Pokonaj wrogów swojej diety

Chcesz schudnąć? Cały czas nadęty? Nietolerancja pokarmowa może być winna odkrycia Louise Pyne.

Niezależnie od tego, czy idziesz na produkty bezglutenowe, czy rezygnujesz z nabiału – wycinanie grup żywności stało się niemal integralną cechą współczesnej diety. Prawie połowa dorosłych Brytyjczyków (45 procent) uważa, że ​​ma alergię pokarmową lub nietolerancję pokarmową, mimo że nie zostali przetestowani zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez witrynę testującą DNAfit ( dnafit.com ). Najnowsze dane pokazują, że przemysł spożywczy jest wart aż 934 miliony funtów (wartość ta wzrosła ponad dwukrotnie w ciągu ostatnich pięciu lat, zgodnie z niedawnym raportem zdrowotnym firmy Mintel). Podczas gdy coraz więcej z nas decyduje się na autodiagnozę, w rzeczywistości rośnie liczba niepożądanych reakcji na niektóre pokarmy. 'Zachodnia dieta może być nieco winna, a także istnieje szkoła myślenia, że ​​zwiększona higiena może osłabić odporność, ponieważ układ odpornościowy nie ma tylu pasożytów do zwalczania, może czasami zacząć atakować nieszkodliwe rzeczy w naszym systemie' - wyjaśnia. ekspert od dobrego samopoczucia i osobisty trener celebrytów Chloë Bowler .

Dobro ludzkie

Liczba drobnoustrojów znajdujących się w jelitach człowieka jest 10 razy większa niż liczba komórek tworzących ludzkie ciało, a zróżnicowana mikroflora żyjąca w układzie pokarmowym odgrywa kluczową rolę w tym, jak dobrze trawimy żywność. Doświadczanie problemów z rozkładaniem niektórych pokarmów może się zdarzyć w każdym wieku, ale wraz z wiekiem możemy rzeczywiście stać się bardziej podatni na wrażliwość i nietolerancję pokarmową. „Wynika to głównie z naszych zmieniających się ciał. Wraz z wiekiem nasz metabolizm i trawienie spowalniają, produkujemy również mniej enzymów potrzebnych do rozkładania pokarmów, a to może mieć wpływ na to, jak reagujemy na niektóre pokarmy” – mówi Chloë. Nasz styl życia również może odgrywać pewną rolę, a wraz z wiekiem możemy doświadczać większego stresu, co może wpływać na zdrowie naszych jelit poprzez zmniejszenie poziomu dobrych bakterii, które utrzymują nas w zdrowiu. Chociaż nie wykazano, aby stres bezpośrednio powodował nietolerancje pokarmowe, może on wywoływać zaostrzenia objawów związanych z wcześniej istniejącymi nietolerancjami pokarmowymi. Co więcej, gdy jesteśmy zestresowani, chętniej sięgamy po niezdrową żywność zawierającą tłuszcze nasycone, cukier i sól. Brakuje im niezbędnych witamin i minerałów, które mogą osłabiać układ odpornościowy, czyniąc go bardziej podatnym na szkodliwe warunki.

Podejrzana żywność

Nietolerancja pokarmowa występuje, gdy układ odpornościowy postrzega pewne białka pokarmowe jako obce i wytwarza przeciwciała IgG w obronie – tak jest w przypadku nietolerancji glutenu, gdzie organizm źle reaguje na gluten (składnik białkowy) znajdujący się w ziarnach takich jak jęczmień, pszenica i żyto . Nietolerancje pokarmowe mogą być również spowodowane niedoborem enzymów, tak jak w przypadku nietolerancji laktozy, gdzie ludzie mają problemy z trawieniem laktazy cukrowej znajdującej się w produktach mlecznych, takich jak mleko i ser. Laktaza pozostaje w układzie pokarmowym, gdzie jest fermentowana przez bakterie powodujące nieprzyjemne skutki uboczne. Objawy nietolerancji pokarmowej zwykle pojawiają się kilka godzin po posiłku, jednak mogą być opóźnione do 48 godzin, co może utrudnić określenie pokarmów wyzwalających. Typowe objawy to ból brzucha, wzdęcia, wiatry, bóle głowy oraz poznawcze skutki uboczne, takie jak mgła w mózgu i zmiany nastroju. Co ciekawe, badanie zlecone przez Allergy UK przez York Test wykazało, że 97 procent osób cierpiących na nietolerancję doświadczyło obniżonego nastroju w wyniku nietolerancji.

