Sejauh mana semulajadi diet berasaskan tumbuhan?


Adakah diet berasaskan tumbuhan semulajadi seperti yang anda fikirkan? Ia mungkin tidak, menurut penyelidikan baru.

Empat daripada 10 pengguna berpendapat makanan berasaskan tumbuhan hanya mengandungi bahan semula jadi - walaupun banyak produk mengandungi bahan tambahan 'buatan manusia'. Penyelidik meninjau 2,000 orang dewasa untuk meneroka salah tanggapan umum mengenai makanan berasaskan tumbuhan, seperti burger mesra vegan, sosej dan falafel.


Mereka mendapati lebih daripada satu pertiga percaya kebanyakan bahan makanan yang semakin popular ini adalah artisan dan bukannya diproses tinggi, manakala satu daripada lima berpendapat makanan berasaskan tumbuhan sentiasa berwarna hijau. Dan 38 peratus berpendapat majoriti produk ini diperbuat daripada bahan-bahan yang terdapat dalam almari dapur biasa.

Tetapi imej dari pengeluar makanan vegan, Astaga! , mendedahkan betapa tidak dikenali bahan yang terdapat dalam banyak produk berasaskan tumbuhan yang popular. Gambar menunjukkan satu siri makanan berasaskan tumbuhan dan bahan pembuatannya sebenarnya - sesetengahnya dihasilkan menggunakan bahan semulajadi sepenuhnya, manakala yang lain termasuk bahan tambahan 'buatan manusia'.

Diet fleksibel

William Topp daripada Astaga! , sebuah syarikat yang komited untuk menggunakan bahan semula jadi dalam semua produknya, berkata: ‘Lebih daripada 19 juta rakyat Britain telah mengamalkan diet flexitarian, dan lebih daripada satu perempat produk makanan UK baharu yang dilancarkan pada 2019 telah dilabelkan sebagai vegan. Jadi, semakin penting bahawa pengguna mempunyai pemahaman yang lebih luas tentang ramuan yang terdapat dalam kebanyakan pilihan vegan atau vegetarian.'

Apabila mereka yang ditinjau ditanya sama ada mereka biasa dengan bahan-bahan yang biasa ditemui dalam banyak makanan berasaskan tumbuhan, sebahagian besarnya bergelut. Lapan puluh enam peratus tidak pernah mendengar tentang agen pemekat dan pengemulsi, metilselulosa, yang dianggarkan terdapat dalam kira-kira seperlima daripada bahan makanan tersebut. Begitu juga, 57 peratus tidak pernah mendengar tentang pengemulsi dan pemekat, gusi xanthan.


Maltodekstrin (74 peratus) dan kalsium alginat (79 peratus), yang biasanya terdapat dalam produk berasaskan tumbuhan sebagai agen pukal dan penstabil, juga tidak dapat dikenali oleh kebanyakan responden.

Garam dan lemak tepu

Kajian itu juga mendapati 27 peratus berpendapat makanan berasaskan tumbuhan lebih rendah garam berbanding makanan lain dan 50 peratus berpendapat ia lebih rendah dalam lemak tepu - sedangkan ini tidak selalu berlaku.

Tiga daripada 10 percaya mereka tidak memasukkan sebarang bahan tambahan sama sekali dan 38 peratus berpendapat pilihan diet ini sentiasa mempunyai tahap nutrien yang lebih tinggi daripada kebanyakan makanan lain - yang mungkin jauh dari realiti.

William berkata: 'Kami bangga menggunakan bahan semula jadi dalam semua produk kami. Kami melakukan pemprosesan sesedikit mungkin dan bertujuan untuk memberikan kembali makanan yang lazat, berkhasiat dan mudah.


'Ini bermakna tiada bahan tambahan, hanya bahan semula jadi yang boleh dikenali sepenuhnya, seperti yang anda jangkakan dapat ditemui di dalam peti sejuk atau almari anda di rumah.'

'Kami ingin menyerlahkan bahawa terdapat banyak produk yang diproses dengan banyak di pasaran dan walaupun ini tidak selalunya perkara yang buruk, kami menggesa orang ramai untuk menyemak pembungkusan dan bahan-bahan untuk memastikan produk itu sepadan dengan jangkaan mereka terhadap kesihatan dan keaslian.'

Lebih semula jadi?

Kajian yang dijalankan melalui OnePoll , juga mendapati 68 peratus negara telah mencuba makanan berasaskan tumbuhan seperti tauhu, sosej berasaskan tumbuhan dan burger.

Dan 25 peratus daripada mereka yang ditinjau adalah, atau akan, diilhamkan untuk mencuba produk ini kerana mereka menganggapnya sebagai 'lebih semula jadi' daripada bahan makanan lain.

Bagaimanapun, satu pertiga mengakui mereka tidak pernah menyemak ramuan produk ini sebelum membelinya, manakala 43 peratus tidak membaca jumlah kalori atau maklumat pemakanan sebelum membuat pembelian.

Juliette Kellow, perunding pemakanan bekerja dengan Gosh! pada kempennya berkata: 'Aditif seperti penstabil, pemekat dan pengawet diuji secara meluas untuk memastikan ia selamat untuk kita makan dan tidak mungkin merosakkan kesihatan.

'Tetapi selalunya, jumlah aditif yang lebih besar seiring dengan jumlah lemak, gula dan garam yang lebih besar - dan dengan kerap mengambilnya yang tinggi berpotensi meningkatkan risiko kita mengalami masalah kesihatan jangka panjang.

'Saya mengesyorkan melihat kedua-dua panel pemakanan dan senarai ramuan untuk mendapatkan gambaran yang jelas tentang kandungan makanan anda. Dari segi pemakanan, cari produk yang kebanyakannya mengandungi lampu isyarat hijau dan kuning (bukan merah) untuk lemak, tepu, gula dan garam.

'Di bahagian ramuan, cari bahan yang anda kenali dengan mudah dan baca lebih seperti resipi daripada pelajaran sains. Beberapa produk, seperti Gosh! sebagai contoh, mengandungi bahan-bahan yang kita semua biasa dengan seperti kacang ayam, bawang dan ketumbar. Sebaik sahaja anda membiasakan diri melakukan pemeriksaan ini, anda akan mempunyai idea yang lebih jelas tentang kandungan makanan anda.'