Receita saudável: arroz integral com cogumelos e agrião

Experimente esta receita energética repleta de agrião e uma série de outros vegetais saudáveis ​​da The Watercress Company.

Os benefícios do agrião são infinitos. É rico em vitamina A (bom para a saúde dos olhos e função imunológica) e vitamina C (benéfico para o crescimento, desenvolvimento e reparo dos tecidos do corpo), e cálcio (bom para a saúde dos ossos), ferro (benéfico para os níveis de energia) e vitamina E, ideal para o funcionamento do sistema imunológico. Também é rico em antioxidantes.

Cozido em um caldo temperado, este delicioso prato do Oriente Médio com certeza vai deixá-lo cheio e satisfeito. O conteúdo elevado de fibra do arroz integral ajuda com o colesterol alto e a pressão arterial, enquanto o agrião rico em nutrientes adiciona um toque apimentado. Este prato simples com certeza será um favorito com seus ingredientes econômicos, saborosos e altamente nutritivos.

4 porções

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 250g de arroz basmati marrom
• caldo de vegetais de 700ml
• 100g de pinhões
• 100g de shiitake, castanha ou cogumelos botão, picados grosseiramente
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 2 colheres de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de garam masala
• 2 colheres de chá de páprica
• 25g de manteiga (pode ser deixada de fora ou trocada por manteiga vegana por opção vegana ou sem laticínios)
• 15g de agrião, picado grosseiramente
• Foguete de 15g, picado grosseiramente
• Suco de meio limão
• 4 ovos
• 1 pimenta vermelha, finamente cortada
• 3 cebolinhas, finamente picadas
• 100ml de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de sal e mais a gosto
• Pimenta preta

Método

1. Leve o caldo de legumes à fervura. Enquanto isso, coloque uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pinhões e as torradas por alguns minutos até dourar levemente, mexendo ocasionalmente. Retire da panela e reserve em uma tigela.

2. Retorne a panela ao fogo. Adicione os cogumelos picados e frite a seco, mexendo de vez em quando, até que soltem o líquido e comecem a dourar. Retire da panela e coloque na tigela com os pinhões.

3. Adicione o óleo vegetal à panela e aumente o fogo. Adicione o arroz e mexa para cobrir bem com o óleo. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, em seguida, adicione a cebola e continue a cozinhar até que a cebola amoleça e fique translúcida. Junte os pinhões, os cogumelos e as especiarias e retire do lume.

4. Com cuidado, adicione a mistura de arroz à panela com o caldo junto com 2 colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Leve para ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo e deixe repousar por 10 minutos. Enquanto o arroz está em pé, leve outra panela com água para ferver e adicione o vinagre de vinho branco. Assim que a água ferver novamente, abaixe para ferver brando e cuidadosamente quebre os quatro ovos. Cozinhe os ovos na água fervente por 3,5 minutos, depois retire da frigideira com uma escumadeira e deixe escorrer em um papel toalha.

5. Para servir, misture o agrião, a rúcula, o suco de limão, a pimenta, a cebolinha e a manteiga ao arroz integral, acrescentando temperos a gosto. Divida uniformemente entre quatro tigelas e cubra cada uma com um ovo pochê, terminando com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.