Jeśli cierpisz na objawy i masz pojęcie, które pokarmy mogą powodować Twoje objawy, dieta eliminacyjna jest pierwszym krokiem do zrobienia. Oznacza to wykluczenie podejrzanego pokarmu z diety (jeśli jest więcej niż jeden pokarm, który Twoim zdaniem może powodować niepożądane skutki, wycinaj je pojedynczo), a następnie przeanalizuj wpływ, jaki ma to na twoje ciało. Wyklucz jedzenie z diety na cztery tygodnie (lub sześć tygodni, jeśli objawy są poważne), a następnie powoli wprowadzaj je ponownie, aby zobaczyć, czy objawy powrócą. Może się okazać, że możesz tolerować jedzenie do pewnego poziomu i doświadczać objawów tylko wtedy, gdy przekroczysz ten poziom. Jeśli czujesz potrzebę pójścia o krok dalej w celu uzyskania dalszych dowodów, istnieje również możliwość wykonania badania krwi, jeśli zaleci to Twój ekspert ds. zdrowia. Standardowy test mierzy poziom przeciwciał IgG (odpowiedź immunologiczna) na wiele pokarmów, dzięki czemu możesz zorientować się, jak łagodna lub ciężka może być Twoja nietolerancja.

Żywność problematyczna

Dobrą wiadomością jest to, że po znalezieniu problematycznego jedzenia możesz podjąć kroki w celu złagodzenia wszelkich skutków ubocznych. „Czasami można spożywać niewielkie ilości omawianego jedzenia bez wywierania zbyt dużego wpływu. Podobnie, jeśli usuniesz jedzenie z diety, dopóki nie będziesz mieć czasu bez objawów, możesz ponownie wprowadzić jedzenie w niewielkich ilościach bez skutków ubocznych (więcej informacji znajdziesz poniżej). To naprawdę przypadek prób i błędów oraz uważne obserwowanie tego, co jesz i jak reagujesz na różne pokarmy” – dodaje Chloë. A jeśli zrezygnujesz z określonej żywności lub grup żywności, które powodują objawy, możesz doświadczyć kilku korzyści zdrowotnych. Możesz zauważyć, że tracisz kilka kilogramów, doświadczasz czystszej skóry, masz więcej energii i po prostu ogólnie czujesz się lepiej, jednak należy zauważyć, że efekty mogą się różnić w zależności od osoby i często zależą od nasilenia objawów. I nawet jeśli nie możesz tolerować pokarmu wyzwalającego po jego wyeliminowaniu przez jakiś czas, istnieje wiele opcji bezglutenowych, takich jak chleb i makaron bezglutenowy, mleko bez laktozy, ser wegański i jogurty sojowe.

Alergia czy nietolerancja?

Często są używane zamiennie, ale nietolerancje pokarmowe i alergie to w rzeczywistości bardzo różne kwestie. Agencja Standardów Żywności szacuje, że około 10 osób rocznie w Wielkiej Brytanii umiera z powodu ciężkich reakcji alergicznych na żywność. Alergia polega na tym, że układ odpornościowy postrzega określony pokarm jako zagrożenie i uwalnia przeciwciała, aby z nim walczyć. Układ odpornościowy zazwyczaj wytwarza wówczas przeciwciała immunoglobuliny E (IgE) przeciwko alergenowi, które wyzwalają inne komórki do uwalniania substancji wywołujących stan zapalny. „Organizm odrzuca i atakuje niektóre pokarmy i chociaż objawy są często łagodne, mogą być również niezwykle niebezpieczne i zagrażające życiu” – mówi Chloe. Nawet niewielkie ilości mogą powodować nieprzyjemne reakcje, takie jak nawroty egzemy, wymioty, biegunka lub obrzęk warg, aw skrajnych przypadkach alergie mogą być śmiertelne. Na szczęście alergia pokarmowa jest stosunkowo rzadka i dotyka tylko około 1-2 procent ludzi w Wielkiej Brytanii.