Zdravý recept: hnedá ryža s hubami a žeruchou

Vyskúšajte tento energizujúci recept plný žeruchy a celého radu ďalšej zdravej zeleniny od The Watercress Company.

Výhody žeruchy sú nekonečné. Je bohatý na vitamín A (dobrý pre zdravie očí a imunitnú funkciu) a vitamín C (prospešný pre rast, vývoj a opravu telesných tkanív) a vápnik (dobrý pre zdravie kostí), železo (prospešné pre hladinu energie) a vitamín. E, ideálne pre funkciu imunitného systému. Má tiež vysoký obsah antioxidantov.

Toto lahodné blízkovýchodné jedlo varené v ochutenom vývare vo vás určite zanechá pocit sýtosti a spokojnosti. Zvýšený obsah vlákniny v hnedej ryži pomôže pri vysokom cholesterole a krvnom tlaku, zatiaľ čo žerucha bohatá na živiny dodá pikantný nádych. Toto jednoduché jedlo si určite obľúbite vďaka svojim cenovo výhodným, chutným a vysoko výživným ingredienciám.

Podáva 4

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút

Ingrediencie

• 250 g hnedej ryže basmati
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 g píniových orieškov
• 100 g shiitake, gaštanových alebo gombíkových húb, nahrubo nasekaných
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná
• 2 lyžičky kurkuma
• 2 lyžičky garam masala
• 2 lyžičky papriky
• 25 g masla (môže byť vynechané alebo zamenené za vegánske maslo za vegánske alebo bez mliečnych výrobkov)
• 15 g žeruchy nasekanej nahrubo
• 15 g rukoly, nasekanej nahrubo
• Šťava z polovice citróna
• 4 vajcia
• 1 červená paprika nakrájaná nadrobno
• 3 jarné cibuľky nakrájané nadrobno
• 100 ml bieleho vínneho octu
• 2 ČL soli a viac podľa chuti
• Čierne korenie

Metóda

1. Zeleninový vývar priveďte do varu. Medzitým položte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Pridajte píniové oriešky a pár minút opekajte, kým zľahka nezhnednú, občas premiešajte. Vyberte z panvice a odložte do misy.

2. Vráťte panvicu na oheň. Pridáme nakrájané huby a za občasného miešania nasucho opekáme, kým nepustia tekutinu a nezačnú hnednúť. Vyberte z panvice a pridajte do misy s píniovými orieškami.

3. Do panvice pridajte rastlinný olej a zvýšte oheň na maximum. Pridajte ryžu a premiešajte, aby sa dôkladne obalila olejom. Varte pár minút za občasného miešania, potom pridajte cibuľu a pokračujte vo varení, kým cibuľa nezmäkne a nezosvetlí. Pridajte píniové oriešky, huby a korenie a odstavte z ohňa.

4. Opatrne pridajte ryžovú zmes do hrnca s vývarom spolu s 2 ČL soli a štipkou mletého čierneho korenia. Priveďte do varu, znížte teplotu a panvicu prikryte. Varte asi 40 minút alebo kým ryža nezmäkne. Odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odstáť. Kým ryža stojí, priveďte do varu ďalšiu panvicu s vodou a pridajte biely vínny ocot. Keď sa voda opäť uvarí, stíšte na miernom ohni a opatrne rozklepnite štyri vajcia. Vajcia varte vo vriacej vode 3,5 minúty, potom vyberte z panvice dierovanou lyžicou a nechajte na papierovej utierke odkvapkať.

5. Pri podávaní do hnedej ryže vmiešajte žeruchu, rukolu, citrónovú šťavu, chilli, jarnú cibuľku a maslo a podľa chuti pridajte korenie. Rovnomerne rozdeľte do štyroch servírovacích misiek a na vrch každej položte stratené vajce, na záver posypte morskou soľou a čiernym korením. Ihneď podávajte.