Cât de naturală este o dietă pe bază de plante?

Este o dietă pe bază de plante la fel de naturală pe cât crezi că este? S-ar putea să nu fie, potrivit unor noi cercetări.

Patru din 10 consumatori cred că alimentele pe bază de plante conțin doar ingrediente naturale – în ciuda multor produse care conțin aditivi „făcuți de om”. Cercetătorii au chestionat 2.000 de adulți pentru a explora concepțiile greșite comune legate de alimentele pe bază de plante, cum ar fi burgerii, cârnații și falafelul pentru vegani.

Ei au descoperit că mai mult de o treime consideră că majoritatea acestor alimente din ce în ce mai populare sunt mai degrabă artizanale decât foarte procesate, în timp ce unul din cinci consideră că alimentele pe bază de plante sunt întotdeauna verzi. Și 38% cred că majoritatea acestor produse sunt făcute din ingrediente găsite în dulapul obișnuit de bucătărie.

Dar imagini de la producătorul de alimente vegane, Doamne! , a dezvăluit cât de de nerecunoscut sunt ingredientele găsite în multe produse populare pe bază de plante. Imaginile arată o serie de alimente pe bază de plante și din ce sunt făcute acestea cu adevărat – unele sunt produse folosind ingrediente în întregime naturale, în timp ce altele includ aditivi „făcuți de om”.

Dieta flexitariană

William Topp de la Doamne! , o companie angajată să folosească ingrediente naturale în toate produsele sale, spune: „Peste 19 milioane de britanici au adoptat o dietă flexitariană, iar mai mult de un sfert din produsele alimentare noi lansate în Regatul Unit în 2019 au fost etichetate ca vegane. Prin urmare, este din ce în ce mai important ca consumatorii să aibă o înțelegere mai largă a ingredientelor găsite în majoritatea opțiunilor vegane sau vegetariene.”

Când cei chestionați au fost întrebați dacă sunt familiarizați cu ingredientele care se găsesc în mod obișnuit în multe alimente pe bază de plante, marea majoritate s-a luptat. Optzeci și șase la sută nu auziseră niciodată de agent de îngroșare și emulgator, metilceluloză, despre care se estimează că se află în aproximativ o cincime dintre astfel de produse alimentare. În mod similar, 57% nu auziseră niciodată de emulgator și îngroșător, guma xantan.

Maltodextrina (74 la sută) și alginatul de calciu (79 la sută), care apar în mod obișnuit în produsele pe bază de plante ca agenți de volum și stabilizatori, au fost, de asemenea, de nerecunoscut pentru majoritatea respondenților.

Sare și grăsimi saturate

De asemenea, studiul a mai descoperit că 27% cred că alimentele pe bază de plante au mai puține sare decât alte alimente și 50% cred că sunt mai puține în grăsimi saturate - când acest lucru nu este întotdeauna cazul.

Trei din 10 cred că nu includ deloc aditivi și 38% cred că aceste opțiuni alimentare au întotdeauna niveluri mai ridicate de nutrienți decât majoritatea altor alimente - ceea ce poate fi departe de realitate.

William spune: „Ne mândrim cu utilizarea ingredientelor naturale în toate produsele noastre. Facem cât mai puține procesări și ne propunem să redăm alimente delicioase, hrănitoare și convenabile.

„Asta înseamnă că nu există aditivi, doar ingrediente naturale care sunt complet recunoscute, așa cum te-ai aștepta să găsești în frigider sau în dulapurile tale acasă.”

„Vrem să subliniem faptul că pe piață există o mulțime de produse puternic procesate și, deși acest lucru nu este întotdeauna un lucru rău, îndemnăm oamenii să verifice ambalajele și ingredientele pentru a se asigura că produsele corespund așteptărilor lor privind sănătatea și naturalețea.”

Mai natural?

Studiul, realizat prin OnePoll , a mai descoperit că 68% din țară a încercat alimente pe bază de plante, cum ar fi tofu, cârnați din plante și burgeri.

Și 25% dintre cei intervievați au fost sau ar fi inspirați să încerce aceste produse, deoarece le percep a fi „mai naturale” decât alte produse alimentare.

Cu toate acestea, o treime a recunoscut că nu verifică niciodată ingredientele acestor produse înainte de a le cumpăra, în timp ce 43% nu citesc numărul de calorii sau informațiile nutriționale înainte de a face o achiziție.

Juliette Kellow, consultant în nutriție care lucrează cu Gosh! în campania sa spune: „Aditivi precum stabilizatorii, agenții de îngroșare și conservanții sunt testați pe larg pentru a ne asigura că sunt siguri de consumat și este puțin probabil să dăuneze sănătății.

„Dar de multe ori, cantități mai mari de aditivi merg mână în mână cu cantități mai mari de grăsimi, zahăr și sare – iar consumul regulat de aporturi mari din acestea poate crește riscul de a dezvolta probleme de sănătate pe termen lung.

„Recomand să vă uitați atât la panoul de nutriție, cât și la lista de ingrediente pentru a obține o imagine clară a conținutului alimentar. În ceea ce privește nutriția, căutați produse care conțin în mare parte semafoare verzi și chihlimbari (mai degrabă decât roșii) pentru grăsimi, acizi grași saturați, zahăr și sare.

„În ceea ce privește ingredientele, căutați ingrediente pe care le recunoașteți cu ușurință și citiți mai mult ca o rețetă decât o lecție de știință. Unele produse, cum ar fi Gosh! de exemplu, conțin ingrediente cu care suntem familiarizați cu toții, cum ar fi năutul, ceapa și coriandru. Odată ce vă obișnuiți să faceți aceste verificări, veți avea o idee mai clară despre exact ce este în mâncare.