Избавь врагов от диеты

Пытаетесь похудеть? Все время вздутие живота? Пищевая непереносимость могла быть виновата, обнаруживает Луиза Пайн.

Независимо от того, переходите ли вы на безглютеновый рацион или отказываетесь от молочных продуктов - сокращение групп продуктов питания стало почти неотъемлемой частью современной диеты. Почти половина взрослого населения Великобритании (45 процентов) считает, что у них пищевая аллергия или непереносимость, несмотря на то, что они не были протестированы, согласно исследованию, проведенному на сайте тестирования наборов DNAfit ( dnafit.com ). По последним данным, пищевая промышленность оценивается в 934 миллиона фунтов стерлингов (согласно недавнему отчету Mintel о состоянии здравоохранения, эта цифра увеличилась более чем вдвое за последние пять лет). В то время как все большее число из нас прибегает к самодиагностике, в действительности количество побочных реакций на определенные продукты возрастает. «Западная диета может быть в чем-то виновата, и есть также школа мысли, что повышенная гигиена может поставить под угрозу иммунитет, потому что у иммунной системы не так много паразитов, с которыми нужно бороться, она иногда может начать нацеливаться на безобидные вещи в нашей системе», - объясняет эксперт по благополучию и личный тренер знаменитостей Хлоя Боулер .

Человеческое добро

Количество микробов, обнаруженных в кишечнике человека, в 10 раз превышает количество клеток, составляющих человеческое тело, а разнообразная микрофлора, которая живет в пищеварительной системе, играет ключевую роль в том, насколько хорошо мы перевариваем пищу. Проблемы с расщеплением определенных продуктов могут возникнуть в любом возрасте, но по мере того, как мы становимся старше, мы действительно можем обнаруживать, что становимся более восприимчивыми к пищевой чувствительности и непереносимости. «Это происходит в основном из-за того, что наши тела меняются. С возрастом наш метаболизм и пищеварение замедляются, мы также производим меньше ферментов, необходимых для расщепления пищи, и это может повлиять на нашу реакцию на определенные продукты », - делится Хлоя. Наш образ жизни также может сыграть свою роль, и мы можем испытывать больший стресс по мере взросления, что может повлиять на здоровье нашего кишечника за счет снижения уровня полезных бактерий, которые поддерживают наше здоровье. Хотя не было доказано, что стресс напрямую вызывает пищевую непереносимость, он может вызвать обострение симптомов, связанных с любой ранее существовавшей пищевой непереносимостью. Кроме того, когда мы испытываем стресс, мы чаще употребляем нездоровую пищу, богатую насыщенными жирами, сахаром и солью. Им не хватает необходимых витаминов и минералов, которые могут ослабить иммунную систему, делая ее более восприимчивой к вредным условиям.

Подозрительные продукты

Пищевая непереносимость возникает, когда иммунная система воспринимает определенные пищевые белки как чужеродные и вырабатывает антитела IgG для защиты - например, в случае непереносимости глютена, когда ваш организм плохо реагирует на глютен (белковый компонент), содержащийся в зернах, таких как ячмень, пшеница и рожь. . Пищевая непереносимость также может быть вызвана дефицитом ферментов, например, непереносимость лактозы, когда у людей возникают проблемы с перевариванием сахарной лактазы, содержащейся в молочных продуктах, таких как молоко и сыр. Лактаза остается в пищеварительной системе, где она ферментируется бактериями, вызывая неприятные побочные эффекты. Симптомы пищевой непереносимости обычно проявляются через несколько часов после еды, однако они могут быть отложены на срок до 48 часов, что затрудняет точное определение триггерных продуктов. Общие симптомы включают боль в животе, вздутие живота, ветер, головные боли, а также когнитивные побочные эффекты, такие как мозговой туман и изменения настроения. Интересно, что исследование, проведенное York Test по заказу Allergy UK, показало, что 97% людей, страдающих непереносимостью, испытали плохое настроение в результате нетерпимости.

Если вы страдаете симптомами и имеете представление о том, какие продукты могут вызывать симптомы, первым шагом будет элиминационная диета. Это означает исключение подозреваемых продуктов из своего рациона (если есть более одного продукта, который, по вашему мнению, может вызывать неблагоприятный эффект, исключите их по одному), а затем проанализируйте влияние, которое это оказывает на ваше тело. Исключите еду из своего рациона на четыре недели (или шесть недель, если симптомы тяжелые), а затем медленно верните ее, чтобы увидеть, вернутся ли симптомы. Вы можете обнаружить, что можете переносить пищу до определенного уровня и испытывать симптомы только в том случае, если вы его превысите. Если вы чувствуете необходимость сделать еще один шаг для получения дополнительных доказательств, вы также можете сдать анализ крови, если это посоветует ваш эксперт по здоровью. Стандартный тест измеряет уровень ваших антител IgG (иммунный ответ) к нескольким продуктам, чтобы вы могли понять, насколько легкой или серьезной может быть ваша непереносимость.

Проблемные продукты

Хорошая новость заключается в том, что, обнаружив проблемную пищу, вы можете предпринять шаги, чтобы облегчить любые побочные эффекты. «Иногда вы можете съесть небольшое количество рассматриваемой пищи, но это не окажет особого эффекта. Точно так же, если вы удалите пищу из своего рациона до тех пор, пока у вас не будет периода времени без симптомов, вы сможете повторно вводить пищу в небольших количествах без побочных эффектов (дополнительную информацию см. Ниже). Это действительно результат проб и ошибок, когда нужно внимательно следить за тем, что вы едите и как вы реагируете на разные продукты », - добавляет Хлоя. И если вы откажетесь от определенных продуктов или групп продуктов, вызывающих симптомы, вы можете получить несколько преимуществ для благополучия. Вы можете потерять несколько фунтов, почувствовать более чистую кожу, получить больше энергии и просто в целом почувствовать себя лучше, однако следует отметить, что эффекты могут варьироваться от человека к человеку и часто изначально зависят от тяжести симптомов. И даже если вы не можете переносить триггерный продукт после того, как исключили его в течение некоторого времени, есть множество вариантов без глютена, таких как безглютеновый хлеб и макаронные изделия, безлактозное молоко, веганский сыр и соевые йогурты.

Аллергия или непереносимость?

Они часто используются как взаимозаменяемые, но пищевая непереносимость и аллергия на самом деле очень разные проблемы. По оценкам Агентства по пищевым стандартам, около 10 человек в Великобритании умирают от тяжелых аллергических реакций на пищу. Аллергия - это когда иммунитет воспринимает конкретную пищу как угрозу и высвобождает антитела для борьбы с ней. Затем иммунная система обычно вырабатывает антитела иммуноглобулина E (IgE) к аллергену, которые заставляют другие клетки выделять вещества, вызывающие воспаление. «Организм отвергает и атакует определенные продукты, и, хотя симптомы часто легкие, они также могут быть чрезвычайно опасными и опасными для жизни», - говорит Хлоя. Даже небольшие следовые количества могут вызвать неприятные реакции, такие как обострение экземы, рвота, диарея или отек губ, а в крайних случаях аллергия может быть фатальной. К счастью, пищевая аллергия встречается относительно редко и затрагивает только 1-2 процента жителей Великобритании.