Hvor naturlig er et plantebasert kosthold?


Er et plantebasert kosthold så naturlig som du tror det er? Det er det kanskje ikke, ifølge ny forskning.

Fire av 10 forbrukere tror plantebasert mat kun inneholder naturlige ingredienser – til tross for at mange produkter inneholder «menneskeskapte» tilsetningsstoffer. Forskere spurte 2000 voksne for å utforske vanlige misoppfatninger rundt plantebasert mat, som veganervennlige burgere, pølser og falafel.


De fant at mer enn en tredjedel mener at de fleste av disse stadig mer populære matvarene er håndverksmessig snarere enn høyt bearbeidet, mens én av fem mener plantebasert mat alltid er grønn i fargen. Og 38 prosent mener de fleste av disse produktene er laget av ingredienser som finnes i et gjennomsnittlig kjøkkenskap.

Men bilder fra vegansk matprodusent, Jøss! , avslørte hvor ugjenkjennelige ingredienser som finnes i mange populære plantebaserte produkter er. Bildene viser en rekke plantebaserte matvarer og hva de egentlig er laget av – noen er produsert med helt naturlige ingredienser, mens andre inneholder «menneskeskapte» tilsetningsstoffer.

Fleksitarisk kosthold

William Topp fra Jøss! , et selskap som er forpliktet til å bruke naturlige ingredienser i alle produktene sine, sier: 'Mer enn 19 millioner briter har tatt i bruk en flexitarian diett, og mer enn en fjerdedel av nye britiske matprodukter lansert i 2019 ble merket som veganske. Så det er stadig viktigere at forbrukerne har en bredere forståelse av ingrediensene som finnes i de fleste veganske eller vegetariske alternativer.

Da de spurte ble spurt om de var kjent med ingredienser som vanligvis finnes i mange plantebaserte matvarer, slet de aller fleste. 86 prosent hadde aldri hørt om fortykningsmiddel og emulgator, metylcellulose, som anslås å være med i rundt en femtedel av slike matvarer. Tilsvarende hadde 57 prosent aldri hørt om emulgator og fortykningsmiddel, xantangummi.


Maltodekstrin (74 prosent) og kalsiumalginat (79 prosent), som vanligvis forekommer i plantebaserte produkter som bulkmidler og stabilisatorer, var også ugjenkjennelige for de fleste respondentene.

Salt og mettet fett

Studien fant også at 27 prosent mener plantebasert mat har lavere saltinnhold enn annen mat, og 50 prosent mener at de har lavere innhold av mettet fett – når dette ikke alltid er tilfelle.

Tre av ti mener at de ikke inneholder noen tilsetningsstoffer i det hele tatt, og 38 prosent mener disse kostholdsalternativene alltid har høyere nivåer av næringsstoffer enn de fleste andre matvarer – noe som kan være langt fra virkeligheten.

William sier: «Vi er stolte av å bruke naturlige ingredienser i alle produktene våre. Vi bearbeider så lite som mulig og har som mål å gi tilbake deilig, næringsrik og praktisk mat.


'Det betyr ingen tilsetningsstoffer, bare naturlige ingredienser som er fullstendig gjenkjennelige, som du forventer å finne i kjøleskapet eller skapene hjemme.'

'Vi ønsker å fremheve at det er mange tungt bearbeidede produkter på markedet, og selv om dette ikke alltid er en dårlig ting, oppfordrer vi folk til å sjekke emballasjen og ingrediensene for å sikre at produktene samsvarer med deres forventninger til helse og naturlighet.'

Mer naturlig?

Studien, utført via OnePoll , fant også at 68 prosent av landet har prøvd plantebaserte matvarer som tofu, plantebaserte pølser og burgere.

Og 25 prosent av de spurte ble, eller ville bli, inspirert til å prøve disse produktene fordi de oppfatter dem som 'mer naturlige' enn andre matvarer.

En tredjedel innrømmet imidlertid at de aldri sjekker ingrediensene i disse produktene før de kjøper dem, mens 43 prosent ikke leser antall kalorier eller ernæringsinformasjon før de foretar et kjøp.

Juliette Kellow, ernæringskonsulent som jobber med Gosh! På sin kampanje står det: 'Tilsetningsstoffer som stabilisatorer, fortykningsmidler og konserveringsmidler testes grundig for å sikre at de er trygge for oss å konsumere og neppe skade helsen.'

«Men ofte går større mengder tilsetningsstoffer hånd i hånd med større mengder fett, sukker og salt – og regelmessig høye inntak av disse kan potensielt øke risikoen for å utvikle langsiktige helseproblemer.

«Jeg anbefaler å se på både ernæringspanelet og ingredienslisten for å få et klart bilde av hva maten inneholder. På ernæringssiden, se etter produkter som inneholder hovedsakelig grønne og gule trafikklys (i stedet for røde) for fett, mettede fettsyrer, sukker og salt.

'På ingredienssiden, se etter ingredienser du lett gjenkjenner og les mer som en oppskrift enn en naturfagstime. Noen produkter, som Gosh! inneholder for eksempel ingredienser som vi alle er kjent med som kikerter, løk og koriander. Når du først har fått en vane med å gjøre disse kontrollene, vil du ha en klarere ide om nøyaktig hva som er i maten din.»