Насколько естественна растительная диета?


Является ли растительная диета такой же естественной, как вы думаете? Согласно новому исследованию, этого может не быть.

Четыре из 10 потребителей считают, что продукты на растительной основе содержат только натуральные ингредиенты, несмотря на то, что многие продукты содержат «искусственные» добавки. Исследователи опросили 2000 взрослых, чтобы изучить распространенные заблуждения относительно растительных продуктов, таких как веганские гамбургеры, сосиски и фалафель.


Они обнаружили, что более трети респондентов считают, что большинство из этих продуктов, которые становятся все более популярными, являются ремесленными, а не сильно обработанными, в то время как каждый пятый считает, что продукты на растительной основе всегда зеленого цвета. И 38 процентов считают, что большинство этих продуктов сделано из ингредиентов, которые содержатся в обычном кухонном шкафу.

Но изображения от производителя веганских продуктов питания, Гоша! , показал, насколько неузнаваемы ингредиенты, содержащиеся во многих популярных растительных продуктах. На фотографиях показан ряд продуктов на растительной основе и то, из чего они на самом деле сделаны. Некоторые из них производятся с использованием полностью натуральных ингредиентов, а другие содержат искусственные добавки.

Флекситарная диета

Уильям Топп из Гоша! , компания, стремящаяся использовать натуральные ингредиенты во всех своих продуктах, сообщает: «Более 19 миллионов британцев приняли флекситаристскую диету, и более четверти новых продуктов питания в Великобритании, выпущенных в 2019 году, были отмечены как веганские. Поэтому становится все более важным, чтобы потребители имели более широкое представление об ингредиентах большинства веганских или вегетарианских блюд ».

Когда опрошенных спросили, знакомы ли они с ингредиентами, обычно присутствующими во многих растительных продуктах, подавляющее большинство затруднились. 86% никогда не слышали о загустителе и эмульгаторе, метилцеллюлозе, которая, по оценкам, содержится примерно в пятой части таких продуктов питания. Точно так же 57 процентов никогда не слышали об эмульгаторе и загустителе, ксантановой камеди.


Мальтодекстрин (74 процента) и альгинат кальция (79 процентов), которые обычно используются в продуктах растительного происхождения в качестве наполнителей и стабилизаторов, также были неузнаваемы для большинства респондентов.

Соль и насыщенные жиры

Исследование также показало, что 27 процентов считают, что растительные продукты содержат меньше соли, чем другие продукты, и 50 процентов считают, что они содержат меньше насыщенных жиров, хотя это не всегда так.

Трое из 10 считают, что они вообще не содержат никаких добавок, а 38 процентов считают, что эти варианты питания всегда содержат более высокий уровень питательных веществ, чем большинство других продуктов, что может быть далеко от реальности.

Уильям говорит: «Мы гордимся тем, что используем натуральные ингредиенты во всех наших продуктах. Мы делаем как можно меньше переработки и стремимся вернуть вкусную, питательную и удобную пищу.


«Это означает отсутствие добавок, только натуральные ингредиенты, которые полностью узнаваемы, как вы ожидаете найти в своем холодильнике или шкафу дома».

«Мы хотим подчеркнуть, что на рынке есть много продуктов, подвергшихся интенсивной переработке, и, хотя это не всегда плохо, мы призываем людей проверять упаковку и ингредиенты, чтобы убедиться, что продукты соответствуют их ожиданиям в отношении здоровья и натуральности».

Более естественно?

Исследование, проведенное через OnePoll , также обнаружили, что 68 процентов населения страны пробовали продукты на растительной основе, такие как тофу, колбасы на растительной основе и гамбургеры.

И 25 процентов опрошенных были или захотят попробовать эти продукты, потому что они считают их «более натуральными», чем другие продукты питания.

Однако треть признала, что никогда не проверяет состав этих продуктов перед их покупкой, а 43 процента не читают количество калорий или информацию о питании перед покупкой.

Джульетта Келлоу, консультант по питанию, работающая с Gosh! в своей кампании говорится: «Добавки, такие как стабилизаторы, загустители и консерванты, тщательно тестируются, чтобы убедиться, что они безопасны для нас и вряд ли нанесут вред здоровью.

«Но часто большее количество добавок идет рука об руку с большим количеством жира, сахара и соли - и регулярное их употребление в больших количествах может потенциально увеличить риск развития долгосрочных проблем со здоровьем.

«Я рекомендую смотреть как на панель питания, так и на список ингредиентов, чтобы получить четкое представление о том, что содержится в вашей пище. Что касается питания, ищите продукты, которые содержат в основном зеленые и желтые светофоры (а не красные) на наличие жира, насыщенных веществ, сахара и соли.

«Что касается ингредиентов, ищите ингредиенты, которые вы легко узнаете и читаете больше как рецепт, чем урок науки. Некоторые продукты, например Gosh! например, содержат ингредиенты, с которыми мы все знакомы, такие как нут, лук и кориандр. Как только вы приобретете привычку проводить эти проверки, вы будете иметь более четкое представление о том, что именно находится в вашей пище ».