Полезный рецепт: коричневый рис с грибами и кресс-салатом

Попробуйте этот бодрящий рецепт с кресс-салатом и множеством других полезных овощей от The Watercress Company.

Польза кресс-салата безгранична. Он богат витамином А (полезен для здоровья глаз и иммунной функции) и витамином С (полезен для роста, развития и восстановления тканей тела), а также кальцием (полезен для здоровья костей), железом (полезен для уровня энергии) и витамином. E, идеально подходит для работы иммунной системы. Он также богат антиоксидантами.

Это восхитительное ближневосточное блюдо, приготовленное в приправленном бульоне, обязательно оставит вас сытым и удовлетворенным. Повышенное содержание клетчатки в коричневом рисе способствует снижению уровня холестерина и кровяного давления, а богатый питательными веществами кресс-салат добавляет остроты. Это простое блюдо наверняка станет фаворитом благодаря недорогим, вкусным и очень питательным ингредиентам.

На 4 порции

Время на подготовку: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

• 250 г коричневого риса басмати
• 700 мл овощного бульона
• 100 г кедровых орехов
• 100 г шиитаке, каштанов или шампиньонов, крупно нарезанных
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 чайные ложки куркумы
• 2 ч.л. гарам масала
• 2 ч.л. паприки
• 25 г сливочного масла (можно не использовать или заменить веганское масло на веганское или безмолочное).
• 15 г кресс-салата, крупно нарезанного
• 15 г ракеты, крупно нарезанной
• Сок половинки лимона
• 4 яйца
• 1 красный перец чили, мелко нарезанный
• 3 зеленых лука, мелко нарезанных
• 100 мл белого винного уксуса
• 2 чайные ложки соли и еще по вкусу
• Черный перец

Метод

1. Доведите овощной бульон до кипения. Тем временем поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте кедровые орехи и тосты в течение нескольких минут, пока они не подрумянятся, время от времени помешивая. Снимите со сковороды и отложите в миску.

2. Верните сковороду на огонь. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте, периодически помешивая, пока они не станут жидкими и не начнут подрумяниваться. Снимите со сковороды и добавьте в миску с кедровыми орешками.

3. Добавьте в сковороду растительное масло и увеличьте огонь. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он полностью покрылся маслом. Готовьте пару минут, периодически помешивая, затем добавьте лук и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте кедровые орехи, грибы и специи и снимите с огня.

4. Осторожно добавьте рисовую смесь в кастрюлю с бульоном вместе с 2 чайными ложками соли и щепоткой молотого черного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду. Готовьте около 40 минут или пока рис не станет мягким. Снять с огня и дать постоять 10 минут. Пока рис стоит, доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой, затем добавьте белый винный уксус. Когда вода снова закипит, убавьте огонь до слабого кипения и осторожно разбейте четыре яйца. Варить яйца в кипящей воде 3,5 минуты, затем вынуть из кастрюли шумовкой и дать стечь на бумажном полотенце.

5. Чтобы подать на стол, смешайте кресс-салат, рукколу, лимонный сок, перец чили, зеленый лук и масло с коричневым рисом, добавив приправы по вкусу. Равномерно разделите на четыре сервировочные тарелки и положите в каждую яйцо-пашот, в конце посыпав морской солью и черным перцем. Подавать немедленно.