proizvode jer ih smatraju „prirodnijim“ od drugih namirnica.

Međutim, trećina je priznala da nikada ne proveravaju sastojke ovih proizvoda pre nego što ih kupe, dok 43 odsto ne čita broj kalorija ili informacije o ishrani pre kupovine.

Juliette Kellow, konsultant za ishranu koja radi sa Gosh! u svojoj kampanji kaže: „Dodaci kao što su stabilizatori, zgušnjivači i konzervansi su opsežno testirani kako bismo bili sigurni da su bezbedni za konzumiranje i da nije verovatno da će oštetiti zdravlje.

„Ali često, veće količine aditiva idu ruku pod ruku sa većim količinama masti, šećera i soli – a redovno uzimanje velikih količina ovih aditiva može potencijalno povećati rizik od razvoja dugoročnih zdravstvenih problema.

„Preporučujem da pogledate i tablu sa ishranom i listu sastojaka da biste dobili jasnu sliku o tome šta vaša hrana sadrži. Što se tiče ishrane, potražite proizvode koji sadrže uglavnom zelene i žute semafore (a ne crvene) za masti, zasićene masti, šećer i so.

„Na strani sastojaka, potražite sastojke koje lako prepoznajete i čitajte više kao recept nego lekciju nauke. Neki proizvodi, poput Bože! na primer, sadrže sastojke koji su nam svima poznati kao što su slanutak, luk i korijander. Kada steknete naviku da obavljate ove provere, imaćete jasniju predstavu šta se tačno nalazi u vašoj hrani.’